三五個好友小聚，總少不了燒上一盤下酒的硬菜。我們家最愛吃的就是干鍋豬雜了，拿來配飯或者下酒都是非常棒的呢。干鍋豬雜很多人都愛吃，但是卻不懂得怎么做，接下來我就來教大家一個干鍋豬雜的家常做法，三五個好友小聚總少不了這道菜，配飯下酒那叫一個香，一起來看看吧。
準(zhǔn)備食材：豬雜、烤臘腸、鹵小腸、豬肺和豬花腸、蒜苗、芹菜、紅椒、小米辣、生姜、大蒜。配料：料酒、油、鹽、生抽、蠔油、老抽、海鮮醬、香脆椒。
1、自己做的鹵豬小腸，詳細教程后期分享。
2、鹵豬小腸出鍋裝盤。
3、市場買的烤臘腸切片、鹵小腸切段備用。
4、豬小腸、豬肺和豬花腸洗凈切小塊（下鍋飛水燉40分鐘后撈出備用）。
5、蒜苗洗凈切段、紅椒切條、香芹洗凈切段裝盤備用。
6、鍋燒熱，加入適量的花生油，油熱后將蒜粒和姜下鍋爆香。
7、接著倒入之前燉煮好的豬雜，下鍋炒。
8、將豬雜的水分炒干后加入料酒下鍋一同翻炒。
9、加入一小勺的蠔油下鍋一同翻炒。
10、接著加入一小勺生抽、老抽、1小勺的海鮮醬一同翻炒。
11、炒香后加入蒜苗下鍋。
12、接著加入紅椒條下鍋一同翻炒。
13、加入香芹下鍋一同翻炒。加入一小勺的鹽、一小勺雞精調(diào)味翻炒均勻后即可出鍋。
14、將炒好的豬雜轉(zhuǎn)移至干鍋專用小鍋里。
15、最后再撒點蒜段下鍋。
16、上桌邊加熱邊吃味道更香哦。
17、最后再加點香脆椒，吃起來味道更棒哦。
這樣一道家常的干鍋香脆豬雜就做好啦，香香脆脆的下酒非常棒呢，簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試呢，學(xué)會了燒一道這個菜給家人吃。
小貼士：
1、豬雜可以在外面買好現(xiàn)成的，或者買回家自己鹵。
2、我這里做的不是很辣，如果喜歡吃辣的小伙伴可以多加一些辣椒，味道更贊哦。
3、最后調(diào)味料可以根據(jù)個人的喜好來添加，做干鍋菜的話，我在這里建議可以加一些海鮮醬味道真的很香哦。
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