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小暑來了！民間有“小暑大暑，上蒸下煮”之說。
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由于出汗多，消耗大，再加之勞累，人們更不能忽略對身體的養(yǎng)護(hù)。特別是飲食上，由于暑氣炎熱，我們的食欲會(huì)受到很大的影響。今天，菜菜送您小暑五寶，祝您清涼度夏、安心度夏~
一直以來，民間素有小暑吃藕的習(xí)俗。藕脆而微甜，可生食也可做菜。
生藕具有清熱生津、涼血散瘀、補(bǔ)脾開胃的功效；熟藕能益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、生肌止瀉。暑天吃藕還有安神和助眠的作用。
/ 食材 /
蓮藕 (適量)、蔥 (適量)、姜 (適量)
蒜 (適量)、小辣椒 (適量)
/ 步驟 /
1、蓮藕一個(gè)，洗凈削皮備用。
2、蒜兩瓣，切成蒜末。姜一片，切成末。小蔥兩根，切成末。
3、水淀粉少許，加一勺白糖。
4、小辣椒兩個(gè)，掰成小塊。蓮藕切成薄片。
5、放在開水里焯一下。
6、焯過水的蓮藕立馬放入涼水中過涼。
7、鍋里加少許油，五成熱時(shí)加入辣椒、白醋，蔥姜蒜，然后加入蓮藕翻炒，出鍋時(shí)加入水淀粉，翻炒均勻即可。
民間素有小暑黃鱔賽人參之說。夏季的黃鱔最為肥美。中醫(yī)認(rèn)為鱔魚味甘、性溫，有補(bǔ)虛損、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨的作用。是病后體虛、身體羸弱、營養(yǎng)不良者的上好滋補(bǔ)品。
而夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的緩解期，根據(jù)冬病夏補(bǔ)的說法，小暑時(shí)節(jié)最宜吃黃鱔進(jìn)補(bǔ)。
/ 食材 /
黃鱔 (500克)、姜 (適量)、大蒜頭 (適量)
料酒 (適量)、生抽 (適量)
糖 (適量)、油 (適量)
/ 步驟 /
1、鱔魚剖洗干凈，用開水燙去魚身上的滑膩物。
2、剖洗好的鱔魚剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜絲，剝好大蒜頭，放在鱔段上，備用。
3、坐鍋熱油，先下姜絲、大蒜頭煸香。倒入黃鱔段。
4、略翻炒后倒入料酒，翻炒。倒入生抽、糖調(diào)味。
5、翻拌均勻后移入適量的水，轉(zhuǎn)中小火。
6、中小火慢慢煨至鱔段入味，用鍋鏟翻炒均勻后，煨至大蒜頭變軟、收干湯汁。起鍋裝盆。
《本草綱目》載：“諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨(dú)異?！?/span>
中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調(diào)五臟、解諸毒、利尿除濕，可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。
/ 食材 /
綠豆芽 (300克)、紅尖椒 (適量)
蔥 (適量)、白醋 (適量)
/ 步驟 /
1、蔥和辣椒分別切小段。
2、鍋里放入適量油。
3、油熱后放入蔥和辣椒翻炒煸香。
4、倒入綠豆芽，旺火翻炒幾下后加入白醋。
5、加入十三香和雞精粉，豆芽炒至微軟。
6、放少許鹽，翻炒均勻出鍋。
民間有俗語“六月熱得哭，黃瓜茄子來解暑”，涼拌黃瓜、茄子是川人小暑時(shí)節(jié)的最愛。
黃瓜含水量高達(dá)96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補(bǔ)充體液。茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
/ 食材 /
黃瓜 (1根)、蒜 (適量)、鹽
糖，白醋，辣椒醬
/ 步驟 /
1、把黃瓜切條，用刀面輕拍黃瓜
2、把拍松的黃瓜切粒
3、把蒜瓣拍扁后躲碎，黃瓜粒裝碗
4、加入一小勺的鹽
5、用手把黃瓜跟鹽抓勻，抓勻后靜置5-8分鐘
6、靜置5-8分鐘后，瀝去黃瓜水
7、放入蒜泥，再依次放入糖，白醋，辣椒醬，拌勻后腌制8分鐘即可食用
小暑酷熱難耐，為什么還吃令人淌汗的熱湯面呢？
“以熱制熱”法一向是中醫(yī)養(yǎng)生專家提倡的夏暑養(yǎng)生良方。且傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，小麥味甘，性涼，有養(yǎng)心安神，益氣除熱，除煩止渴，和五臟，調(diào)經(jīng)絡(luò)，利小便之功效。
/ 食材 /
面粉 (200克)、清水 (70毫升)、鹽 (2克)
高湯 (1碗)、鮮醬油 (1湯匙)、小蔥 (5克)
/ 步驟 /
1、準(zhǔn)備面粉和清水
2、把面粉倒入面條機(jī)內(nèi)，插上電源按筋道面條后再按開始鍵，之后把裝有清水的杯子插上
3、幾分鐘的時(shí)間就出面條了
4、做面條的時(shí)候準(zhǔn)備一碗熱高湯和蔥花
5、高湯里加入鮮醬油調(diào)成咸鮮味
6、等出面條的同時(shí)，鍋內(nèi)倒入清水燒開后把面條加入煮熟后熄火
7、把面條撈起放入高湯內(nèi)撒上蔥花即可
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