要說(shuō)吃什么蔬菜清爽，小果兒我絕對(duì)可以輕松表演一個(gè)報(bào)菜名兒～所有味道清香、熱量低的蔬菜都非常適合夏天食用呢！
黃瓜就是這其中之最，清新爽脆，涼拌熱炒都好吃，就算是每天都吃也不會(huì)膩啊～
1
蝦仁雞蛋炒黃瓜
by凡媽小廚房
·主料·
蝦仁｜100g
黃瓜｜1根
雞蛋｜1個(gè)
·輔料·
蔥｜適量
·做法·
1.黃瓜洗干凈切片，蔥切段備用。
2.雞蛋打散后，鍋中放油，煎熟盛出備用。
3.鍋里再次入油，放入蔥花炒香，接著放入蝦仁。
4.蝦仁變色后放入黃瓜片翻炒。
5.接著放入雞蛋翻炒，加入少許鹽炒勻出鍋即可。
2
黃瓜拌腐竹
by 緣豆兒
·主料·
腐竹｜100g
黃瓜｜半根
·輔料·
干辣椒｜4只
花椒｜少許
熟黑芝麻｜10g
生抽｜1茶匙
雞精｜1茶匙
香醋｜1茶匙
白糖｜1茶匙
鹽｜適量
油｜適量
·做法·
1.腐竹提前2小時(shí)用冷水浸泡，泡發(fā)后的腐竹洗凈切斜段。
2.將腐竹入開(kāi)水水焯燙后撈出瀝干。
3.黃瓜切菱形片， 干辣椒切小段。
4.將腐竹和黃瓜放入大碗中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油腌制5分鐘，灑黑芝麻拌勻。
5.鍋中加油，放花椒炒香變焦后撿出， 放入辣椒段炒香關(guān)火，倒在腐竹上拌均勻即可。
3
黃瓜泡菜
by HoneyS歡喜
·主料·
黃瓜｜500g
洋蔥｜60g
·輔料·
大蒜｜3瓣
姜｜10g
大蔥｜1根
鹽｜2茶匙
白糖｜1/2湯匙
辣椒粉｜1/2湯匙
水｜適量
·做法·
1.黃瓜沖洗干凈，加鹽1茶匙稍稍揉搓，靜置10分鐘。
2.迅速用開(kāi)水澆在黃瓜上，撈出用冷水沖洗瀝干。
3.準(zhǔn)備蒜蓉、姜末、蔥段、洋蔥絲。
4.黃瓜切成4cm左右的小段，再切十字（不要切斷哦）。
5.放入容器中，加鹽1茶匙、蒜蓉、姜末、辣椒粉，輕輕拌勻。
6.再加入洋蔥絲、蔥花、糖混合均勻。
7.最后將部分洋蔥絲塞入黃瓜的十字切口中，轉(zhuǎn)入另一可密封容器。
8.在剛剛調(diào)拌黃瓜的容器中加清水120ml，和容器內(nèi)附著的剩余調(diào)料、食材等混勻成泡菜汁，倒在黃瓜上。
9.密封容器加蓋靜置，室溫發(fā)酵10h-12h，入冰箱冷藏，隨用隨取。
小貼士
1. 黃瓜加鹽搓洗腌制后用沸水澆相當(dāng)于焯水，可以讓泡菜更脆爽，這樣黃瓜不會(huì)在發(fā)酵過(guò)程中變得軟爛。
2. 發(fā)酵時(shí)間根據(jù)天氣、溫度適當(dāng)調(diào)整，溫度越高發(fā)酵越快。
3. 大黃瓜、小乳瓜都可以。
4
咸蛋黃炒黃瓜
by 只愛(ài)飛飛自己
·主料·
黃瓜｜200g
彩椒｜40g
咸蛋黃｜3個(gè)
·輔料·
鹽｜2g
白胡椒粉｜2g
雞粉｜2g
淀粉｜3g
·做法·
1.黃瓜洗凈去瓤，斜刀切段；彩椒切塊；咸蛋黃切小塊。
2.熱鍋?zhàn)⒂?，倒入切好的黃瓜和彩椒，翻炒均勻后倒入適量水。
3.放入咸蛋黃后炒勻，小火燜5分鐘至食材熟透。
4.加入鹽、雞粉、白胡椒粉翻炒均勻，然后加入淀粉和少許水拌勻的水淀粉勾芡。
5.炒勻后即可盛出，每一口都帶著濃郁的蛋黃香～
5
黃瓜木耳拌雞絲
by 斯佳麗
·主料·
雞脯肉｜100g
萵苣｜1根
黑木耳｜30g
花生米｜50g
·輔料·
姜絲｜3片
料酒｜1湯匙
味極鮮｜1茶匙
紅椒｜2個(gè)
香醋｜1茶匙
油｜適量
鹽｜適量
·做法·
1.雞脯肉放入冷水中煮， 加入少許料酒和姜絲幫助去腥。
2.雞脯肉煮到筷子很容易插進(jìn)去且沒(méi)有血絲出來(lái)即可，微涼后手撕成絲。
3.黑木耳放入冷水水鍋中焯熟后切成細(xì)絲， 焯時(shí)加入點(diǎn)鹽。
4.將黃瓜絲、黑木耳絲放入碗中，加入蒜泥和紅辣椒。
5.加入少許鹽、香醋、味極鮮等調(diào)味料拌勻，最后再放入少許熟花生米拌均勻即可。
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