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最近小編推薦了很多春天必吃的野菜，好多人來留言說，不知道怎么挑選這類菜，老是買到不新鮮的，吃起來口感大打折扣，作為你們最貼心的小編，這時候當(dāng)然要出來排憂解難了
平常大家去菜市場買菜時，面對琳瑯滿目的瓜果蔬菜，普遍會遇到一些難題，即使是做菜經(jīng)驗幾十年的小編媽媽，也吃過好多虧
今天就來和大家分享挑好菜的小竅門，讓你可以買到健康新鮮的食材回家烹煮，一起來學(xué)學(xué)吧！
菜市場挑菜攻略——蔬菜篇
花菜
挑花菜應(yīng)該選擇乳白色或微黃的花菜，不能拿顏色發(fā)深甚至外表有黑斑的菜。另外花球周邊未散開、花朵間無空隙的花菜營養(yǎng)價值與口味都更佳。還可以觀察葉子，翠綠飽滿的葉子代表花菜較為新鮮。
冬瓜
冬瓜通常有青皮、黑皮、白皮這三種瓜皮。其中黑皮的冬瓜肉最厚也最好吃，而白皮的冬瓜肉最薄，不過較容易入味。青皮的冬瓜算中等品質(zhì)，介于這二者之間。平時去市場時最好按一下冬瓜，挑摸起來肉質(zhì)緊密、長棒形的黑皮冬瓜，肉厚瓤少，十分好吃。
番茄
購買番茄前，首先要確定是生吃還是熟吃。
如果要生吃就買粉紅的，這種番茄酸味淡，生吃口味比較好。如果要熟吃的話，就選擇大紅番茄，這種番茄味濃郁，煮湯和炒食風(fēng)味都好。記得不要買青番茄，因為這種番茄營養(yǎng)差，而且所含的番茄苷有毒性。
黃瓜
黃瓜品種很多，但無論什么品種，都要選瓜面有光澤的，同時還要挑硬梆梆的。由于黃瓜含水量高，剛采收時瓜條總是硬的，失水后才會變軟，所以軟黃瓜必定已失去新鮮度。此外，瓜條直、細(xì)長均勻的黃瓜肉質(zhì)好，口感也較佳。如果瓜條、瓜把枯萎，表示采摘后存放時間已較長。
芹菜
要選外型梗短粗壯、葉身平直挺拔的。葉子太綠不要買，因為葉子「墨黑」，說明生長期間干旱缺水、生長遲緩、粗纖維多，且口感較老。芹菜是否新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟、甚至發(fā)黃起銹斑。
菠菜
市場上的菠菜有小葉種和大葉種。不論什么品種，都是以葉柄短、根小色紅、葉色深綠的較佳。不過，冬季時葉色泛紅，表示經(jīng)受霜凍鍛煉，口感更為軟糯香甜。有時會看到菠菜葉子上有黃斑或葉背有灰毛，即表示感染了霜霉病，盡量不要購買。
茄子
判斷茄子老嫩有一個可靠的方法，就是看茄眼，即茄子的萼片與果實連接的地方。一般茄眼越大，茄子越嫩；茄眼越小，就越老。挑選時還要注意，茄眼要密合，切開里面就會白白嫩嫩，口感較香軟好吃。外觀亮澤表示新鮮程度高，若表皮皺縮、光澤黯淡，說明已經(jīng)不新鮮了。
絲瓜
挑選絲瓜，首先看顏色，淺色的絲瓜比較嫩，炒出來好吃，而顏色越深的絲瓜則越老。接著看紋路，一般選擇表皮平滑的，如果紋路明顯突出，表明絲瓜越老。最后看手感，選擇手感結(jié)實的，先用手捏一下，稍有彈性的比較新鮮，捏起來較軟的，就比較老。
西蘭花
選購西蘭花時，挑選切口呈漂亮的圓形、花蕾緊密的。另外，花球顏色越濃綠，表示日照充足，營養(yǎng)價值也越高。新鮮的西蘭花底部應(yīng)該是淡綠色帶白，不會有變黃、發(fā)黑或太干燥的狀況。
胡蘿卜
胡蘿卜分為長蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜三個類型。不論哪一種，都要選外表光滑，沒有傷痕，帶有翠綠色葉子的。還有要選分量重的，放到手中有沉甸甸的感覺。體積以中型偏小為佳，圓柱形的胡蘿卜口感也會稍甜。
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