快過年了，去菜場(chǎng)買菜，賣菜的人告訴我他們年三十到初二不賣菜，初三初四會(huì)零星幾家賣，我的第一個(gè)反應(yīng)要囤菜，記得小時(shí)候過春節(jié)，外婆家的房檐下有兩樣?xùn)|西總是不變，蜂窩煤和大白菜，一黑一白，加上屋內(nèi)常冒著熱氣的燒水壺，成了我對(duì)北京冬天不變的記憶。
原文講到了27種蔬菜，我摘選了最常見的20種蔬菜的保存方法，原文中提到的“塑膠袋”，我改成了“保鮮袋”，特此說明。
買回家的蔬菜如何保存？
大部分的農(nóng)藥噴灑后會(huì)在數(shù)天內(nèi)被植物本身的酵素逐漸分解，因此可以將蔬果買回來先存放一段時(shí)間，讓
農(nóng)藥自行分解，然后再吃，比較安全，但不可存放在冰箱里，冰箱的低溫會(huì)抑制蔬果本身酵素的活動(dòng)，反
而不利于農(nóng)藥的分解，但此方法只適用于常溫下不易變壞的蔬菜。
可以存在常溫下不易變壞的蔬菜有芋頭、白蘿卜、胡蘿卜、馬鈴薯、番茄、洋蔥等。
其余的蔬菜保存方法，有些事是比較特殊的，在此提供秘訣。
1、洋白菜（包菜）：因容易從芯開始腐壞，所以先把芯切除，然后用沾濕的紙巾將菜葉包起來，放進(jìn)冰
箱冷藏，須時(shí)時(shí)保持紙巾的濕度，可使菜葉長(zhǎng)保清脆與新鮮。
2、菠菜：清洗后將水分瀝干，，用大紙巾包起，再裝入保鮮袋中，然后放進(jìn)冰箱冷藏，根部朝下保存。
3、白菜：適合放在陰涼處，陰干后用大紙巾包起，斜立于陰暗處。
4、韭菜：用大紙巾包起來，放入保鮮袋中，再放進(jìn)冰箱冷藏。
5、茼蒿：快速?zèng)_洗再放入保鮮袋，將莖桿朝下放進(jìn)冰箱的蔬果室（最下層），因放久會(huì)變黃，故可以先
汆燙過再放入冰箱的冷凍室，能保存3天左右。
6、油菜：用噴霧器將全株噴濕，裝入保鮮袋，根部朝下放進(jìn)冰箱的蔬果室，因?yàn)槿菀鬃凕S，要盡快吃，
烹煮前只要將根部泡入冷水，就會(huì)回復(fù)原來的鮮嫩。
7、蔥：用大紙巾抱住放在陰暗處，或者將根部埋在土中（用盆栽即可），可保持香味與鮮度。
8、西洋芹：將莖和葉切開，葉子放入保鮮袋在放入冰箱冷藏，而莖是將根部浸泡于水中，較易保鮮。
9、番薯：因不適寒冷，不要放入冰箱，用紙巾包好放在常溫下保存即可，但要保持干燥，以免發(fā)芽。芋
頭、馬鈴薯等的保存亦同。
10、白蘿卜:將葉子切掉，用保鮮膜緊密包住切口處，再
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