弄懂“五谷雜糧”的秘密，你就知道，如何吃對(duì)主食養(yǎng)好五臟 現(xiàn)在有很些減肥方法說不提倡吃主食...
弄懂“五谷雜糧”的秘密，你就知道，如何吃對(duì)主食養(yǎng)好五臟
現(xiàn)在有很些減肥方法說不提倡吃主食，或是碳水化合物的視頻，覺得里面有淀粉會(huì)增加更多糖的攝入，會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，但中醫(yī)并不認(rèn)為這是一種健康的減肥方法，黃帝內(nèi)經(jīng)說到，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”，可以看出，五谷是養(yǎng)命的，是我們?nèi)梭w重要的不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，也是主要的能量來源之一。
中醫(yī)飲食認(rèn)為，不論是植物還是動(dòng)物，她們的不同部位，所含的神和氣是完全不一樣的。對(duì)于植物來說，最精華的東西，都含在種子里。而且，種子本身的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，和其他部位的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)完全不一樣。也就是說，當(dāng)你把種子里的這些物質(zhì)能量，轉(zhuǎn)化成自己的精氣神，所消耗的自身的能量是最低的，而我們說的五谷就是各種植物的種子，我們每天吃的主食，就是應(yīng)該吃種子，維持人的生命僅僅靠脂肪和蛋白質(zhì)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，最主要的還是要靠無數(shù)具有生命力的種子。
五谷指的是哪五谷呢，就是麥、黍、粟（小米）、稻、菽（豆子）。他們分別對(duì)應(yīng)著我們的五臟，肝、心、脾、肺、腎，
就比如說肝氣虛時(shí)，要多吃麥，尤其是莜麥，莜麥?zhǔn)且环N對(duì)人體很有益處的谷物，莜麥?zhǔn)茄帑湹囊环N，但他一般要滿足三熟，
第一，它本身是成熟了的；
第二，它要經(jīng)過炮制，用火炒一遍；
第三，需要再把它蒸熟。所以莜麥的火性、溫性較大大，因此肝氣虛寒的人吃點(diǎn)兒莜面是很好的。而肝火旺肝氣犯脾的人可以吃一些蕎麥，蕎麥性寒，可降肝火健脾胃，但消化不良經(jīng)常腹瀉的人不宜多吃。
黍可以養(yǎng)心安神助眠，這里的黍指的就是黃米，黃米粥，蒸黃米也成為了常見的烹飪方法。黃米味甘性平，還可益氣補(bǔ)中，心氣虛時(shí)可多吃些黃米
粟對(duì)應(yīng)的是脾，粟就是小米，小米是五谷之首，常食能補(bǔ)脾益胃。小米對(duì)脾虛體弱的人而言，可謂是進(jìn)補(bǔ)的上品，它最容易被人體消化、吸收，小米味甘性偏寒涼，很多人小米粥喝完容易排尿，甘淡的東西就比較利尿。所以他們吃了小米稀粥后，上廁所很勤，再加上脾土克腎水，這是因?yàn)閭I了
，小米是老人、病人、產(chǎn)婦比較適宜的滋補(bǔ)品；而氣滯腎虛者忌用小米；素體虛寒，小便清長(zhǎng)者也要少吃
稻對(duì)應(yīng)的是肺，在出現(xiàn)肺熱、咳嗽等癥狀時(shí)，具有很好的滋陰潤(rùn)肺的作用。稻便是未經(jīng)處理的大米，而大米又有糯米，粳米等之區(qū)分，但水稻寒性比較大，好多人吃完之后就容易產(chǎn)生胃酸。那么對(duì)于脾胃虛寒的人如何防止胃酸呢？我們可以在燜大米的時(shí)候，往里面加點(diǎn)兒帶辛溫之氣的孜然或者桂皮，就可以平衡大米的寒氣了，我們?nèi)粘Ｋ车拇竺谆径际蔷?，而糯米特別黏，蛋白質(zhì)含量高、淀粉含量少，我們常用這種稻米來制作黏性小吃。稻米越糯，口感越好，消化不好的任盡量少吃
菽對(duì)應(yīng)的是腎，菽就是豆子，補(bǔ)腎是一件很困難的事情，很多人都說補(bǔ)腎需吃豆子，但豆子直接進(jìn)食，吃多了不僅于事無補(bǔ)，反而會(huì)使腹中脹氣，放屁惡臭豆子的正確吃法是做成豆腐吃。豆腐本身磨得很細(xì)，而且既營養(yǎng)又美味。而大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤(rùn)膚的功效，對(duì)腎虛、浮腫有較好的食療作用。但肝功能不好以及腎功能不全的人不宜多吃，豆類富含蛋白質(zhì)，會(huì)加重肝腎的負(fù)擔(dān)
總而言之，現(xiàn)在雖然提倡大家多吃五谷雜糧，以及主食對(duì)人體的重要性，但是吃對(duì)了才養(yǎng)生，我們了解了五谷的寒、熱、溫、涼，和屬性，再根據(jù)自己的體質(zhì)選擇適合自己的主食才能吃出健康
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