如今超市貨架上的鹽品種越來越多了。除了普通的加碘精制鹽，還有了“低鈉鹽”和其它“營養(yǎng)鹽”。但是最近有一則消息傳遍了大家的朋友圈：“低鈉鹽=高鉀鹽，多吃了一不留神就會送命，一般醫(yī)生都不知道！”
負責(zé)任的說：這是謠言。
對于特定人群，這則消息有合理的一面，但原文“送命鹽”的夸張說法和模糊的表述在傳播中引起了很多恐慌和誤解。事實上，對大部分健康人而言，低鈉鹽是足夠安全的，并且可以成為控制鈉鹽攝入的一種健康選擇。
“低鈉鹽”一般指的是用部分鉀鹽代替鈉鹽的食鹽產(chǎn)品。鉀鹽也能夠產(chǎn)生一定的咸味，但它不像鈉鹽那么咸。低鈉鹽中一般有60~70%氯化鈉，其余部分由鉀鹽替換。
對一般人群而言，控制鈉鹽攝入、適當(dāng)增加鉀攝入有利于減少高血壓風(fēng)險，低鈉鹽也是基于這樣的思路設(shè)計出來的。但是毫無疑問，低鈉鹽也同樣需要控制用量。如果買了“低鈉鹽”、“薄鹽醬油”之類的產(chǎn)品，卻放得比原來更多來追求咸味，那它就不會有什么健康效果了。
千萬注意：不要因為低鈉鹽“口味淡”、“更健康”就無所顧忌的添加??！
對健康人而言，低鈉鹽是足夠安全的。即便你真的因此而鉀攝入超標(biāo)，人體內(nèi)也具有調(diào)節(jié)“鉀平衡”的機制，在身體機能正常的前提下，通過食物和口服補充劑補鉀導(dǎo)致血液中鉀含量太高的可能性其實很?。ㄟ€記得生物課上的“多吃多排”嗎）。
按一般的吃鹽量來看，使用低鈉鹽也不足以讓鉀攝入“超標(biāo)”。按照世界衛(wèi)生組織的建議，健康成年人每日的鉀攝入量“應(yīng)至少為3510毫克”，如果按每天吃鹽10克（這個數(shù)字更接近中國的實際情況，但請記住，這已經(jīng)是鹽攝入超標(biāo)了），且都使用氯化鉀含量30%的低鈉鹽計算，從低鈉鹽中攝入的鉀有1569毫克。如果遵照“不超過6克”的限鹽建議，就更不必擔(dān)心了。
在“送命”的說法中，問題其實是發(fā)生在特殊的群體——腎功能衰竭的患者當(dāng)中。在這個特定的群體里，應(yīng)該說風(fēng)險確實是需要考慮的。健康的人體可以通過腎臟調(diào)節(jié)體內(nèi)的鉀含量，但對于腎功能嚴重受損的人而言，這個調(diào)節(jié)和排泄的機制無法正常發(fā)揮作用，這時如果攝入鉀太多確實更容易導(dǎo)致高鉀血癥。
高鉀血癥是可能危及生命的情況，因為鉀離子是參與細胞電信號傳遞非常重要的離子，只有合適的鉀離子濃度才能保證心臟、肌肉的正常工作。基于這個理由，對于腎衰竭的患者，各類鉀含量比較高的食物都需要控制攝入量，低鈉鹽中的鉀也一樣要考慮在內(nèi)。
香蕉也是高鉀食物之一呢
對腎衰竭患者的飲食建議與健康人是有很多差異的，這方面最好以醫(yī)生和專業(yè)營養(yǎng)師的建議為準。
在低鈉鹽以外，控制鹽攝入的途徑其實還有很多。綜合運用這些方法，可以達到更好的效果。例如：
利用各種香辛料替代鹽給食物增加風(fēng)味
限制腌制食品、加工肉類等加工食品，把它們替換成新鮮肉類和蔬菜
限制薯片、牛肉干等咸味小吃
檢查包裝食品的營養(yǎng)標(biāo)簽，選擇同類中鈉含量較低的商品
在食鹽以外，還要考慮其他調(diào)味醬料中的鹽
調(diào)查顯示，如今在中國，平均一個“標(biāo)準人”一天的鹽攝入量為9.1克，實驗室檢測得出的鈉攝入量是5.4克。和2000年的數(shù)字相比，中國人的食鹽攝入量下降了22.2%，不過如果以實驗室檢測的鈉攝入總量為準，降低的趨勢就變得不明顯了，一些地區(qū)的鹽攝入量反而還出現(xiàn)了上升。
為什么呢？因為雖然吃鹽少了，但是吃含鹽食物卻多起來。
人們控制食鹽添加的意識確實有所增強，但如果只是盯著食鹽看，就容易低估總體的鈉鹽攝入量。現(xiàn)在，我們還需要更多措施對總體的鈉攝入量進行控制。
很多加工食品和調(diào)味料中相當(dāng)“重口味”，這張圖中就列出了一些常見的高鹽食品：面包、加工肉制品、披薩、雞肉制品、罐頭食品和三明治。雖然以上數(shù)據(jù)是依照美國飲食的標(biāo)準，但對中國城市居民也有借鑒作用。警惕鹽過量：日常飲食中的六大高鹽食品 圖片來自：AHA
下次再碰到一些危言聳聽的言論，還是要學(xué)會甄別錯誤的信息~
不過健康君最后還是要多和大家說兩句：鹽一定要少吃呀??！
不吃主食能減肥嗎？
局部減脂有可能嗎？
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