在我國東北三省的森林中，生長著一種東北獨(dú)有的“刺樹”，樹干上長滿了許多尖刺，它被稱為“龍芽楤木”。這種刺樹本沒有什么特別，但是它的嫩芽卻被譽(yù)為“山野菜之王”，它的嫩芽被叫做“刺龍芽”、“刺老芽”，是一種高檔野菜，主要出口日本和韓國。日本人對刺龍芽極為推崇，甚至稱它為“天下第一山珍”，可見刺龍芽的地位之高。我國的野菜資源十分豐富，好吃的野菜不少，為何刺龍芽能獨(dú)占鰲頭，能獲得海內(nèi)外的食客們的一致好評呢？
首先，刺龍芽的產(chǎn)量極少，絕大部分都生長在東三省的森林中，而且都是野生的。刺龍芽一般只可以采收兩茬，兩茬過后，氣溫漸高，嫩芽變老，失去食用價(jià)值。這讓刺龍芽的可食用期變的非常短暫，因?yàn)橛l(fā)珍貴。近年來，由于天然森林的面積減少，龍芽楤木也逐漸變少，再加上有些人追逐利益，不顧龍芽楤木的可持續(xù)性發(fā)展，多茬采收，導(dǎo)致龍芽楤木死亡，也讓刺龍芽的產(chǎn)量變少了。
其次，也是最重要的原因，刺龍芽口感極為鮮美，清香可口，吃過的人都忘不了，對得起“山野菜之王”的名頭。刺龍芽除了口感好，營養(yǎng)成分更是非常豐富，這對于追求健康的現(xiàn)代人來說，是非常重要的。刺龍芽含有16種氨基酸和22種微量元素，刺龍芽的主要成份為木皂甙，它的根皮中總皂甙含量是人參根的3倍，營養(yǎng)價(jià)值堪比人參，曾有前蘇聯(lián)的專家研究過，刺龍芽的皂甙具有強(qiáng)心的作用，對于身體疲勞，精神抑郁，神經(jīng)衰弱，失眠勞累等癥狀，有類似人參的效果，對某些體質(zhì)來說，刺龍芽能興奮和強(qiáng)健身體，補(bǔ)氣安神和補(bǔ)腎滋陰的效果比人參還好，是保健益壽的健康食品。
野生刺龍芽樹耐寒，耐貧瘠的土壤，在生長過程中無需化肥和農(nóng)藥，是純天然的綠色食品。由于產(chǎn)量低以及保健養(yǎng)生效果，野生刺龍芽的價(jià)格一直以來居高不下，每斤80元左右是常態(tài)，遇到天氣差產(chǎn)量低的時候，售價(jià)在百元以上，還供不應(yīng)求。在國際市場上，人們對出口產(chǎn)品都是非常挑剔的，但是刺龍芽卻是一種極受歡迎的野菜，因此也成了東北的主要出口野菜之一。
刺龍芽被紅色的外皮包裹之時，最為鮮美。當(dāng)嫩芽長出之后，嫩莖上也長出尖刺，長得有點(diǎn)類似香椿芽，味道就差多了。不知道讀者朋友們吃過刺龍芽嗎？吃過的朋友們，請談一談你們的感受，讓筆者羨慕羨慕。
文/禾木報(bào)告
圖片/網(wǎng)絡(luò)
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