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紅燒牛肉面的做法，紅燒牛肉面怎么做好吃

2015.11.28

做法步驟

1.

鍋里放冷水，放適量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。 2.

開始綽水，牛肉冷水下鍋。一般來說，牛羊肉都建議冷水下鍋，能夠好的逼出血水，去腥味。 3.

會煮出大量浮沫 4.

撈出，反復(fù)沖水洗凈。 5.

轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入八角桂皮八角茴香這些香料。 6.

我燉了27分鐘，開蓋后筷子能很輕松戳進去就是好了。 7.

牛肉湯倒出來另外放。這是牛肉原湯，作為面湯特別香。 8.

牛肉切塊兒，我比較喜歡大塊兒的，吃得賊過癮。所以切的比較粗曠哈。 9.

生姜洗凈，切片。 10.

另起炒鍋，少量底油爆香姜片。 11.

加干辣椒炒炒，辣椒比較容易糊，所以后放。 12.

放入切塊的牛肉，一同爆炒。 13.

加一點剛才的牛肉原湯。 14.

加蠔油，老抽，生抽，胡椒粉調(diào)味。燜一下，因為牛肉已經(jīng)軟爛，所以燜一下讓牛肉入味就行了。 15.

這時候另起個小鍋，煮掛面。我家一般吃這種細面，大家可按自己的喜好用龍須面或者寬掛面都行。如果更有時間的親可以手搟面吃呢。 16.

碗里放醬油和鹽，沖入牛肉原湯。 17.

煮好的面放入碗里。 18.

碼上燜好的牛肉，撒蔥花。喜歡吃辣的同學(xué)可以配一點自己喜歡的比如辣椒油，或是剁辣椒之類的，絕對爽到爆表。

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