現(xiàn)在人的健康飲食中，一般都提倡要補(bǔ)充足夠量的蛋白質(zhì)，同時(shí)不可攝入過(guò)多的脂肪、膽固醇等，特別是中老年人。那么，哪一種食物能同時(shí)達(dá)到這些方面的要求呢？
就是蝦！蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是天然血管與心臟的保護(hù)傘。有助于保護(hù)血管、防治動(dòng)脈硬化和冠心病。且老、少、孕皆適宜食用。
蝦中富含鈣、磷，對(duì)孕婦、小兒很有補(bǔ)益效果。蝦可增強(qiáng)人的免疫力，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，延緩衰老，有助于防治腰膝酸痛、體倦、畏寒、腎虛陽(yáng)痿等癥。蝦還可通乳。
蝦青素——最強(qiáng)天然抗氧化劑之一
蝦仁中富含的蝦青素被稱(chēng)為世界上最強(qiáng)的天然抗氧化劑之一。
一直有許多國(guó)內(nèi)外研究都表示蝦青素的抗氧化活性較強(qiáng)，有助于提高免疫力，預(yù)防心血管疾病、腫瘤、糖尿病等慢性疾病的發(fā)生發(fā)展。
體虛更適合——營(yíng)養(yǎng)夠全面
蝦的肉質(zhì)松軟，易消化，很適宜身體虛弱及病后需調(diào)養(yǎng)的人食用。
蝦仁中富含維生素A、氨茶堿及磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，其中富含的牛磺酸可降低人體血清膽固醇，且含有的脂肪比禽肉魚(yú)肉要少，且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)。
蝦青素防癌抑癌——抗氧化性超維生素C6000倍
體內(nèi)的自由基和致癌因子有很大的關(guān)系，只要減少或消除自由基，即可降低引發(fā)癌癥的因素。而研究發(fā)現(xiàn)，蝦青素清除自由基的作用是維生素C的6000倍。
心臟保護(hù)傘——蝦青素，防治心血管病
蝦中還富含大量鎂，鎂能有效調(diào)節(jié)心臟活動(dòng) ，有助于保護(hù)心血管系統(tǒng)，能預(yù)防冠心病、高血壓和心肌梗死，蝦青素是唯一可通過(guò)血腦屏障的一種類(lèi)胡蘿卜素。
蝦殼中含有的蝦青素最豐富， 其實(shí)可將蝦殼油炸一下使其變酥脆而好咀嚼，或剝掉蝦殼炒熟后煮湯，湯汁很鮮美。
這樣吃才能利用好：
1、通乳汁：若婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，500g鮮蝦肉，碾碎，黃酒熱服，一天3次，堅(jiān)持服幾天。
2、充分利用蝦青素：蝦青素幾乎在蝦殼里，不過(guò)很難下咽，且難消化。建議蝦煮過(guò)后剝下的殼淋干水分，用油炒干，再加水，后加豆腐青菜，湯汁特別的鮮美。
3、補(bǔ)腎強(qiáng)身：水煮是最好的方法，因?yàn)槲r肉中的大部分營(yíng)養(yǎng)都偏弱，受不起高溫。帶著蝦殼一同煮，蝦殼變了顏色即可。一周最少吃1次水煮蝦與蝦殼湯，不僅美味營(yíng)養(yǎng) ，還可保護(hù)心臟與血管，預(yù)防癌癥！
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