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目前超市上的面粉價約2元/斤左右。咱們來算一筆賬：小麥成本價1.16元/斤，按照最大70%出粉率，價格應(yīng)為1.65元/斤；如果出粉率為60%，則成本價1.93元。而要完全依靠小麥的自然白，出粉率只有控制在50%以內(nèi)，這樣最低價位也得2.32元/斤。要實現(xiàn)上述銷售，加工、運輸、銷售各環(huán)節(jié)的毛利率至少30%，再考慮機器折舊等，自然雪花白面粉價位應(yīng)當(dāng)為2.145-2.509元/斤。

從這個簡單的計算來看，上述低價的雪花粉是不能實現(xiàn)的，根本生產(chǎn)不出來。 

再做一個簡單的實驗.頭粉面粉的出粉率約50%，這個時候是最白的，二三粉后，約70%，顏色偏深了。我們買來市場上的“雪花粉”，看看其顏色和和成面團后的顏色比較。

顯然，市場出售的面粉更白，幾乎是石灰一樣的白。面粉廠是不會將出粉率定在50%，賠本的買賣沒有人干。 

為了面粉白度高，辦法只有兩個，要么降低出粉率，要么添加非面粉物質(zhì)。出粉率降低以后，面粉廠吃虧不干，提高出粉率后市民要的雪白顏色根本實現(xiàn)不了，怎么解決這個矛盾呢？只好借助面粉增白劑；后者的價格遠低于面粉，但面粉增白劑根本就不是食物，對人體健康是有害的。一些黑心小面粉廠可以添加10-30%的非面粉物質(zhì)，如石灰石等。

下面有一則舊聞，不法商人添加的非面粉物質(zhì)高達30%.但愿這個惡劣現(xiàn)象已被禁止，那我的擔(dān)心就是多余的啦。 

http://old.chinacourt.org/html/article/201004/08/403238.shtml

國家已經(jīng)明令禁止的面粉增白劑，但市場上依然有那么多雪白的面粉，真不知道為什么？因為從理論推導(dǎo)和實際實驗來看，似乎都是不可能的。

有些面粉廠會做這樣的買賣：你拿小麥來，免費給你加工成面粉，面自然是你的，連麩皮也是你的。天下這樣的便宜事，難道不值得懷疑面粉廠的動機嗎？ 

如果要腸胃里不吃非面粉物質(zhì)，建議消費者不要苛求面粉的白度，要明白小麥生產(chǎn)與加工的基本常識，不要給不法商販打著食物的名義兜售非食物害人成分的任何機會。