開店選址：餐飲店生存之道，關(guān)鍵看與誰為鄰！

2017.06.19

現(xiàn)在的購物中心越來越多、購物中心的餐飲店也是琳瑯滿目，怎么說呢？餐飲公司的壓力相信是最大，一個新的餐飲項目的成活率，一般都超不過半年。因為，現(xiàn)在的餐飲店十個可能有6個的菜品完全一樣，還可能10個店60%的菜品是一樣的，競爭力不大；還有一個原因就是選址的問題了！

其實，我覺得，餐飲店之所以有名，是要有被人記住的東西，像美食、品牌、標志的建筑物等等，總得有讓食客印象深刻的東西。一個新的東西出來，不需要多長時間，仿品就出來了，這是在以前，近些年好了不少。

“昔孟母，擇鄰處”的典故我們都知道，餐飲店的選址也差不多，你的菜品不錯，但是呢食客沒能記住你的店名，因為在你的店鋪周圍可能有最少7 8家的餐飲店，而且菜品都差不多。食客第一次來的的你家的店，她感覺很不錯。她可能也就能記住大概的位置，第二次去了別家的店，吃了同樣的菜，不好吃，所以就失去了以為食客！

為什么，大學(xué)生碩士，博士等等都要去世界500強的企業(yè)鍍一層金去？好搞噱頭啊，他們自己創(chuàng)業(yè)時就能說：某某公司高管，單飛創(chuàng)業(yè).......，說白了就是在傍名企！其實開餐飲店也可以走這樣的套路，某個人吃你家的菜好吃，可能就會接二連三的來，甚至能帶來好的親朋好友，還有些人是喜歡分享朋友圈的，比如：麥當(dāng)勞旁邊居然有一家這么好的美食店，好吃不說，還不貴，接著一大堆的曬單！?。?/p>

下面為大家講述4個能增加你開店成功賺錢的法則！

購物中心餐飲店增多，但因區(qū)域而異

此前，有人提出購物、餐飲、娛樂“52:18:30”是購物中心業(yè)態(tài)經(jīng)營的“黃金比例”，目前似乎正在往“1:1:1”的消費模式轉(zhuǎn)型。不少購物中心的餐飲比例，由30%提至40%，甚至更高。

在對北京近70個購物中心的租戶配置的追蹤研究顯示：自2012年4季度至2016年4季度，核心商圈購物中心的餐飲租戶租賃面積占比由29.6%上升到32.3%；自2012年4季度至2016年4季度，非核心商圈購物中心的餐飲租戶租賃面積占比由18.7%上升到26.1%。

近幾年，餐飲行業(yè)始終處于上升通道，預(yù)計未來這一趨勢將繼續(xù)保持。值得一提的是，餐飲店的增多，但并不是核心商圈的每個商場都在提高餐飲占比。一些以家庭消費為主的社區(qū)型購物中心，不斷上調(diào)餐飲比例，最高達到45%，市中心偏商務(wù)型的購物中心仍維持30%的餐飲比例。

餐飲項目選址——開在A點還是B？

有了大數(shù)據(jù)只是第一步，如何運用才是關(guān)鍵，為此還另外設(shè)置團隊專注數(shù)據(jù)分析。光看數(shù)據(jù)難免片面，需要人去總結(jié)規(guī)律和背后的原因。即便拿到日常人流量、商場租金、運營水平等數(shù)據(jù)，仍需要有效地進行市場解讀并分析其背后原因。具體到實踐中，會在做城市基礎(chǔ)分析后，根據(jù)類似品牌的發(fā)展軌跡、區(qū)域解讀、商圈解讀、周邊消費人群、競爭對手等因素，做具體分析，為客戶決策提供更實用有效的參考。

知其然，而不知其所以然

受餐飲的多樣化、包容性和中國大陸第一本米其林指南《2017米其林指南》發(fā)布的影響，很多品牌到中國會選擇旺鋪開店。其實都是知其然，而不知其所以然！

同時，大量國內(nèi)的餐飲品牌也在頻頻試水市場。針對這些餐飲租戶，除了提供常規(guī)的租戶代理服務(wù)外，還提供選址推薦、租約磋商、地點分析、開店統(tǒng)籌等一站式服務(wù)。以較為復(fù)雜的開店統(tǒng)籌服務(wù)為例。處理室內(nèi)設(shè)計、消防安檢、牌照申請、加盟代理每一項都是必不可少的。

“金角，銀邊，草肚皮”

在一條商街上要抉擇“角”與“邊”上的鋪位?！敖鸾牵y邊，草肚皮”是商業(yè)內(nèi)盛行的擇址、選鋪的要訣。一條商街制作的效益并不是均等的，街角上的鋪位是擇鋪首選。由于街角會聚四方人流，人們要立足的時光長，因此街角商鋪因人流多必帶來財氣旺?！斑叀笔侵敢粭l街兩端的鋪位處于人流進入的端口，也是剛進入商街的客流有興致、有時光高密集度停留的中央，商鋪生意由此興隆。'草肚皮'則指街的兩頭部分，因客流疏散、購物興致降落、行走膂力不支而使店鋪運營艱難重重。

總之，財產(chǎn)的連續(xù)增添，往往是一個準確而賢明決策的衍生物，而不動產(chǎn)特殊是商鋪投資更具備資本化特性，不只可以帶來耐久和豐富的現(xiàn)金流，更可以帶來遠勝于其它地產(chǎn)名目標疾速增值和大幅溢價的美妙前景。