平時說到補身體的食材，往往首先想到的是人參，人參自古譽為“百草之王”，是“滋陰補生，扶正固本”之極品，被譽為“百補之王”。人參雖好，但不一定所有人都適合食用，而且補身體一種食材遠遠不夠，更需要多元化的營養(yǎng)。
實際上，在食物中，除了人參，還有很多具有特殊的保健養(yǎng)生、治病療疾作用的補身食材。今天我們就一起來盤點食物里的“八大人參”，要知道它們的功效，可都堪比冬蟲夏草！
水中人參：泥鰍
鰍肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，成分比鯉魚、帶魚等都要高得多?！侗静菥V目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效，對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。在日本，泥鰍更是被譽為“水中人參”，人們把它當作高級營養(yǎng)補品。
泥鰍中含鐵量多，對貧血等疾病有很好的輔助療效。此外，中醫(yī)認為，泥鰍是著名的食療補品，尤其適于男性，對陽瘺、早泄有顯著療效，也是泌尿系統(tǒng)疾病上好的輔助治療佳品。泥鰍也有輔助治療急、慢性肝炎作用，對肝功能及其他項目的恢復(fù)也有顯著療效。
此外，泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質(zhì)，可有效預(yù)防動脈粥樣硬化。
動物人參：鶴鶉肉/蛋
俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鶴鶉肉和蛋不僅鮮味美，還營養(yǎng)豐富，它是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉的肉、蛋的營養(yǎng)價值可與補藥之王人參相媲美，被譽為“動物人參”。
鶴鶉肉是營養(yǎng)滋補佳品，也是治療多種疾病的良藥。鶴鶉肉可補益五臟、強筋壯骨、止泄痢、消積食、養(yǎng)肝清肺，建議：中老年人吃雞不如吃鵪鶉。
鵪鶉蛋的營養(yǎng)也不輸鵪鶉肉，它雖和雞蛋本質(zhì)上的構(gòu)成成分差不多，但是鵪鶉蛋比雞蛋足足貴上四倍。在補腦增強記憶力、保護視力方面比雞蛋的功效更突出，特別適合小孩和老人補身體之用。
果蔬人參：胡蘿卜
胡蘿卜因顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜，營養(yǎng)豐富，對人體具有多方面的保健功能，因此頗受人們的喜愛，被譽為蔬菜中的“小人參”。胡蘿卜富含胡蘿卜素，具有突出的防癌、抗癌作用。
常食胡蘿卜可大大降低肺癌發(fā)病率，胡蘿卜中還含有槲皮素、山奈酚等，能增加冠狀動脈血流，降低血脂，促進腎上腺素合成，因而對治療高血壓、心臟病和胃病均有一定療效，同時還有養(yǎng)肝明目、補氣健胃、養(yǎng)腎健脾以及解毒、降血糖等作用。
吃胡蘿卜建議配上油炒更有營養(yǎng)，請用植物油和豬油混合炒，這樣胡蘿卜素分解更充分，更有營養(yǎng)！
海中人參：海參
海參自古就被稱為“海味八珍”，因其肉質(zhì)柔嫩、有彈性，味道鮮美、滑爽，營養(yǎng)價值豐富，既是美食珍饈，又是名貴的滋補養(yǎng)生的佳品。
海參除了含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無機鹽及各種維生素外，還含有碘質(zhì)、膠原纖維、多糖體和硫酸軟骨素，具有補腎、潤燥、養(yǎng)血及補胃等功效。常食用還可滋陰降火、補腎健陽、益智補鈣、預(yù)防心血管疾病等作用，非常適合高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人。
平常的吃法多為燉湯，選擇海參的時候注意看體肥實滿，個大體重，有刺者刺挺拔不缺，刀口向外翻的為好。
高原人參：紅景天
紅景天在西藏被譽為“高原人參”，民間作為補品和治病用，常用于清肺止咳，活血止血，跌打損傷，燒燙傷，婦女白帶，陽痿等病癥。它不但具有“扶正固本”的作用，其增強免疫的作用更是強于人參，其防病和抗衰老的作用更是中草藥中罕見的。
紅景天也是高原旅游者的良藥，能快速糾正因缺氧導(dǎo)致的肌體各器官功能紊亂，明顯提高肌體的耐缺氧能力，緩解疲勞，減輕頭痛、心悸、惡心等高原反應(yīng) 。
紅景天也特別適合患有呼吸系統(tǒng)疾病還有心血管疾病的患者服用。一般情況下：如果體質(zhì)還有免疫力比較差的患者，可以將紅景天和紅棗以及黃芪一起服用；如果是患有心血管方面疾病的患者，可以將三七還有紅景天一起搭配；如果是高脂血以及脂肪肝的患者，那么最好將紅景天和山楂以及決明子一起煎煮服用，效果非常的不錯，但孕婦及小孩慎用。
沙漠人參：肉蓯蓉
肉蓯蓉，主產(chǎn)于內(nèi)蒙古、甘肅、新疆、青海等地的沙質(zhì)土壤和半沙質(zhì)的草原地帶，它比較平補，補益力量還比較大，適合長期的補，因為對人的補益是和人參相似的，所以它有“沙漠人參”之稱。
肉蓯蓉具有補腎壯陽、潤腸通便之功效，常用于腰膝酸軟、陽痿早泄、宮寒不孕、腸燥、血枯、便秘等癥現(xiàn)代研究表明，肉蓯蓉具有明顯的提高性功能、提高人體免疫力、抗衰老、通便等作用。
商品有淡蓯蓉和咸蓯蓉兩種，淡蓯蓉以個大身肥、鱗細、顏色灰褐色至黑褐色、油性大、莖肉質(zhì)而軟者為佳。咸蓯蓉以色黑質(zhì)糯、細鱗粗條、體扁圓形者為佳。吃法很方便，泡水吃或者放在粥里面吃都行，但忌用銅、鐵器烹煮。
常見做法：凡腎陽不足，病見男子陽痿、不育及女子宮蹇不孕者，宜與巴戟天、熟地、五味子等搭配服用；若腎陽虧虛，精血不足，大便秘結(jié)不通者，多與當歸、牛膝、熟地搭配服用；若老年性、習慣性便秘者，宜與決明子、蜂蜜同用；若津虧氣滯，大便秘澀者，可與麻仁、沉香搭配服用。
魚中人參：銀魚
銀魚形如玉簪，體質(zhì)細嫩，潔白透明，無骨無刺，無腥昧，可烹制多種味美可口的菜肴鮮湯，銀魚的可食率達100%，因其沒有大魚刺，極為適宜小孩子食用，再加上其豐富的營養(yǎng)，被人們譽為“魚中人參”。
銀魚早在春秋戰(zhàn)國時銀魚就被人們看中，視其為圣魚、神魚。對于其滋補作用，我國古代醫(yī)典中就有多處記載。如《日用本草》載：“味甘，平，無毒。寬中健胃。”《醫(yī)林纂要》云：“補肺清金，滋陰，補虛勞?！薄峨S息居飲食譜》記載：“養(yǎng)胃陰，和經(jīng)脈?！?/p>
銀魚含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效。每100克銀魚含蛋白質(zhì)8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，鈣258毫克，以及多種維生素。經(jīng)干制后的銀魚營養(yǎng)價值更高，其中以鈣含量最高，居群魚之冠。據(jù)美國科學家研究顯示，食用高鈣食品，能有效地預(yù)防大腸癌的發(fā)生。
茶中人參：絞股藍
絞股藍又名五葉參，民間有“北有長白參，南有絞股藍”之說，在我國更是有“南方人參”之美譽，絞股藍茶就是以絞股藍為原料做成的，其色澤綠潤，湯色黃綠，甘甜，參味濃，清潤可口，香氣獨特。
絞股藍，味苦酸，性寒，具有養(yǎng)心健脾、益氣和血、清熱解毒、祛痰化瘀的功效，對人體有滋補、鎮(zhèn)靜、催眠、降血脂、降膽固醇、延長細胞壽命、抗疲勞、抗衰老作用，對肝癌、肺癌、子宮癌的增殖有明顯的抑制作用。
一般人飲用絞股藍茶可助消化，促食欲；中老年人用后可安神入睡；慢性氣管炎、長期失眠患者服用絞股藍，效果也不錯。一般1-2克絞股藍，可沖泡250毫升開水，可反復(fù)沖泡10次左右，盡量泡光絞股藍的有效成分。
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