豬肉是生活里很常見(jiàn)的食材，豬肉最受我們家歡迎的部位當(dāng)屬豬排骨了，豬排骨的肉質(zhì)非常的緊實(shí)，而且肥瘦度剛剛好，吃起來(lái)特別香。排骨的做法有很多，最常見(jiàn)的就是紅燒排骨或者糖醋排骨了。我們家燒排骨就愛(ài)往排骨里加點(diǎn)這樣食材，排骨別再紅燒了, 教你一個(gè)簡(jiǎn)單的家常做法, 只要加點(diǎn)它, 排骨更加松軟鮮香。每次做上桌就被吃精光，幾天不吃就難受，一周要吃2次呢。我這里做的是土豆燒排骨，搭配了土豆的軟糯鮮香讓這道菜更加了美味了呢，一起來(lái)看看吧。
準(zhǔn)備食材：排骨、土豆、紅椒、青椒、生姜、蒜苗。配料：油、鹽、生抽、蠔油、老抽。
1、我們先來(lái)處理排骨，排骨我這里在店里買的時(shí)候，讓店家?guī)兔η辛诵K了，將排骨用清水沖洗干凈后撈出裝盤備用。（我這里買的排骨肉多，豬小排）
2、鍋燒熱，加入適量的清水，將洗凈的排骨冷水下鍋焯水。
3、接著加入1小把花椒下鍋一起煮?；ń愤@里的作用能夠起到去除肉腥味。
4、趁著給排骨焯水的工夫，我們來(lái)處理配菜，土豆一個(gè)姜土豆去皮后滾刀切塊、青紅椒切成小塊、蒜苗切段裝盤備用。
5、將焯水后的排骨撈出用清水沖洗干凈浮沫瀝干水分裝盤備用。
6、油鍋燒熱，加入生姜下鍋爆香，接著加入排骨下鍋一同翻炒。加入1小勺的生抽、1小勺的老抽、1小勺蠔油一同翻炒均，炒至排骨上色后加入適量的清水，水的量稍微淹沒(méi)過(guò)排骨即可。接著蓋上蓋子燜煮20分鐘左右。20分鐘后打開(kāi)蓋子，湯汁變濃稠，加入土豆塊下鍋一同燉煮。
7、煮至土豆熟透變松軟后加入青紅椒塊、蒜苗也一同下鍋。
8、翻炒均勻，大火翻炒將湯汁收干，加入1小勺鹽、1小勺雞精調(diào)味。翻炒均勻后即可出鍋裝盤。天氣冷了，這里我們可以做成干鍋裝入火鍋小鍋內(nèi)。放在電磁爐上邊加熱邊吃。
最后再抄上一盤青菜，齊活了，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)到位。一餐美味的晚餐就做好啦，我們?nèi)叶挤浅?ài)吃這樣的菜，排骨有時(shí)候也能換成是牛肉或者牛腩都是非常美味的呢，拿來(lái)當(dāng)下飯菜或者下酒菜都是非常不錯(cuò)的選擇哦。簡(jiǎn)單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時(shí)候不妨也是吧。
小貼士：
1、排骨在烹飪前建議先焯下水，這樣既能減少肉腥味更干凈衛(wèi)生。
2、配菜的比分可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)添加，喜歡吃辣的可以加豆瓣醬或者辣椒醬來(lái)炒，味道都是不錯(cuò)的呢。
3、最后天氣涼了，特別是肉菜，一涼了就不好吃了，所以可以跟我一樣做成干鍋的形式，變加熱邊吃味道杠桿的。
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