后臺(tái)回復(fù)【面包】，翻出幾張和他的合影，本以為都過(guò)去了
只有懂得停步的人，
才能走得更穩(wěn)更快。
面包哲學(xué)
好幾年了，
平田遙的面包店，
每周只營(yíng)業(yè)三天，
一年卻能賺900萬(wàn)。
店內(nèi)只賣兩種面包，
又大又圓，白灰斑斑，
看上去毫無(wú)美感可言。
按理說(shuō)，如此“奇葩”的樣式，
哪能吸引顧客登門？
可偏就是這樣一家鄉(xiāng)下小店，
一路火到東京，
讓吃慣了琳瑯珍饈的城里人，
大老遠(yuǎn)跑過(guò)來(lái)嘗鮮。
更奇怪的是，
若是站在店外張望，
會(huì)發(fā)現(xiàn)食客們離開(kāi)時(shí)，
要么帶走一本書(shū)，
要么帶走一個(gè)杯子，
還有手捧花束的女孩兒，
滿臉笑顏從店里出來(lái)。
每個(gè)走進(jìn)這家店的顧客，
看上去不像是飽餐一頓，
倒像是經(jīng)歷了一場(chǎng)，
畢生難忘的旅行。
面包店賣襪子？有沒(méi)有搞錯(cuò)！
其實(shí)早些時(shí)候，
面包店并不是這樣的。
那時(shí)它還沒(méi)有，
如此巨大的魔力，
足以喚醒每個(gè)人心底的喜悅。
2009年，
因?yàn)檎煞蚬ぷ鞯年P(guān)系，
平田遙來(lái)到長(zhǎng)野縣東御市。
與熱鬧的東京比起來(lái)，
這里如同靜謐的小森林。
藍(lán)天，池塘，稻田，
當(dāng)初繁忙的生活，
在風(fēng)景間棲息得安安靜靜。
空閑的時(shí)間那么多，
平田遙想著干點(diǎn)有意義的事。
突然一天，看到窗外的稻田，
“不如就開(kāi)個(gè)面包店吧！”
以前在東京時(shí)，
無(wú)論工作有多忙碌，
哪怕加班到深夜，
平田遙都會(huì)在每個(gè)周末的早晨，
早早起來(lái)給家人烤面包。
平田遙
這份堅(jiān)持是她一個(gè)小小的執(zhí)念，
她覺(jué)得，不管工作有多忙，
也不能少了生活的滋味。
看到奶油皮的面包噗噗作響，
總能獲得一種由衷的幸福感，
堅(jiān)實(shí)的美好款款流落心底。
“我也想讓別人感受這份幸福呢！”
抱著這樣的初衷，
平田遙和丈夫竭盡所能，
打造了一間傳統(tǒng)面包店。
他們專門請(qǐng)來(lái)師傅，
用石塊壘起高高的窯子。
只有用柴火精心烤制，
才能烘焙出電烤爐沒(méi)有的香味。
這是在吃過(guò)鄉(xiāng)下柴火飯之后，
悟出的最簡(jiǎn)單的道理。
平日眺望風(fēng)景的小屋，
也必須大改特改。
把廚房、客廳、餐廳，
重新設(shè)計(jì)為可以營(yíng)業(yè)的空間。
墻壁涂上硅藻土，
換成隔熱的防火建材，
烘焙爐排煙的煙囪從屋頂穿過(guò)。
再以各種飾物點(diǎn)綴，
清新的文藝風(fēng)撲面而來(lái)……
每天早上4點(diǎn)半，
平田遙就起床生火。
當(dāng)柴火在爐子里，
噼里啪啦作響時(shí)，
她就開(kāi)始揉面。
而醒面，
從兩天前就已經(jīng)開(kāi)始了。
窯烤面包需要將窯的溫度，
升到約400度以上，
耗時(shí)4個(gè)小時(shí)。
在溫度上升的過(guò)程中，
窯內(nèi)木頭所產(chǎn)生的煙、油，
會(huì)讓窯艙內(nèi)呈現(xiàn)黑色。
直到400度以上，
窯艙才呈灰白色。
將已經(jīng)碳化的木頭，
移至下方槽內(nèi)放置，
將窯艙擦拭干凈。
等溫度降至200多度，
才可以將面團(tuán)放入窯內(nèi)。
如此精細(xì)的工作，
平田遙每天都樂(lè)此不疲。
客人們來(lái)了之后發(fā)現(xiàn)，
這里的面包看上去普普通通，
吃起來(lái)卻別有風(fēng)味。
柴火烤出來(lái)的面包，
水份容易留在其中，
與電窯烤的相比，
具有非同尋常的柔軟與彈性。
面團(tuán)發(fā)酵與烘焙，
受溫度影響差異甚大。
只有精準(zhǔn)掌握面團(tuán)發(fā)酵程度，
以及烤爐溫度之間的契合點(diǎn)，
才能烤出最好的面包。
即便如此困難，
平田遙依然堅(jiān)持用石窯烤制。
很快，上門的人越來(lái)越多，
大家也紛紛提出自己的想法，
“再多一點(diǎn)樣式就好啦！”
“東京那邊的那種也可以做嘛！”
“怎么不試試……”
為了滿足顧客的要求，
平田遙開(kāi)始起早貪黑，
設(shè)計(jì)了更多樣式、口味。
那時(shí)的面包品類越來(lái)越多
但很快她發(fā)現(xiàn)，
自己的精力應(yīng)付不過(guò)來(lái)了，
面包的質(zhì)量也有所下降。
雖然顧客們吃不大出來(lái)，
她卻覺(jué)得滿心愧疚。
店外的風(fēng)景
那時(shí)的她，
凌晨才能入睡，
天沒(méi)亮就得起床生火，
甚至一邊工作一邊帶孩子。
終于有一天，
平田遙停了下來(lái)……
當(dāng)初開(kāi)這家面包店，
明明是為了讓大家感受到，
她以往感受到的那種幸福。
現(xiàn)在的自己，
卻被工作填得滿滿當(dāng)當(dāng)。
哪還有什么幸福感可言？
早在東京時(shí)，
她看到太多奮不顧身往上爬的人，
每天忙得暈頭轉(zhuǎn)向，
卻失落了生活的美好。
這絕不是她所肯定的態(tài)度。
“一個(gè)連生活都不會(huì)的人，
怎么能做出好吃的面包？”
于是，她開(kāi)始做減法，
只留下一方一圓兩種面包，
又回到之前那種生活。
睡眠充足之后，
有了更多精力和心思，
把這兩種面包做到極致。
如此一來(lái)，客人勢(shì)必減少，
但平田遙并不后悔。
“每天把這兩種包面做好，
就是我最大的目標(biāo)?！?/span>
充裕的時(shí)間，
生活的滿足感，
讓她開(kāi)拓了更多可能。
生意清淡起來(lái)了，
她的想法則變得更多了。
雖然只有兩種面包，
但她想到了更多的配菜，
讓每一個(gè)回頭客，
第二天來(lái)時(shí)都感到驚喜萬(wàn)分。
與面包搭配的“一日一餐”
甚至開(kāi)墾了店外的荒地，
在那里種上花草，
修起了自己的菜園。
閑暇的時(shí)光，
帶上花束，
去拜訪職人們的手作店。
從各地的手作坊里，
搜來(lái)顏值爆表的美物。
每次客人來(lái)吃面包，
都會(huì)遇見(jiàn)不同的驚喜。
每一個(gè)離去的客人，
都忍不住要帶走一些東西。
手作美物
就這么著，平凡的面包店，
成了客人們心靈的棲息之所。
平田遙甚至?xí)谶@里教課，
告訴大家如何利用舊物，
去尋回生活中遺失的美好。
比如停止用洗滌劑，
改用小蘇打，
不用電動(dòng)掃地機(jī)，
使用老式的掃把掃地，
用破衣服洗碗……
越來(lái)越多的人來(lái)這里，
不僅僅是為了香噴噴的面包，
更是為了激發(fā)內(nèi)心的共鳴。
原來(lái)在心底某個(gè)角落，
我們一直有著樸素的歡喜，
但汲汲營(yíng)營(yíng)的我們，
卻把它拋在了腦后。
親手做柿餅，掛在屋檐下
面對(duì)暴增的客流，
平田遙仍舊堅(jiān)持自我。
從東京趕來(lái)的人那么多，
她卻在縮減營(yíng)業(yè)時(shí)間，
甚至貼出了專門的告示。
藍(lán)色為營(yíng)業(yè)日
平田遙知道，
無(wú)論如何不能迷失自己，
不能丟棄生活原有的美好。
在這個(gè)世界上，
遠(yuǎn)有比掙錢更重要的事情！
平田遙已經(jīng)是兩個(gè)孩子的媽媽
正因?yàn)槿绱耍?/span>
她才聚集到了更多的人，
面包店一年比一年興旺。
如今的店員也增加到了7個(gè)
2016年，
平田遙與她的店〝わざわざ〞，
在GMO所舉辦活動(dòng)中，
榮獲最佳店長(zhǎng)獎(jiǎng)與優(yōu)秀商店的第二名。
雖然只是第二，
但她覺(jué)得無(wú)比滿足。
在這個(gè)價(jià)值觀混亂的時(shí)代，
人們?cè)谄疵ト「嗟耐瑫r(shí)，
往往遺失了日常生活的美感。
每個(gè)人都忙著升職、加薪，
急匆匆地趕路，
卻沒(méi)注意都錯(cuò)過(guò)了什么……
有時(shí)，我們要學(xué)會(huì)停步，
用心去感受生活。
在與美好的瞬間相逢后，
才能更有力地前行。
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