《1》
早晨，伴著清冷的微風(fēng)，村姑陳在窗邊坐下，喝一杯早茶。
清潤的白牡丹，綻放在滾水里，盡釋著芳姿。
突發(fā)奇想地，問了一個問題：你們早晨空腹喝茶嗎？
沒想到迅速收到了幾百個回復(fù)。
統(tǒng)計了一下，約有三分之一的人，早晨是空腹喝茶的。另有超過一半的人，不敢空腹喝茶，怕胃受不了。
還有一些朋友，保持中立。
有時候會空腹喝，有時候不會。
有早晨空腹喝茶習(xí)慣的人，認為，早晨起來，嗓子和口腔，是比較粘膩的，此時喝一杯茶，能清潔腸胃，還能提神醒腦，是一種極佳的喚醒身體機能的方式。
不敢早晨空腹喝茶的人，則認為，茶葉含咖啡堿和茶多酚，空腹喝下去，會刺激胃粘膜，令胃粘膜收縮而形成胃痛。
還有一些朋友，看情況，如果有時間，身體也舒服，那就先喝一杯茶再吃飯。如果沒時間，或者身體有點累，那就不喝。
說來說去，決定早晨會不會空腹喝茶的因素，除了習(xí)慣，就只有一個，那就是胃。
胃受得了，便大膽喝進去。
胃受不了，便只能等飯后再喝。
在村姑陳看來，清晨空腹喝一杯茶，是十分提神醒腦的，一杯熱白茶下去，仿佛打通了任督二脈，連天元也通竅了，整天的精神狀態(tài)都是飽滿的，元氣能持續(xù)到午夜之后。
但是，清晨喝茶，也是有很多講究的。
譬如，有的朋友認為喝茶，會傷胃，這就涉及到選擇喝什么樣的茶的問題。
再譬如，有的朋友認為喝茶，會影響睡眠，這也涉及到所喝的茶品種的選擇上。
甚至于，有的地區(qū)的礦泉水和純凈水，泡什么茶葉都會有澀味。
若是清晨起來喝下一肚子帶著澀味的茶，舌面上被刺激出來的褶子有厚厚一層，整天都難以消下去，接下來的一整天，喝清水都感覺澀。
這也是一部分茶友，早晨不愿意空腹喝茶的原因。
那么，清晨飲茶，如何保證既不會胃難受，又能維持提神醒腦的功效呢？
首 先
選擇適合自己的茶葉
從大部分茶友反映的清晨不空腹喝茶的問題來看，答案大多數(shù)指向同一個結(jié)果，就是怕胃痛。
嗯，現(xiàn)代人確實胃好的人少，胃弱的人多。
茶湯喝了會形成胃痛，在大多數(shù)時候，是因為這泡茶湯當(dāng)中的茶多酚含量極高，茶多酚與胃粘膜接觸后，會刺激胃粘膜，使其收縮，這種現(xiàn)象反饋到神經(jīng)系統(tǒng)，人便會感覺到胃痛。
那么，要想清晨喝一泡提神醒腦的茶湯，便必須要選擇，茶多酚含量低的茶類。
在六大茶類里，綠茶、黃茶、紅茶、黑茶、烏龍茶，茶葉里的茶多酚的含量，相對略高。
原因是，這四種茶類，在加工的時候，無一例外地經(jīng)過了一道工序，叫做殺青。
殺青：是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶、部分紅茶等的初制工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味，促進良好香氣的形成。
在殺青的過程中，茶多酚不再氧化，它停止了氧化，它被原量保留了下來。在殺青之前，這批茶葉當(dāng)中的茶多酚含量有多少，殺青之后，它的茶多酚含量仍是多少。
當(dāng)大量的茶多酚留存在綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶、紅茶里，清晨我們空腹喝下它們，便自然會感覺胃部不適，胃粘膜受刺激，感覺胃部在收縮，有疼痛感。
這樣說來，是不是清晨不能空腹喝茶了？
當(dāng)然不是。
六大茶類里，還有一類茶，叫做白茶，它工藝簡單，沒有殺青，茶多酚的酶促反應(yīng)并沒有停止。
白茶中的茶多酚一直在酶的作用下，與氧進行著反應(yīng)，并被新生成的絡(luò)合物包裹起來，沒有機會跑到茶湯里，傷害我們的胃粘膜。
隨著年歲的增加，當(dāng)新白茶變成陳白茶，變成老白茶，茶中的絡(luò)合物越來越多，茶多酚被包裹得越來越密實，它出頭露臉的機會，越來越小。
這就讓白茶，并且是有點年份的白茶，成為了不傷胃的茶。
所以，如果列位看官，想像村姑陳一樣，清晨起來，喝一杯茶，清新怡人一番，不妨選擇一年以上的白茶。
比如，村姑陳今天喝的2018白牡丹，便已經(jīng)快到一年陳的關(guān)口，香氣和湯水都達到了淳和潤澤的程度。
在冬日干燥的清晨，喝一杯來自太姥山的花香白牡丹，讓它清冽的湯感，洗刷夙夜的粘膩感，讓清新爽朗的茶香，蕩滌我們的神經(jīng)。
在這杯清盈甘潤的茶湯里，幻想自己是個“花為肌膚雪為腸”的絕世美人。
其 次
嚴控坐杯時間
選好茶類之后，便到了沖泡環(huán)節(jié)了。
要知道，茶葉當(dāng)中的物質(zhì)，雖然都是身體所需要的，但，如果釋放量過大，過量，仍會對身體造成一些不必要的困擾。
比如，大量的咖啡堿釋放到茶湯里，也會在一定程度上，引起一部人的胃部不適。
因此，清晨空腹喝茶時，選好了適合自己的茶葉，便要嚴格控制沖泡時，茶湯出水的時間。
當(dāng)沸水注入蓋碗，立馬就要合蓋出湯。
如果不喜歡快出水，喜歡慢一點，喜歡緩慢的節(jié)奏，那就建議減少投茶量。
正常泡白茶，110毫升到120毫升，是投5克。如果一直無法調(diào)整出水時間，一直改變不了慢出水的習(xí)慣，那就建議投成3.5或者4克。
投茶量減少了，即使動作不夠麻利，出湯慢一點，也不會讓大量的咖啡堿釋放到茶湯里，引起胃部不適。
若不減少投茶量，也不快出湯，拖延了茶湯的出湯時間，讓茶湯長時間悶泡在蓋碗里，在前1.5分鐘的時候，大量的咖啡堿就會釋放到茶湯里，讓我們喝下肚子去。
這些咖啡堿，不但會讓舌面極不舒服，生成厚厚的褶子，破壞味覺，還會讓增加尿酸的含量，嚴重的時候，還有可能引起痛風(fēng)。
這就不僅是讓胃不舒服了，可能全身都會不舒服了。
結(jié) 束 語
清晨的第一杯茶，宜清淡，不宜濃稠 。
還記得電視劇《大宅門》里，中醫(yī)世家的掌門人白景琦清晨起來，坐在院子里，早飯尚未開始，傭人奉上一蓋碗茶，他悠閑地喝著。
彼時秋高氣爽，藍天上，有信鴿飛過。
喝了兩三口，茶湯涼下來的時候，他用手指沾了蓋碗里殘余的茶湯，點入兩只眼睛的眼角。
一邊點，一邊揚聲高呼：茶能明目~~~
天高云淡，日影空寂，唯群鴿哨聲，悠長深遠。
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