調(diào)味品中，I＋G是最神奇的一種，堪稱百味之王。I＋G又稱I＆G，學(xué)名呈味核苷酸二鈉，它是一種混合呈味苷酸，主要用作調(diào)味品，是新一代食品增鮮劑。其無臭、無味，為白色結(jié)晶粉末，由5＇－肌苷酸二鈉和5＇－鳥苷酸二鈉混合而成。它們分別是由淀粉葡萄糖發(fā)酵生產(chǎn)的肌苷和鳥苷經(jīng)磷酸化精制而得?！ 〕饰逗塑账岬墓δ馨ǎ骸 ∨c味精混合使用可以產(chǎn)生鮮味倍增效果，降低產(chǎn)品成本?！ 】梢栽鰪?qiáng)食物本身鮮美、濃郁的香甜味?！ ∨c味精混合后添加于肉類制品中，可強(qiáng)化肉類香味，減少肉類用量，令成本降低?！ ∫种剖称愤^咸、過苦、過酸等不良?xì)馕?，并可減少異味（腥雜味、氨基酸味、面粉味等）?！ 【哂休^好的溶解性及在產(chǎn)品中的穩(wěn)定性?！ ≡谌魏我环N菜肴中，假如使用的是100％真品純I＋G，保證其味道及香味就是不一樣。而且只要按量使用，絕對(duì)不會(huì)因此增加菜肴的成本。因?yàn)樵诿?00斤菜肴中只需用5克純I＋G（1錢）就足夠，味素也可減半使用。因此I＋G被譽(yù)為既省錢又神奇的鮮味之王?！ 〉z憾的是，市場(chǎng)上那些與真I＋G包裝一模一樣的假I＋G實(shí)在太多了，價(jià)格從幾十到幾百元不等，真是五花八門。甚至好多采買人員由.....[展開]
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