春雷驚，蟄蟲(chóng)出。
明天就是一年一度的驚蟄節(jié)氣啦！
驚蟄到，
春雷開(kāi)始震響，正逢萬(wàn)物復(fù)蘇時(shí)。
蟄伏在泥土里的各種動(dòng)物開(kāi)始活動(dòng)起來(lái)，
是二十四節(jié)氣中最動(dòng)感的節(jié)氣，
也預(yù)示著一年中最鮮嫩可口的季節(jié)來(lái)臨！
1
驚蟄節(jié)氣有哪些習(xí)俗？
一雷驚蟄始，耕種從此起
驚蟄作為農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著仲春時(shí)節(jié)的開(kāi)始；天氣回暖，春雷始鳴，雨水漸多，乍暖還寒。
此前，動(dòng)物入冬藏伏土中，不飲不食，稱(chēng)為“蟄”；到了“驚蟄節(jié)”，天上的春雷驚醒蟄居的動(dòng)物，稱(chēng)為“驚”。驚蟄節(jié)氣在農(nóng)忙上有著相當(dāng)重要的意義，我國(guó)勞動(dòng)人民把它視為春耕開(kāi)始的日子。
驚蟄三候
【驚蟄第一候：桃始華】桃花的花芽在嚴(yán)冬時(shí)蟄伏，于驚蟄之際開(kāi)始開(kāi)花。
【驚蟄第二候：倉(cāng)庚鳴】倉(cāng)庚，即黃鸝，黃鸝鳴叫，動(dòng)物開(kāi)始求偶。
【驚蟄第三候：鷹化為鳩】鷹，鷙鳥(niǎo)也。此時(shí)鷹化為鳩，至秋則鳩復(fù)化為鷹。比喻春氣溫和，連鷹都變得像斑鳩一樣溫柔了。
2
春雷響，萬(wàn)物長(zhǎng)，身體也要蘇醒！
驚蟄節(jié)氣萬(wàn)物復(fù)蘇，春意盎然，所以衣食住行要全面關(guān)注。
精神上要保持愉快，多運(yùn)動(dòng)；
多吃清淡食物、新鮮蔬菜；
多吃梨子，少食脂肪類(lèi)及刺激性食物。
3
上海人的胃和心，都在這一刻豐滿(mǎn)了！
物以稀貴，食以野奇，
驚蟄時(shí)節(jié)，正是野菜青嫩的大好時(shí)光，
待得清明之后，野菜老了，
便咬不動(dòng)，需再等一年光景。
一大波時(shí)令美食已經(jīng)在來(lái)的路上：艾草、草頭、馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭……個(gè)個(gè)清香逼人，占據(jù)著上海寧的大半個(gè)餐桌。
艾汁青團(tuán)、草頭圈子、香干馬蘭頭、薺菜大肉餛飩、香椿炒蛋……一道道經(jīng)典地道的本幫菜，都特別精貴！是每個(gè)上海小囡最美好的記憶，光是提提名字，就要咽口水。
三林本幫館
推薦：馬蘭頭熗香干、酒香草頭、薺菜蘑菇、草頭圈子
看過(guò)《舌尖2》的吃貨，一定對(duì)第二集《心傳》中那家“五代為廚，四代廚神”的上海三林塘本幫菜館記憶深刻，這家店就是三林本幫館中林街店。其實(shí)，早在2008年，它就被列入浦東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
馬蘭頭熗香干，一個(gè)“熗”字就把這道菜與傳統(tǒng)涼拌香干馬蘭頭的不同表現(xiàn)得淋漓盡致，出品清清爽爽，香氣濃郁，趁著3月馬蘭頭最好的季節(jié)，一定要多來(lái)幾次！
酒香草頭，進(jìn)店剛坐下就聞到隔壁桌傳來(lái)的香氣，按捺不住，便依葫蘆畫(huà)瓢點(diǎn)了一份，不僅色香味俱全，量也很足！濃郁的白酒香氣配合著草頭的清新，時(shí)令菜無(wú)出其右！是飯桌上少不了的一道素菜。
薺菜蘑菇，蘑菇既大棵又鮮嫩，十分地道的勾芡讓整碗湯又鮮又滑，再加之清淡的口味，餐后來(lái)上滿(mǎn)滿(mǎn)一大碗，滿(mǎn)足！
地址：中林街65號(hào)(近人民橋)
召稼樓古鎮(zhèn)興東街1-3號(hào)(召稼樓店)
長(zhǎng)清路507號(hào)(長(zhǎng)清店)
人均：￥90
七寶老飯店
推薦：薺菜百葉包、松仁馬蘭頭、草頭河蚌、酒香草頭
薺菜百葉包，七寶老飯店一大特色，用新鮮青嫩的薺菜剁成餡料，包上百葉烹熟，再配以濃香雞湯，其貌不揚(yáng)，卻將掌勺師傅的多年積淀融入其中，一口咬下，那滿(mǎn)嘴鮮香便再也停不下來(lái)。
松仁和馬蘭頭的搭配也很是經(jīng)典，鮮嫩的馬蘭頭和著松仁獨(dú)特的清香，很是解膩！
草頭炒河蚌是一定要點(diǎn)的，地道本幫菜，河蚌處理地非常干凈，出品很嫩很糯，別家完全燒不出這個(gè)味道，菌菌最?lèi)?ài)！
地址：七寶古鎮(zhèn)北大街8號(hào)(近蒲匯塘橋)
人均：￥98
上海老飯店
推薦：草頭圈子
有130多年歷史的地道本幫菜館上海老飯店創(chuàng)建于1875年，享“品味源頭上海菜，駐足百年老飯店”的美譽(yù)；作為上海菜的發(fā)源地之一，由國(guó)家級(jí)大師主理，以選料精細(xì)、風(fēng)味醇正著稱(chēng)。
草頭圈子，本幫人春天特別喜歡的時(shí)令小菜，懂吃的上海寧吃肥腸一定要這樣濃油赤醬的 ，才算正宗本幫燒法！草頭清新爽口、大腸香嫩軟彈，色澤鮮艷，糯而不腥，流溢著油香，這道菜燒成這樣水準(zhǔn)的本幫菜館實(shí)在不多，嗲！
地址：福佑路242號(hào)
人均：￥154
耳光餛飩
推薦：薺菜大肉餛飩、涼拌薺菜餛飩
上海傳統(tǒng)餛飩店，味道超乎想象！這家店最開(kāi)始是沒(méi)有名字的，后來(lái)有熱心食客說(shuō)“好吃到抽著耳光也舍不得放下調(diào)羹！”于是有了這樣一個(gè)彪悍的店名，從此成了夜宵界的扛把子。
這家店餛飩只做薺菜肉餡的，制餡用的薺菜，全部都是一株株用心挑選的鮮嫩薺菜，切得精細(xì)，配上豬肉調(diào)餡，包上精心和制的面皮，變成一個(gè)個(gè)圓鼓鼓的大肉餛飩。餛飩個(gè)頭很大，用加了豬油的鮮湯煮熟，面皮幼滑彈牙，肉餡軟硬適中，泛著濃郁的薺菜香，每一口都鮮到爆！
獨(dú)創(chuàng)的冷餛飩也是極品！薺菜餛飩配上濃重的花生芝麻醬，一口咬下，滿(mǎn)嘴芝麻的濃香，細(xì)細(xì)咀嚼，薺菜肉餛飩的清新從唇齒間流露出來(lái)。
若是能吃辣，再點(diǎn)上一份辣肉，三味合一，百試不爽！
地址：黃家闕路109號(hào)(近大林路)
霍山路213號(hào)
張楊北路5688弄78號(hào)高橋紅坊
人均：￥13
南翔饅頭店
推薦：薺菜小籠包、薺菜蝦仁年糕、薺菜餛飩
薺菜小籠包，面皮是加了薺菜汁和成的，出品翠綠如玉，從邊邊不燙嘴處嘬上一口湯汁，滿(mǎn)口留香！咬上一小口，薺菜的清香和香菇、筍丁的氣息在口中碰撞，清香怡人！
薺菜蝦仁年糕真的是特別鮮，是一道不錯(cuò)的主食，一定要趁熱吃，軟糯的年糕、爽滑的菌菇和鮮美的蝦仁一定要伴著滿(mǎn)勺的湯汁一起落胃，年糕里都浸著薺菜的清香，鮮爽！
地址：豫園路85號(hào)
吳江路269號(hào)湟普美食匯2樓
南京東路720號(hào)第一食品3樓
（店面很多，在哪都能吃！）
人均：￥90
王家沙
推薦：馬蘭頭青團(tuán)、艾汁青團(tuán)、薺菜肉青團(tuán)
青團(tuán)個(gè)頭很大，如果女孩子吃，一個(gè)青團(tuán)可能相當(dāng)于一餐飯，軟糯可口，餡料豐滿(mǎn)；艾草細(xì)沙青團(tuán)絕對(duì)是經(jīng)典，豆沙餡非常細(xì)膩，混合著艾汁調(diào)的皮，非常好吃！這兩天剛剛開(kāi)售，每天都要排隊(duì)買(mǎi)！
馬蘭頭青團(tuán)，王家沙特有！馬蘭頭汁特調(diào)的面皮，清新爽口，只有清明前后才有！
上海寧對(duì)薺菜的喜愛(ài)真是到了無(wú)以復(fù)加的地步，做出了薺菜肉餡的咸口青團(tuán)，薺菜肉餡的比例非常好，肉的葷香和薺菜的野味相輔相成，口感踏實(shí)厚重，一點(diǎn)也不膩！
地址：南京西路805號(hào)(近石門(mén)一路)
南京西路1890號(hào)(近烏魯木齊北路)
萬(wàn)航渡路673號(hào)(康定路與武定西路間)
北京西路1533號(hào)(常德路口)
西康路796號(hào)(海防路口)
人均：￥35
杏花樓
推薦：肉松蛋黃艾汁青團(tuán)、紫薯大福
前兩年紅極一時(shí)，網(wǎng)絡(luò)瘋傳的肉松蛋黃餡青團(tuán)就出自杏花樓，竟還滋生了黃牛！咸蛋黃肉松青團(tuán)味道真心不錯(cuò)，肉松吃起來(lái)很糯很好吃，咸蛋黃很香，非常棒！下雨也要排隊(duì)買(mǎi)！
杏花樓還為肉松蛋黃艾汁青團(tuán)設(shè)計(jì)了姐妹花，一樣的內(nèi)陷，卻包裹著紫薯的外皮；菜單上是沒(méi)有的，必須點(diǎn)滿(mǎn)￥100向服務(wù)員要求才供應(yīng)，咸蛋黃肉松內(nèi)陷的咸鮮配合著紫薯外皮的微甜，若不是因?yàn)橄撄c(diǎn)，根本停不下來(lái)！
地址：福州路343號(hào)二樓(近山東中路)
人均：￥85
農(nóng)家菜老大
推薦：香椿炒雞蛋、酒香草頭
田野鄉(xiāng)間的香椿頭可是十分精貴，上市時(shí)間也就只有三兩個(gè)月，尤其是谷雨之前的香椿頭，鮮嫩醇香，葉色泛紅，香氣濃郁。
香椿炒雞蛋雖然是一道家常菜，但是，想要做得地道卻并不容易；農(nóng)家菜老大家的香椿炒雞蛋用的是香椿的嫩芽，搭配有機(jī)土雞蛋，香椿與雞蛋朵朵粘連，雞蛋完全滲透了香椿的特殊香氣，每一口都是精華，每次必點(diǎn)！
地址：滬松公路1229號(hào)（近淶亭南路）
滬松公路6351號(hào)（近茸平路）
人均：￥90
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驚蟄到，
春天來(lái)，
不如準(zhǔn)備好腸胃，
來(lái)一場(chǎng)舌尖上的踏青，
所有的美都不會(huì)辜負(fù)。
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