主編菜菜: 愛(ài)美食，愛(ài)生活，最?lèi)?ài)紅燒肉
最?lèi)?ài)涮火鍋時(shí)那一盤(pán)白嫩嫩的金針菇，可是除了涮火鍋，你還知道金針菇有哪些做法嗎？
菜菜搜集了金針菇美味做法大全，給愛(ài)吃金針菇的你！金針菇屬于低卡路里食物，吃起來(lái)沒(méi)負(fù)擔(dān)！
整理發(fā)布/最?lèi)?ài)金針菇口感的菜菜
| 1.蔥油拌雙黃 |
食材：黃花菜一把，新鮮金針菇一碗，枸杞子十來(lái)顆，香蔥幾根，洋蔥若干片，食用油，鹽，雞精，糖。
做法：
1、干黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時(shí)左右。
2、金針菇切去根部，洗凈；香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花；洋蔥切大片、
3、鍋中水燒開(kāi)后，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓干水分，放入容器中。
4、鍋中放一勺食用油燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出；撈出蔥段及洋蔥片棄之。
5、將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時(shí)。
6. 食用前灑上蔥花略拌，裝盤(pán)即可。
| 2.胡蘿卜金針奶酪卷 |
食材：胡蘿卜、金針菇、韭菜、香蔥、雞蛋、奶酪片、培根。
做法：
1、將胡蘿卜切絲，韭菜切段，金針菇切段。
2、將雞蛋打撒，在鍋上攤成薄蛋餅。
3、蛋餅上鋪上奶酪片，培根片、胡蘿卜絲、韭菜、金針菇卷成卷。
4、用香蔥或燙過(guò)的整根韭菜將蛋皮卷困扎好，放入微波爐中用光波烤2分鐘，待奶酪糊化即可取出裝盤(pán)。
| 3.金針菇燴豆腐 |
食材：金針菇150克，小號(hào)的胡蘿卜1/3根，切絲。豆腐半斤切塊。
做法：
1、金針菇焯水，這樣可以去掉它上面的黏液，更加爽口。
2、把豆腐塊放鍋里煎到兩面金黃，然后把胡蘿卜絲放進(jìn)翻炒幾下。這時(shí)再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均勻。
3、把剛才焯好水的金針菇放進(jìn)去，加一杯水稍煮。
4、等到湯汁變少的時(shí)候勾芡，加少許蠔油拌勻出鍋，撒香菜就得了！
| 4.韓國(guó)泡菜湯 |
食材：韓國(guó)辣白菜1碗、洗米水一大碗（約500毫升）、中型土豆1個(gè)、小型洋蔥1個(gè)、黃豆芽1把、金針菇1把、豆腐1塊、五花肉1小塊、大蔥1小段、辣椒粉1勺、白糖1/2勺、蒜泥1勺、生姜泥1/2勺、料酒2勺、香油1勺、 大醬1勺。
做法：
1、 將土豆去皮后切成片，洋蔥切成絲，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大蔥斜切成段備用。
2、 在五花肉片內(nèi)調(diào)入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻腌制10分鐘。
3、 在陶鍋內(nèi)倒入少許芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至變色，然后分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘。
4、 往鍋內(nèi)倒入洗米水，轉(zhuǎn)大火，然后調(diào)入大醬
5、 將土豆片放入鍋內(nèi)煮2分鐘后，再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。
6、 最后將切好的蔥段放入鍋內(nèi)燙熟提味即可
| 5.金針菇酸辣湯 |
食材：金針菇100克，韌豆腐半塊 ，干木耳5朵，水發(fā)香菇5-6朵， 黃花菜15只，雞蛋1個(gè)、醋45ml（30+15）、生抽20ml、鹽3克、 糖1/2茶匙（3克）、白胡椒2克、玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）香油1/2小匙。
做法：
1、將干木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發(fā)后洗凈，切成絲。金針菇洗凈劈開(kāi)備用。
2、韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用。
3、雞蛋打散備用。
4、鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘。
5、加入生抽，糖，白胡椒粉，鹽和30ml醋調(diào)味。
6、下入豆腐絲煮至水開(kāi)。
7、小火加入水淀粉勾芡。
8、 待湯汁略顯濃稠后下入蛋液。
9、蛋液形成蛋花后馬上加入最后15ml醋后關(guān)火淋入香油制作完成。
| 6.辣白菜豆腐湯 |
食材：辣白菜，豆腐，金針菇，胡蘿卜，香菇（鮮蘑菇更好，也可不放）
以上食材及分量依個(gè)人喜好增減。
做法：
1、取若干辣白菜，加上清水。
2、放爐具上煮滾，轉(zhuǎn)小火煮一會(huì)兒。
3、依次放入泡發(fā)的香菇和豆腐，煮一會(huì)兒。
4、最后放入胡蘿卜片和金針菇，煮滾后試味。辣白菜本身很咸，根據(jù)個(gè)人口味往湯里加點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
| 7.金針菇炒雞蛋 |
食材：金針菇、雞蛋3個(gè)、鹽適量、色拉油。
做法：
1、 金針菇去根、洗凈、把水控干，切成段狀。
2、把雞蛋打入碗內(nèi)，攪拌均勻。再倒入少許鹽。（喜歡吃辣椒的MM也可以放少許辣椒粉）
3、上鍋入油，油熱時(shí)倒入金針菇。
4、炒至3分鐘左右 放少許鹽。
5、倒入雞蛋，把金針菇和雞蛋拌勻 待雞蛋炒熟即可出鍋。
| 8.開(kāi)胃涼拌紅油金針菇 |
食材：金針菇、紅蘿卜、紫甘藍(lán)、小米椒、小蔥、蒜、白醋、紅椒油、鹽。
做法：
1. 將金針菇的底端的根切去。
2. 燒鍋開(kāi)水，加入點(diǎn)鹽和油， 放入金針菇進(jìn)去煮。
3. 金針菇煮到九成熟時(shí)加入紅蘿卜絲一起煮。
4. 全部煮熟后過(guò)涼瀝干水分放入碗內(nèi)。
5. 加入準(zhǔn)備好的紫甘藍(lán)絲。
6. 再加入蒜末、小米椒段、鹽和白醋。
7. 加入準(zhǔn)備好的紅辣椒油，拌均勻。
8. 在碗中間放上圓模具， 將涼拌好的金針菇放入中間。
9. 抽掉模具， 最后在表面撒上些小蔥末。
| 9.金針菇培根卷 |
食材：金針菇200克，培根1包，黑椒汁適量，海鮮醬油適量，蠔油適量，糖適量。
做法：
1、金針菇洗凈在熱水里燙一下，取出待用！培根一切為二后待用。
2、取一個(gè)碗，加入海鮮醬油，蠔油，黑椒汁，糖，水拌勻后待用。
3、把金針菇放入培根上，然后把培根卷起，然后用牙簽固定。
4、起油鍋，鍋里用油擦一下，燒熱后放入卷好的培根卷，帶培根炸的金黃色后，倒入事先調(diào)好的汁，稍微煮一下，大火收汁后即可出鍋。
| 10.剁椒蒸金針菇 |
食材：金針菇適量、剁椒適量、醋少許、香油適量、小蔥適量。
做法：
1、金針菇洗凈切去尾部，整齊的碼放在盤(pán)內(nèi)。
2、剁椒醬加少量醋調(diào)成味汁淋在金針菇上。
3、蒸鍋大火燒上汽后，放入裝有金針菇的盤(pán)子，蒸制5-8分鐘。
4、取出撒上香蔥，淋上香油即可。
這么多美味做法簡(jiǎn)直不能忍
今晚就做！
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