那種海參比較好？
地域不同，海參品質(zhì)差異很大。刺參屬溫帶品種，主要分布于北太平洋沿岸淺海，美國的阿拉斯加沿岸，日本的鹿兒島，朝鮮半島。在我國山東、河北、遼寧等省淺海沿岸也有分布。
刺參被譽為參中之冠，食用價值高。但隨著地域的不同，其品質(zhì)和價值差距很大。
國內(nèi)的優(yōu)質(zhì)刺參要數(shù)山東的威海刺參。威海海域因地形特別，是我國伸入海中最深處，三面環(huán)海，海藻品種多豐富，氣候獨特，所產(chǎn)刺參品質(zhì)很高，市場價格也比較貴，但真正野生的海參產(chǎn)量少，多用于內(nèi)部人士自行消化，幾乎不會流通到市場上。市場流通的多為人工圍海養(yǎng)殖方式養(yǎng)成的海參，質(zhì)量屬中下乘。其次數(shù)煙臺長島、蓬萊的刺參以及大連的遼參，但品質(zhì)均稍遜于威海海參，價格也比威海刺參低30%—60%。
國外的優(yōu)質(zhì)刺參首數(shù)美國、加拿大、朝鮮等海域的刺參。因為海域純凈，沒有污染物的排放和人為干涉生態(tài)圈，海參均為自然野生，地勢平緩，礁石多水藻種類豐富，適合海參生長，所產(chǎn)刺參均為國內(nèi)少見的6排刺，營養(yǎng)價值更為豐富。其中美國阿拉斯加和加拿大的海參，由于生長在寒冷的海域中，海中的微生物和海藻之類的食物也比較少，生長在這里的海參生長非常緩慢，需要更長的時間才能長成成參，因此體內(nèi)可以積蓄更多的營養(yǎng)，品質(zhì)更佳。
楚君經(jīng)銷的海參主要是以下品種。
好的海參應(yīng)該多少錢一斤
現(xiàn)在買海參的人們越來越多，海參產(chǎn)品也越來越多，五花八門。如何挑選出貨真價實的海參，我想大多數(shù)人還是分辨不清，我們來簡單介紹一下。
關(guān)于價格，現(xiàn)在鮮活海參從大連到山東出池的價格是90元左右（比市場上批發(fā)的還便宜，直接捕撈上來的），加工一斤純單干的海參（無鹽無糖原干），需要35-37斤鮮活海參，這樣一斤純單干的海參價格就是35*90=3150元 200元的加工費 300-500元的批發(fā)商、經(jīng)銷商的利潤=3650元，也就是說現(xiàn)在你在專賣店買的海參價格低于3600元的產(chǎn)品都是不地道的海參。因此，在國內(nèi)，要想吃到好的天然海參，你就得奔著3600元以上的去。
關(guān)于加工工藝，目前最好的海參加工方法是“淡干”，即鮮海參干化過程中不添加任何東西。但“淡干”海參個頭較小、重量很輕。國內(nèi)一些投機取巧的商販為使海參增大、增重，有人采用“撞缸”方式，即將海參在飽和鹽水中煮一遍，浸泡3天至4天后再曬干，這樣可以增重20%。連續(xù)這樣加工四五次，1公斤的海參就能加進1公斤鹽，這樣1公斤海參就成了2公斤。
（國內(nèi)市場的飼養(yǎng)海參，假淡干、糖干海參，個頭小，品相差，價格1100）
有的還會采取在加鹽海參中再加糖的方式（鹽干 糖干），并且為防止加糖后海參表面發(fā)粘的現(xiàn)象，還會再涂上一些膠保持手感（層層添加物?。。?。雖然這樣的海參刺挺拔粗壯、又大又飽滿，但里面真正的海參成分有的還不到20%，添加物超過自重四五倍。“像這樣的海參，吃它還不如吃個雞蛋?！?/span>
從品相上看，優(yōu)質(zhì)純淡干的海參是灰褐色的（紅參偏紅色），表面干凈，刺堅硬，一看就能看出來沒有任何的附著物。而鹽干海參發(fā)白，表面粗糙，很明顯的。糖干海參發(fā)黑而且刺軟，用手一按就會倒下。
美國野生海參的價格為什么便宜
楚君經(jīng)銷的美國系列海參（阿拉斯加紅刺參，墨西哥刺參，腰參等）都是優(yōu)質(zhì)天然的淡干海參，價格范圍在1100-2200元/磅左右，品相好，參齡久（5年以上，因美國立法5年以下不準(zhǔn)捕撈），個頭大，直郵國內(nèi)。
很多朋友對美國野生海參的價格為什么這么便宜不太理解，其實原因很簡單：
一、因為美國人不吃海參。當(dāng)?shù)厝瞬怀?，所以?shù)量就多，數(shù)量多，就易于捕撈，而且捕撈的人也少，所以成本自然就低。但是近幾年，因為美國海參以其較低的價格，純正的品質(zhì)，極高的營養(yǎng)價值，而大量進口中國，價格開始逐年上升。
二、因為美國刺參是野生的，所以少了養(yǎng)殖飼料成本和養(yǎng)殖的人工成本，只有捕撈成本。國內(nèi)海參絕大多數(shù)為圈養(yǎng)海參--圈養(yǎng)成本加上廣告費等流通成本，國產(chǎn)參的賣價自然要達到2000--5000人民幣的高價。
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