面條怎么弄好吃？
大家好，我是糖栗子美食。在我們?nèi)粘Ｉ钪?，面條也作為一種主食存在著。盡管由于天南海北做法不同，但是簡(jiǎn)單又快捷的面條，都令人稱贊。
面條做法千萬(wàn)種，可以做湯面、拌面、燜面以及炒面，更加讓面條有靈魂的是各種各樣的澆頭和菜碼。
古人云：“北方面條，南方米飯”古代中國(guó)的地方主食的特色。由于制條、調(diào)味、粗細(xì)的不同，從而使中國(guó)各地出現(xiàn)了數(shù)以千計(jì)的面條品種，遍及各地。
面條起源于中國(guó)，已有四千多年的制作食用歷史，主要營(yíng)養(yǎng)成分有淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維和碳水化合物，總有一款好吃的在自己心中保留著。
翻翻相冊(cè)里，有一半都是面條的精彩照片。真是難以置信，我一年有多少天是在吃面條呢？會(huì)吃也會(huì)做，來(lái)看看簡(jiǎn)單快速的面條做法吧。
陽(yáng)春面——又稱光面、清湯面，湯清味鮮，清淡爽口
主料：面條（掛面）
輔料：鹽、香蔥、清水、雞蛋（有一個(gè)總不會(huì)錯(cuò)）
烹飪過(guò)程：
1.煎個(gè)雞蛋，放在碗中備用；
2.面條放入開水中煮熟；
3.碗里放鹽2克、胡椒粉1克、化豬油2克
4.碗內(nèi)各倒入沸水大半碗做成面湯，將面條下入沸水鍋里煮開，加點(diǎn)涼水激一激，見面條浮起即可撈出裝碗，撒上蔥末即可。
注意事項(xiàng)：
1.陽(yáng)春面用豬油是很關(guān)鍵的一點(diǎn)，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽(yáng)春面清湯白面看似無(wú)味，但精華就在其中。（自然，家中沒有也無(wú)妨）
2.搭配輔料按照個(gè)人喜歡，可以加上雞蛋、三鮮、加排骨、牛肉等
油潑面
主料：手工寬面、掛面都可以
輔料：豆芽、青菜、蔥姜蒜、辣椒面、芝麻、生抽、醋
1.豆芽過(guò)熱水?dāng)嗌桃幌?，撈出過(guò)涼水，放入空碗中備用。（注：不要急著把水倒掉，可以燒開，然后下面條）
2.水中撒點(diǎn)鹽，下寬面煮熟，加入青菜一同煮沸，青菜斷生，面條熟。面條撈出過(guò)涼水撈出鋪在豆芽上，青菜瀝干水分放在面條表面。
3.在面上再鋪蔥姜蒜末（注：大蒜去皮切末，拍一下更好去皮，香蔥切末）、適量的食鹽、芝麻和辣椒面。（按口味調(diào)整比重）
4.將油燒到七八成熱，淋在面上（注：將油燒至冒煙以后趁熱均勻的潑到面條表面，保證蒜末蔥末辣椒面都被潑到），加生抽，倒點(diǎn)醋，撒上香菜。
5.最后把面趁熱拌勻即可食用。（迫不及待開始吃啦?。?/p>
意大利面的醬料基本來(lái)說(shuō)可分為紅醬和白醬。
1.紅醬是用番茄為底的紅色醬汁。2.白醬則是由面粉、牛奶及奶油為底的白醬汁。3.還有用橄欖油調(diào)味的面和用香草類調(diào)配的香草醬。
主料：意大利面
輔料：西紅柿3個(gè)（其中1個(gè)炸成醬）、洋蔥半個(gè)、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、糖、香菇、火腿、青椒
1、鍋中用小火融化黃油后，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味后，倒入西紅柿丁翻炒。
2、在翻炒番茄出湯汁后加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖，不停攪拌，大火將湯收干成醬。（注：要小心觀察醬汁手感程度，一不小心就過(guò)干了喲。）
3、鍋中倒入清水，待水開后放入少許鹽，再按提示時(shí)間煮熟，過(guò)一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免粘連。
4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時(shí)候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，即可出鍋啦。
煮意面的小技巧：
1.量拿不準(zhǔn)，怎么辦？答：一般煮200g（約兩人份，一個(gè)男生和一個(gè)女生）的意大利面2.加多少鹽呢？答：加入鹽，份量是水份的1%，所以，如果是2.5公升的水，就需要放25g（約5茶匙）的鹽。3.鹽加多了，會(huì)咸的吧？答：煮意大利面時(shí)加入鹽能夠快速緊縮面條的表面，這樣就不容易煮過(guò)頭，失去嚼勁。而且面條也會(huì)附上咸味，能夠與之后的醬汁協(xié)調(diào)。4.意面鍋中粘連怎么辦？答：如果煮的是長(zhǎng)型的意大利面，就要以放射狀在鍋中散開。待面條全部往下沉?xí)r，要從鍋底攪拌以免面條沾黏在一起。（記得不用蓋鍋蓋哦。）
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