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烤肉串是最富民族特色的風(fēng)味小吃，在霍城街頭巷尾，在影劇院門前，在集中巴扎上，到處可見擺設(shè)在街邊路旁的長條形烤爐?？緺t槽內(nèi)熊熊炭火上，密密地排放一串串鮮嫩羊肉，咝咝地冒油，香味四溢，濃香撲鼻，再加上維吾爾族招徠顧客的叫賣聲，最具邊塞風(fēng)情。

烤肉串

烤肉串的家?？鞠渥龇ǎ?/p>

1、豬眉毛肉一塊，洋蔥半個(gè)，柱候醬一瓶，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，生姜大蔥洗凈備用。

豬眉毛肉和柱候醬

半個(gè)洋蔥

孜然粉

辣椒粉

花椒粉

生姜大蔥

2、 將豬眉毛肉切成小塊，半個(gè)洋蔥切成片，生姜切絲，大蒜切片。

將豬眉毛肉切成小塊

半個(gè)洋蔥切成片

生姜切絲，大蒜切片

3、切好的肉塊里加入一小勺鹽，2勺柱候醬，一勺蠔油，生抽一勺，再加入一勺孜然粉，一勺五香粉，切好的洋蔥絲，姜絲，大蒜片，料酒，研磨上適量黑胡椒碎和半勺辣椒粉， 抓勻進(jìn)行腌制，放入冰箱腌制2小時(shí)。

切好的肉塊里加入一小勺鹽，2勺柱候醬，一勺蠔油，生抽一勺

再加入一勺孜然粉，一勺五香粉，切好的洋蔥絲，姜絲，大蒜片，料酒

研磨上適量黑胡椒碎和半勺辣椒粉

抓勻放入冰箱腌制2小時(shí)

4、炒鍋里放入干花椒粒小火炒制，放入料理機(jī)打碎成花椒面?zhèn)溆茫ㄐ麓虺龅幕ń访姹容^麻香），竹簽提前用用沸水燙好侵泡半個(gè)小時(shí)。

炒花椒

打碎花椒

竹簽浸泡

5、取出腌漬好的肉丁，將所有的肉塊依次串成大肉串，串好的大肉串放入不沾烤盤中，撒上孜然粉（如果沒有不沾烤盤，就烤盤上墊一層錫紙），放入預(yù)熱200度的烤箱，放入烤箱中層200度烤10分，10分鐘后取出，撒上孜然粒，花椒粉，辣椒粉，刷上一層薄油，放入烤箱在烤10分鐘即可。

串肉串

撒上孜然粉

放入烤箱中層200度烤10分

撒上孜然粒，花椒粉，辣椒粉，刷上一層薄油，放入烤箱在烤10分鐘即可

6、 香噴噴的大肉串出爐了，吃的時(shí)候再刷上干辣椒粉和花椒粉食用味道更好。

擺盤

擺盤

擺盤

擺盤