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育兒學(xué)堂|五谷雜糧，孩子最佳的能量來源

2020.06.17

一天不喝奶就缺鈣、缺蛋白質(zhì)？一天不吃肉就缺鐵？三天不吃魚就會智力受影響？一天不吃點水果就缺維生素？……肉、蛋、奶、水果等等的重要性被諸多媒體強(qiáng)調(diào)，而事實上，群里不斷有媽媽們反饋孩子依照西方喂養(yǎng)理念，飲食豐富，營養(yǎng)充足，卻出現(xiàn)貧血、不長個、胃口差、愛感冒等各種問題，什么才是最適合孩子的營養(yǎng)物質(zhì)呢？

五谷，讓孩子像種子一樣茁壯成長

種子是生命的延續(xù)

五谷其實就是各式各樣的種子

種子的生機(jī)非常旺盛

一粒種子包含了生命的全部能量

也是我們生命力量的源泉

五谷最初指麥、黍（大黃米）、粟（小米）、稻、豆，后代以五谷作為谷物通稱，但并不限于五種，“五谷”都是植物的種子，種子是植物經(jīng)春、夏、秋、冬一年四季所結(jié)果實之精華，具足完備的四季之氣，升降浮沉四氣均平，氣平以養(yǎng)生，所以《黃帝內(nèi)經(jīng)》有載：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，將五谷雜糧定位我們的主食。

幾千年來，我們把五谷作為主食，具有非常重要的意義，五谷不僅僅是人類最有營養(yǎng)的物質(zhì)來源，也是對兒童生長發(fā)育最為關(guān)鍵的食物來源。現(xiàn)在食物極大豐富，家長們最關(guān)心孩子的營養(yǎng)，總是擔(dān)心“營養(yǎng)”不夠，會擔(dān)心孩子不吃肉會不會缺鐵、不喝奶會不會缺鈣，如果越補(bǔ)身體越差就需要反思喂養(yǎng)中是否存在問題。

《本草綱目》：“五臟更相平也，一臟不平，所勝平之，安谷則昌，絕谷則亡?！?/section>

中醫(yī)認(rèn)為五谷都是種子，是生命精華的凝聚，一顆種子可以成長為一個完整的生命，包含了生命的全部能量在里邊，這些種子蘊(yùn)含了極強(qiáng)的生命力，這些種子你把它們種下去，可以長出更多的種子來，生生不息，這種生命力是得自于天地的。人之所以要吃東西，就是要吸取食物中蘊(yùn)含的生命力，以此來補(bǔ)充生活中的消耗。

再有一點就是五谷屬性相對平和，這也是為什么被人類選為主食的原因，因為只有性平的東西才可以常吃而不會長病。

五谷的營養(yǎng)也是得自于天地，天氣為陽，地氣為陰，五谷本身就是集中了天地之氣的精華。在熬制過程中，這些精華從五谷，散到水中并貯存在水中。這些精氣人吃后就能吸收。

這就是中醫(yī)的智慧之處，在觀察天地自然的時候，不僅僅只看到有形的物質(zhì)，還看見無形的“生命力”，并將它叫做“生機(jī)”或“陽氣”。所以我們吃五谷雜糧，不僅吃它有形的營養(yǎng)物質(zhì)，還吃了糧食的“陽氣”。

孩子的生理特點就是脾常不足，但是生機(jī)非常旺盛，只要我們不破壞脾胃，就能健康茁壯的成長，元代醫(yī)家朱震亨認(rèn)為，兒重“調(diào)理之法，不專在醫(yī)，唯調(diào)乳母、節(jié)飲食、慎醫(yī)藥，使脾胃無傷，則根本常固矣”。

當(dāng)孩子運化高蛋白魚、肉、蛋、奶及生冷水果時，需要動用大量氣血，對脾胃功能有不同程度的傷害，而當(dāng)我們消化五谷時，氣血的消耗是最小的，所以對于孩子來說，不僅僅可以極易被身體吸收，而且會如種子一樣，有旺盛的生命力，才會長高長壯，肌肉結(jié)實，氣血充足。

粗糧，蘊(yùn)含完備種子的更多能量

細(xì)致加工的五谷

雖然增加了外觀和口感的美麗

種子的皮、胚芽剝掉后

容易損傷了種子中的生命力

原始生機(jī)的粗糧

谷氣充沛，補(bǔ)養(yǎng)人的元氣最好

“谷”原來是指有殼的糧食；像稻、稷（jì計，即谷子）、黍（亦稱黃米）等外面都有一層殼，所以叫做谷。五谷原是中國古代所稱的五種谷物，后泛指糧食類作物。不管“五谷”究竟是哪五種，可以看出來雖然歷時兩千多年，今天我們的主食仍然是這幾類谷物。

不過，我們現(xiàn)在的五谷，在市場的催化下，過于注重產(chǎn)品的外表和口感，所以我們?nèi)粘ＹI到的都是精制大米、白面等細(xì)糧，其加工過程中把種子的皮、胚芽剝掉，損傷了種子中的生命力，缺乏生機(jī)。大米放在水里無法發(fā)芽，營養(yǎng)價值大幅度降低，所以最好食用完備的種子，也就是粗糧，沒有經(jīng)過細(xì)致加工保持原始生機(jī)的糧食，其谷氣充沛，補(bǔ)養(yǎng)人的元氣最好。

日常，我們可以適當(dāng)給孩子吃點糙米，但糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費時，煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過夜，然后連浸泡水一起投入高壓鍋，煮半小時以上，為了改善口感，糙米可以與精制大米一起煮。如果是兩周歲以前的孩子，可以將糙米磨成細(xì)膩的米粉，與大米一起熬粥，口感比較好，且比較好消化。

五谷為養(yǎng)，才能保證五臟健康

五谷養(yǎng)五藏

小米補(bǔ)脾、大米潤肺、

大豆養(yǎng)腎、小麥養(yǎng)心、

高粱養(yǎng)肝

一日不進(jìn)谷氣，正氣必傷

五谷雜糧經(jīng)過消化吸收，通過臟腑的氣化功能，轉(zhuǎn)變成人體的“氣血津液”，即可滋養(yǎng)五臟六腑以維系生命的延續(xù)。在困難時期，一個嬰兒如果沒有媽媽的乳汁，只要有米湯，還是能把嬰兒養(yǎng)大成人的。但從來沒有單純用菜湯果汁或者肉湯養(yǎng)大嬰兒的。這就說明五谷“養(yǎng)”人的重要性。張錫純說過“一日不進(jìn)谷氣，正氣必傷”，這是說缺少五谷雜糧的主食，會導(dǎo)致人體臟腑器質(zhì)和功能損傷。

中醫(yī)認(rèn)為，五谷不僅可以裹腹，還是五臟食療養(yǎng)生的好食材。早在古代就有“一谷補(bǔ)一臟”的說法。五谷中的小米可養(yǎng)脾、大豆可養(yǎng)腎等等。另外，不同的食物性味歸經(jīng)不同，合理搭配還會更多功效。

小米是五谷之首，入脾、胃、腎經(jīng)，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。要想把五臟養(yǎng)好，首先要把脾胃養(yǎng)好，所以小米是身體虛弱人進(jìn)補(bǔ)的上品，可以補(bǔ)中益氣、延年益壽。滋補(bǔ)吃法是熬一鍋小米粥，取上層的米油吃，這是小米粥的精華所在。小米粥有“代參湯”之美稱。

大米入脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。古代養(yǎng)生家還倡導(dǎo)“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經(jīng)常喝點大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。

小麥入心、脾、腎經(jīng)，具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴的作用。中醫(yī)認(rèn)為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥，利小便。滋補(bǔ)吃法是取帶皮的全小麥熬粥，有助消除煩躁情緒。

黃豆性平味甘，有健脾益氣、清熱解毒的功效，脾胃虛弱者宜常吃。用黃豆制成的各種豆制品如豆腐、豆?jié){等，也具有藥性：豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適于痰熱咳喘、傷風(fēng)外感、咽喉腫痛者食用。

高粱屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃，補(bǔ)氣健脾，止瀉的作用，滋補(bǔ)吃法是把高粱面炒一炒，具有收斂止瀉的功效，有慢性腹瀉的人，可以持續(xù)吃一段時間，會有很好效果。

總之，要想孩子身體茁壯成長，要多吃五谷雜糧，中醫(yī)是在天人合一的整體觀視角下，將所吃的食物看做一個完整的生命去認(rèn)識的，這與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，把食物看做是某些種營養(yǎng)素的機(jī)械組合截然不同，同時，也非常強(qiáng)調(diào)食物和人體的匹配度，魚生火，肉生痰，水果容易助濕，孩子脾胃嬌嫩，很多食物在運化過程中要消耗大量脾陽，反而成為身體的負(fù)擔(dān)，會導(dǎo)致疾病的發(fā)生。五谷雜糧，是孩子最佳的能量來源。

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本文由妙手蓮華專家團(tuán)結(jié)合網(wǎng)絡(luò)文獻(xiàn)整理

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