“食鹽添加碘酸鉀降低生育能力”的微信近日在朋友圈流傳，稱我國(guó)在1995年將食鹽中的碘化鉀改為碘酸鉀，“可造成男性生育能力下降”，由此引發(fā)碘酸鉀與碘化鉀的爭(zhēng)議。
同時(shí)，我國(guó)居民是否需要通過食鹽補(bǔ)碘、甲狀腺疾病增多是否與碘鹽攝入過量有關(guān)等問題，在學(xué)術(shù)領(lǐng)域也一直存在較大爭(zhēng)議。
對(duì)此，中國(guó)疾控中心碘缺乏病參照實(shí)驗(yàn)室副主任谷云有對(duì)綠松鼠（ID：xjbxinshipin）表示，碘鹽中的碘酸鉀很難達(dá)到中毒劑量，而“食用碘鹽是非常安全的”，且沒有證據(jù)表明甲狀腺疾病的增加與碘鹽攝入有關(guān)。
碘酸鉀與碘化鉀爭(zhēng)議其實(shí)由來已久，甚至在中國(guó)疾控中心內(nèi)部也有過意見分歧，主要爭(zhēng)議在于目前碘鹽中使用的碘酸鉀比碘化鉀毒性大。公開資料顯示，碘酸鉀屬于中等毒性的化學(xué)藥品，被列入《危險(xiǎn)化學(xué)品名錄2012》，而碘化鉀卻不在其列。
1995年之前，我國(guó)食用鹽中曾普遍加入碘化鉀，后改成碘酸鉀。談及原因，中國(guó)疾控中心碘缺乏病參照實(shí)驗(yàn)室副主任谷云有對(duì)綠松鼠（ID：xjbxinshipin）表示，主要是因?yàn)榈饣洸环€(wěn)定。“碘化鉀遇光、受熱容易分解，加工時(shí)也易損失，所以此前都建議食鹽要用棕色瓶子加蓋，菜好了再加入，目的都是為了防止碘離子流失?！?/p>
對(duì)于碘酸鉀是否造成男性生育能力等問題，谷云有稱，碘酸鉀致毒需達(dá)到毫克級(jí)別，而食鹽中的碘酸鉀含量?jī)H是微克級(jí)別，兩者劑量相差1000倍。此外，碘酸鉀在烹飪加熱過程中大部分已經(jīng)還為碘離子，到達(dá)胃里后不會(huì)發(fā)生強(qiáng)烈反應(yīng)，所以損害基本不存在?！拔彝乱苍?jīng)質(zhì)疑碘酸鉀鹽，但看到相關(guān)實(shí)驗(yàn)后就不擔(dān)心了?！?/p>
食品安全博士鐘凱也表示，比較碘化鉀和碘酸鉀的安全性意義并不太大，人體內(nèi)廣泛存在多種天然還原劑，能夠迅速將碘酸鉀還原為碘化鉀，“無論吃碘化鉀還是碘酸鉀，到達(dá)甲狀腺的碘并無區(qū)別”。
據(jù)了解，我國(guó)并不是唯一使用碘酸鉀的國(guó)家，澳大利亞、德國(guó)、印度等國(guó)都在食用碘酸鉀碘鹽，匈牙利、意大利、荷蘭等國(guó)則許可碘酸鉀和碘化鉀均可。谷云有表示，目前正在研究碘化鉀生產(chǎn)工藝，以讓消費(fèi)者有更多選擇。
此前，由于中國(guó)大部分地區(qū)自然環(huán)境缺碘，國(guó)務(wù)院在1994年頒布了《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例》，正式將食鹽加碘寫入法律條文，至今已實(shí)行22年。中國(guó)疾控中心通過對(duì)福建、遼寧、上海、浙江、江蘇、安徽六省市碘缺乏病監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，沿海地區(qū)人群碘總攝入量的68%從碘鹽中來，海產(chǎn)品、飲用水所占比例很少，表明碘鹽已成國(guó)人攝入碘的主要來源。
但原國(guó)家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心高級(jí)工程謝華民從2012年開始關(guān)注“補(bǔ)碘過量”問題，認(rèn)為每人每天從食鹽里約攝入350微克碘，加上水和食物中至少50微克的碘，“國(guó)人碘攝入量遠(yuǎn)超適宜量”。
不過，中國(guó)疾控中心2014年碘缺乏病的監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，8-10歲兒童尿碘中位數(shù)為197.9ug/L，孕婦尿碘中位數(shù)為154.6ug/L，均處于國(guó)際組織界定的碘營(yíng)養(yǎng)適宜范圍內(nèi)，并沒有“補(bǔ)碘過量”跡象。
另?yè)?jù)中國(guó)疾控中心碘缺乏病防治研究所副所長(zhǎng)蘇曉輝介紹，我國(guó)食鹽碘含量已經(jīng)過三次調(diào)整，2011年已將鹽碘含量由全國(guó)統(tǒng)一的35±15毫克/千克，調(diào)整為每千克含20、25、30毫克3種，以滿足不同地區(qū)的需求，并由各省級(jí)衛(wèi)生行政部門根據(jù)本地人群實(shí)際碘營(yíng)養(yǎng)水平，選擇適合本地的鹽碘含量標(biāo)準(zhǔn)。
由于食鹽是碘最主要的攝入來源，甲狀腺疾病的增多很容易讓人聯(lián)想到是否與碘鹽相關(guān)。謝華民稱，之所以關(guān)注“補(bǔ)碘是否過量”問題，是因?yàn)榧谞钕偌膊〉脑龆唷！凹谞钕偌膊?994年的700多萬已增加到現(xiàn)在的2億多。我們單位許多女同志都有甲減、結(jié)節(jié)等癥狀?！?/p>
“目前沒有直接證據(jù)表明碘攝入量增加與甲狀腺癌的發(fā)生相關(guān)?！敝袊?guó)疾控中心碘缺乏病防治研究所副所長(zhǎng)蘇曉輝表示，近年來，全球主要國(guó)家甲狀腺疾病的發(fā)生率都增加，無論這些國(guó)家碘攝入量多還是少。
不過專家建議，高水碘地區(qū)和甲狀腺疾病患者必須食用無碘鹽。2005年全國(guó)高水碘地區(qū)調(diào)查顯示，天津、北京、內(nèi)蒙古、河北、山東、山西、河南、江蘇、安徽9省市735個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)劃定為高水碘地區(qū)，受影響人口約3100萬。目前，經(jīng)過水改，北京和內(nèi)蒙古已沒有高水碘地區(qū)。
據(jù)中鹽北京分公司銷售部部長(zhǎng)蘆劍介紹，北京各大商超都銷售無碘鹽，但因?yàn)樾枨罅勘容^少，可能出現(xiàn)斷貨情況，需要的消費(fèi)者可以通過中鹽電商平臺(tái)進(jìn)行購(gòu)買。
▲昌平區(qū)白各莊市場(chǎng)查獲95公斤假鹽。昌平區(qū)商務(wù)委供圖
采寫/記者 李文賢 實(shí)習(xí)生 劉笑雅
編輯 劉笑雅
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