丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
平時喝茶，通常會面臨一個問題：買的茶，往往不會在短時間內(nèi)喝完。
此處，不可避免要思考幾個細節(jié)。
1.這些喝不完的茶，該如何處理？
2.這些茶，在什么時間內(nèi)喝完最好？
3.如何判斷剩余的茶是否還能喝？
為了能讓自己買的茶可以得到較長時間的保存，我們會采用各種保存手段。如有的茶友就會選擇將綠茶、黃茶保存在冰箱里，冰箱的低溫環(huán)境，可延緩內(nèi)在物質(zhì)的氧化，從而保證茶葉在短時間內(nèi)不變質(zhì)。
而其他茶類，則是的根據(jù)茶葉的特性存放。紅茶、白茶、武夷巖茶放在一個陰涼、干燥、遮光、無異味的地方存放。
然，有的時候存茶，會舍棄它的原包裝，更換上更適合自家存茶的物件，隨著時間的推移，也有可能會忘記這茶是什么時間生產(chǎn)的，保質(zhì)期有多久。
此時的我們該如何自查茶葉是否過期呢？又要如何判斷這茶是否還能喝呢？
《2》
如何判斷茶葉是否過期？
我們要明確一點：并不是所有的茶都要在短時間內(nèi)喝完。不同的茶葉屬性，注定了它們可保存的時間長短不一。
在綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶中，根據(jù)保存時間長短，可劃分為三大類。
一是要在短期內(nèi)喝完。二是長期保存。三是有輕微受潮跡象可重新加工再喝。
第一類，自然是綠茶、黃茶以及清香型烏龍茶。這些茶是要在短時間內(nèi)喝完，且越快越好。在短時間內(nèi)，茶葉的品質(zhì)不受影響，滋味鮮爽，花香豐富，湯水清潤，回甘生津。
此外，紅茶也屬于要盡早喝完的一類，并不適合長期保存。在短時間內(nèi)喝完，可盡享紅茶的醇厚美味。
第二類，以白茶、黑茶為代表。黑茶與白茶，屬于可長期存放類型，隨著存放的推進，其品質(zhì)和新茶時期大有不同。是以，這類茶只要保存不出錯，不存在過期的說法。
第三類，以武夷巖茶為代表。當巖茶初步出現(xiàn)受潮的跡象時（行業(yè)內(nèi)也叫作返青），可重新復焙，烘干水汽，讓茶葉品質(zhì)再次何以穩(wěn)定。
了解了這些特性，更有利于我們判斷茶葉是否能喝，尤其是當我們損失了茶葉包裝，無法根據(jù)得知保質(zhì)期信息時，可根據(jù)茶葉的表現(xiàn)進行判斷。
（備注：保質(zhì)期指的是茶葉的最佳飲用期，在這個時間內(nèi)喝茶，色香味最佳）
《3》
如何判斷茶葉是否還能喝？
判斷茶葉是否還能喝，我們可用排除法。
【當茶葉中出現(xiàn)霉味、酸味、異味等，不宜再飲用】
一款茶，不論它是短期內(nèi)要喝完，還是適合長期存放，在飲用前，都要根據(jù)它所散發(fā)的氣味做初步的判斷，從而再決定要不要喝到嘴里。
不值得喝的茶，通常會出現(xiàn)霉味、酸味，或者擁有一些的奇怪的氣味。
霉味的出現(xiàn)，往往是因為空氣濕度大、水分含量過高而產(chǎn)生。水分過高，這是存放任何一款茶葉時都不能涉足的禁區(qū)。當一款茶葉里的含水量遠遠高于正常水平，相當于給霉菌提供了溫床。
霉菌的繁殖速度變快，若是此時正好遇上存茶環(huán)境溫度太高的情況，將會讓茶葉出現(xiàn)霉變的情況。
茶葉霉變，自然會產(chǎn)生一股發(fā)霉的氣味，似梅菜干腌制不當而霉變。又像是書本放在潮濕的房間里多年，翻開后一股陳舊的霉味。
尤其是在喝黑茶或者是熟普時我們要特別留意。
黑茶與熟普的保存，需要提供適當?shù)臏囟扰c濕度，以確保真菌的繁衍。如果控制不好濕度與溫度，反而容易讓茶葉發(fā)霉。
一旦有霉味出現(xiàn)，茶都不值得再飲用直接丟棄。
同樣，在保存白茶時，也要注意觀察茶葉的香氣變化，切莫讓茶葉長時間處于一個潮濕的狀態(tài)下，否則容易霉變。
酸味，也是因為茶葉存放不當而引起。有了酸味的茶葉，聞著有些類似發(fā)酵的氣味，刺鼻而不舒服，令人反感。似牛奶變質(zhì)后所產(chǎn)生的氣味。
同樣，如果茶葉里有一些異味出現(xiàn)，也不宜再喝。這時候就要格外注意放在冰箱里保存的綠茶和黃茶，一旦它們沾染上食物的氣味，說明存放不當，已經(jīng)讓茶葉出現(xiàn)了變質(zhì)的情況。
這類茶，同樣不適合再飲用，此時當拋之，棄之。
【不同茶類，不適合飲用時有各種征兆】
綠茶不適合飲用時，鮮爽感消失。
當綠茶存放時間太久，不適合飲用時，首當其沖的是它的鮮爽風味消失。
綠茶，作為不發(fā)酵茶，保留下大量的茶多酚物質(zhì)與咖啡堿會形成絡(luò)合物，從而使湯水具備高度的鮮爽感。當超出茶葉保存時間，茶多酚被大量氧化后，鮮爽感隨之消失。
而綠茶的最大賣點，就是鮮爽，當鮮爽二字與它無緣時，可直接丟棄。
黃茶，與綠茶相似，當它的茶湯鮮爽感不再，湯水寡淡無味，說明茶已不再適合飲用。
紅茶，其醇厚風味消失，花香、果香、蜜香難尋蹤影，已然變質(zhì)。
向來以茶湯甘醇著稱的紅茶，若是淳和感消失不見，說明在存放的過程中，它已經(jīng)漸漸喪失了風味物質(zhì)，走向衰敗。若是原本擁有清晰的花蜜香、果香也消失在茶海，那么這款紅茶基本上可認定為壽終正寢，沒必要再繼續(xù)飲用。
武夷巖茶，它的茶香和茶湯里出現(xiàn)大量的青味，說明返青情況較為嚴重，這時候再重新返工，也是于事無補，只能丟棄。復焙，只適合在初步返青時操作，而不適合嚴重返青。
白茶與黑茶不適合引用時，茶味里會出現(xiàn)霉味，茶湯變得酸澀，不再擁有柔滑細膩的湯水，這類茶在長期存放時品質(zhì)發(fā)生巨大變化，不再適合保存。
《4》
為盡可能讓茶葉長時間保存，用對方法非常重要！
雖說我們的茶葉被分為六大類，每種茶擁有自己的屬性，不過在存放時仍舊有一些原則不可動搖。
1.遮光
遮光，是所有茶葉保存時的共性。
各類茶葉都不能暴露于陽光下，因為紫外線會引發(fā)茶葉的光化學反應(yīng)令其變質(zhì)，使內(nèi)在的風味物質(zhì)被分解，從而使香氣消失，口感變淡，且紅外線帶來的熱量，會使溫度升高，也會造成不利的儲存條件。
就像是人不能一直保留在陽光下，容易被曬傷是一個道理。
2.忌強氧
氧氣是無處不在的，會使茶葉中的多酚類化合物、茶黃素和維生素等物質(zhì)緩慢的自動氧化，從而使茶葉變味變質(zhì)，甚至降低茶葉的保健功效。
為避免茶葉過度氧化，在存放時要求密封保存，盡可能減少氧氣對茶葉品質(zhì)的傷害。
3.忌異味
茶葉具有很強的吸附能力，它容易吸附異味、雜味和空氣中的水分，使茶葉變味變質(zhì)，喪失掉茶葉本身的香氣。
一旦茶葉沾染上異味，像是沾上了濕面粉，撣也撣不掉。
4.忌高溫
茶葉存放時，要避免存在高溫環(huán)境下，高溫環(huán)境，會加速茶葉內(nèi)在物質(zhì)被分解，從而喪失香氣與滋味物質(zhì)，使得茶湯口感大大消失。
故而，要根據(jù)茶葉的屬性，選擇適合的溫度。
5.忌潮濕
哪怕是喜濕的黑茶，在保存時也要注意控制好水分，一旦空氣過于潮濕，空氣濕度超過茶葉可承受范圍，也會導致黑茶霉變。
至于白茶、武夷巖茶、紅茶等，對水分要求更為嚴苛，像是白茶，存放房間的含水量最好控制在45%左右，一旦超出這個指標，時間久了之后將會出現(xiàn)霉變的情況。
做到這些細節(jié)，茶葉的風味才能在適飲期內(nèi)得到最妥善的保管，從而遠離變質(zhì)的靠近。
《5》
好茶不僅需要好水和好的沖泡技藝來呈現(xiàn)，更要在儲存過程中保持住茶葉的本性。
若是因存放不到位致使茶葉變質(zhì)，即便是爐火純青的沖泡技巧，也無法泡出好喝的茶湯，未免有些暴殄天物。
而要保持茶葉的本性，有兩種方式可采用。
一是要趁早喝完，在茶葉的最佳飲用期內(nèi)沖泡。二是要靈活運用茶葉的保存方式，讓茶葉能得到做妥善的安放，不至于在短期內(nèi)因人為因素而變質(zhì)。
如此，我們才不不會辜負每一片葉子的生命。
版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。
聯(lián)系客服
