怎么認(rèn)識(shí)青椒？
1.β-胡蘿卜素：能夠強(qiáng)化皮膚的黏膜。
2.維生素C：提升免疫力，抑制黑色素產(chǎn)生。
3.維生素E：遠(yuǎn)離老化，清除自由基。
4.有機(jī)化合物：凈化血液，防止心肌梗塞等。
就算是不耐熱的維生素C，因?yàn)榍嘟返钠蚝?，所以哪怕再怎么煮，青椒的維生素C也不會(huì)流失得太厲害哦。
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怎么挑青椒？
選就要選皮深色的青椒，皮厚夠硬的，青椒表皮沒(méi)有任何傷害。青椒蒂要結(jié)實(shí)。
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怎么做青椒？
| 1.虎皮尖椒 |
食材：尖椒3個(gè)，生抽3勺，木須2勺，糖1勺，蒜2瓣，植物油少許。
做法：
1.尖椒洗凈切段，蒜切末，料汁調(diào)好，平底鍋燒熱，不放油，直接放尖椒烙。
2.用勺子逐個(gè)壓一會(huì)兒，會(huì)聽(tīng)到水汽都出來(lái)的聲音，至變軟，兩面有焦斑。
3.把尖椒盛出，鍋中倒植物油燒熱，放入蒜末煸炒。
4.再放入尖椒，放入生抽，醋和糖，燒入味即可出鍋。
| 2.青椒釀肉 |
食材：肉500g、辣椒8個(gè)、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。
做法：
1.將肉洗凈剁成肉沫，加入切碎的蒜、蔥、鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉，將調(diào)料和肉沫攪拌均勻。
2.辣椒洗凈，去凈內(nèi)部的籽，用手掰開辣椒釀入肉餡。
3.平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下，煎至金黃色后反面，煎至熟透。
4.取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻。
5.倒入調(diào)好的醬油淀粉勾茨，把茨汁煮開，辣椒裝盤，淋上茨汁即可。
| 3.青椒炒牛肉絲 |
食材：青椒6個(gè)，牛肉絲150g，油1大匙，蠔油1大匙，酒1大匙，醬油1大匙，生粉1小匙，胡椒少量。
做法：
1.青椒去籽切成絲。
2.牛肉拌上調(diào)料，腌味10分鐘。
3.鍋中放入油，加熱后下牛肉炒至變色，加入青椒絲、蠔油炒勻即可。
| 4.青椒炒玉米 |
食材：玉米2根，青尖椒50克，紅尖椒20克，鹽，糖少許，油1.5湯匙。
做法：
1.將玉米棒上的玉米掰下來(lái)，也可以省事用現(xiàn)成的玉米粒，洗凈待用，青紅尖椒洗凈切成小丁待用。
2.炒鍋燒熱，放入油，燒至8成熟時(shí)，放入玉米粒炒勻，一直翻炒將玉米粒炒到表面略微焦糊。
3.放入青紅椒粒一起翻炒半分鐘，放入鹽和糖調(diào)味即可。
| 5.青椒炒蛋 |
食材：雞蛋，尖椒，蔥，干辣椒，肉末。
做法：
1.雞蛋打散先炒熟。
2.爆香蔥根辣椒后炒青椒，放炒熟的肉末跟醬油。
3.倒入雞蛋翻炒關(guān)火即可。
| 6.豆豉青椒 |
食材：青椒500g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g。
做法：
1.青椒用刀拍扁，把蒜子與豆豉剁成茸備用。
2.熱鍋熱油，下青椒煎制，兩面都煎出虎皮紋為宜。
3.然后加入少量的鹽，糖調(diào)味，再來(lái)點(diǎn)生抽提提鮮。
4.接著把豆豉與蒜茸放入一起煸香即可。
| 7.青椒香干炒肉絲 |
食材：香干180克，青椒100克，小蔥適量，生抽適量，玉米淀粉適量，食用油適量，肉150克，姜適量，蒜頭適量，老抽適量，精鹽適量。
做法：
1.把肉切絲，加入1茶匙玉米淀粉、料酒，適量植物油，拌勻腌制一會(huì)。
2.香干切細(xì)條，青椒切絲、再切好姜、蔥、蒜。
3.鍋里入油，炒香姜蔥蒜，加入肉絲滑炒至七八成熟。
4.加入香干炒勻，加入1匙生抽、老抽，炒勻。
5.加入青椒炒勻，加入小半匙精鹽炒勻即可。
| 8.青椒炒肉 |
食材：青椒2只、豬里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙。
做法：
1.青椒洗凈，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末。
2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開后，放肉片，炒制變色，放大蒜碎。
3.出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒。
4.加花椒粉，繼續(xù)煸炒；加鹽和雞精。
5.最后再翻炒幾下即可出鍋。
| 9.青椒牛柳 |
食材：牛柳，青椒4個(gè)，洋蔥一個(gè)。
做法：
1.牛柳用耗油，鹽，淀粉腌制過(guò)了。如果你買的是大塊牛柳，買回來(lái)先把牛肉切片后，放少許鹽碼一下，放淀粉粉，少許醬油攪拌均勻。青椒，洋蔥切片備用
2.鍋里少些油，將牛柳下鍋滑炒一下，變色即可盛出待用。
3.鍋洗一下，重新在鍋內(nèi)倒入油，將洋蔥和青椒炒熟。
4.加入牛柳，糖，生抽，鹽，少許水，翻炒均勻。
5.大火快速翻炒后，加點(diǎn)雞精盛出裝盤即可。
| 10.豉香擂辣椒 |
食材：鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生姜適量、大蒜適量、小蔥適量。
做法：
1.辣椒洗凈去蒂去籽，生姜切絲，大蒜切片。
2.鍋里油熱后，放入姜絲、大蒜片，豆豉超香。
3.倒入辣椒段，小火炒制。
4.調(diào)入適量精鹽，細(xì)火把辣椒炒軟表皮起泡即可。
5.把炒好的辣椒盛入干凈的容器里，用木棍搗成泥（干凈的小碗，搟面杖即可）。
6.等辣椒成泥即可。
7.把辣椒泥盛到盤子里，灑上蔥末即可。
