美極杏鮑菇
用料：
杏鮑菇2個；胡蘿卜半根；青椒4個；黑胡椒，鹽，淀粉，大蒜少許。
做法：
各種調(diào)料洗凈備用。
杏鮑菇，胡蘿卜，大蒜，青椒切片。
熱鍋涼油，下蒜片炒香。
下入杏鮑菇，翻炒至邊緣略黃。
下入胡蘿卜和青椒，這里不吃辣的可以用甜椒代替，紅青甜椒代替胡蘿卜和辣椒。
略微翻炒成熟，加入一點生抽提鮮，鹽，味精，然后用水淀粉溝薄芡，撒入一點黑胡椒，這里可以根據(jù)個人口味，也可以不加。出鍋即可裝盤
香辣杏鮑菇絲
材料：
杏鮑菇；香菜；辣椒絲；
鹽；海鮮醬油；
做法和步驟：
1.杏鮑菇切絲。香菜去葉切段。鍋內(nèi)放油，燒5成熱。放入辣椒絲煸炒。
2.煸炒至辣椒絲微微變色，炒出香辣味，倒入杏鮑菇絲。大火煸炒杏鮑菇，放入鹽調(diào)味。放海鮮醬油調(diào)味。
3.煸炒至杏鮑菇絲變軟，顏色變深，放入香菜。稍加炒勻出鍋！
干鍋杏鮑菇
用料：
杏鮑菇300g；紅蔥頭1個；姜1小塊；大蒜2瓣；干辣椒4個；香菜1棵；香辣醬20g；生15ml；料酒10ml。
做法：
將杏鮑菇洗凈后切成1cm粗細的條狀
紅蔥頭去皮切片、姜切片、大蒜切碎、干辣椒和香菜切段
鍋中倒入少許油燒熱，放入杏鮑菇煸炒出水分后盛出備用
鍋中留底油，放入蔥姜片、干辣椒和蒜末炒香
倒入炒好的杏鮑菇，加入料酒、生抽和香辣醬翻炒片刻
最后撒入香菜炒勻即可
素炒鮮菇
食材：鮮菇200克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。
做法：
1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水。
2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。
3、炒鍋注油，燒至四成熱， 倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇里的水分漸漸收干。
4、放入尖椒略炒，調(diào)入生抽炒勻，最后放洋蔥片炒勻，關火。
宮保杏鮑菇
材料：杏鮑菇三個，花生米，干紅辣椒，姜，蔥，蒜，糖，醋，老抽，香油，雞精，水淀粉，鹽，青椒。
做法：
1.杏鮑菇洗凈切小丁，花生米準備好。
2.青椒切小塊，辣椒切小段，蔥姜蒜切碎。
3.老抽、白糖、醋、雞精、水淀粉和鹽調(diào)成汁備用。
4.炒鍋中放多些油，將杏鮑菇過油后倒出。
5.炒鍋中放少許油，放入干紅辣椒變色后，放蔥姜蒜爆香。
6.放入杏鮑菇丁翻炒。
7.轉小火，淋入調(diào)好的汁，快速翻炒。
8.加花生米、青椒塊翻炒幾下，淋少許香油即可
宮保蘑菇
食材：
· ?杯花生，去殼和去皮（或已經(jīng)干烤好的） 1湯匙醬油、半茶匙老抽、1茶匙糖、1湯匙米醋、?杯水、1茶匙玉米淀粉、2湯匙植物油（分開）、3個杏鮑菇，切成丁、2片生姜 ，切碎、3瓣大蒜，搗爛切碎、6個大蔥(僅白色部分，切塊)、 1茶匙花椒、3個干辣椒(去籽和切成段)、1杯切成丁的紅辣椒、半茶匙芝麻油。
做法：
1. 為了節(jié)省時間，使用現(xiàn)成的烤花生（去殼和去皮）。如果你想使用新鮮花生，可以用中火，加1茶匙油入炒鍋，然后炒出香味。一旁備用。
2. 將醬油，老抽，糖，米醋，?杯水和玉米淀粉混合在一起，準備醬汁。
3. 在中火加熱1湯匙油，加入杏鮑菇丁，翻炒到變色發(fā)焦色，把所有液體都煮透。不要翻炒太多，否則蘑菇不會變焦！盛出到另一個盤子，放在一邊。
4. 現(xiàn)在用中火加熱鍋中的另一湯匙油。加入生姜，大蒜，大蔥，花椒和干辣椒。翻炒爆香大約1分鐘，注意不要將調(diào)料燒糊。
5. 現(xiàn)在加入紅辣椒和熟的杏鮑菇丁。調(diào)到大火，均勻翻炒讓食材混合在一起。加入準備好的醬汁（在將其加入炒鍋之前再次攪拌，因為玉米淀粉將沉淀到碗的底部）。
6. 快翻炒所有東西，使醬汁收到稠。最后，加入烤花生和芝麻油。再均勻翻炒一次，確保所有東西都被涂上醬汁，然后盛出到盤子里。
手撕杏鮑菇
材料：杏鮑菇3個，蔥蒜辣。
做法：
1、杏鮑菇洗好放蒸鍋里蒸10分鐘。
2、準備蔥蒜辣末，蒸好的菇徒手撕成條。
3、把蔥蒜辣末放進菇里，加醋、調(diào)味醬油、香油、鹽少許，拌勻即可。
杏鮑菇炒肉
用料：
杏鮑菇200克；瘦肉100克；青尖椒兩個；郫縣豆瓣一大匙；生抽兩小匙；淀粉一小匙；白糖少許；雞精少許；鹽適量；大蒜兩瓣；蔥適量。
做法：
瘦肉切成絲，放入淀粉，生抽，拌勻腌制10分鐘。
杏鮑菇切成粗絲，放入沸水中焯燙約半分鐘后撈出，用冷水過涼，瀝干。
青尖椒切絲，大蒜去皮切粒，蔥切斷，郫縣豆瓣醬切碎
起油鍋，下入肉絲，大火炒至變色后舀出待用
留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出紅油。
下尖椒、杏鮑菇、肉絲，轉大火，快速炒勻
加入鹽、白糖、雞精、生抽炒勻
放入蔥段快速翻炒幾下即可
魚香杏鮑菇
1.青椒，胡蘿卜，杏鮑菇，木耳都切絲備用
2.調(diào)汁，小半勺雞精，小半勺鹽，三勺白糖，四勺醋，一勺淀粉，一勺生抽，蒜末，小半勺耗油，三勺清水攪勻備用
3.炒鍋留底油，放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放入蔥段，姜片
4.倒入胡蘿卜絲，杏鮑菇絲，炒至變軟
5.放入青椒絲，木耳絲
6.倒入調(diào)好的汁，翻炒均勻
7.出鍋裝盤?
茄汁素鮑
材料：
鮑菇、姜末、素高湯， 鹽、素蠔油 、番茄醬、太白粉水、胡椒粉、適量
做法：
1.鮑魚菇分別切成薄片，與厚塊，（如圖） 再放在素高湯內(nèi)煮熟、置盤內(nèi)擺成花形；
2.鍋內(nèi)放少許油，將姜末番茄醬一起爆香，與素蠔油、鹽、十三香、胡椒粉、太白粉水勾芡，淋在鮑魚菇上即可上桌。
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