注意事項：*
1. 油鍋起火時優(yōu)先使用應急鍋蓋，輔助使用滅火毯，如果沒有被撲滅，使用滅火器滅火；火勢有擴大跡象的，拉動廚房自動滅火裝置緊急啟動手環(huán)，啟動廚自滅滅火
2. 滅火器使用順序正確的是“拔銷子、抬管子、壓把子”
3. 營業(yè)前，灶臺上方擋火板安裝齊全，擋火板可缺頁無所謂的
4. 廚房動火時廚師須嚴格值守，不允許離崗，且值守人員必須為廚師
5. 鍋內放油量不能超過油鍋總容量的1/2，投入食物后不超過油鍋容積的3/5，投料均勻緩慢，以防食用油外溢，嚴禁未解凍食材直接放入熱油中
6. 閉店時三關一鎖指的是，關電、關水、關氣、鎖門
7. 人員觸電時，趕緊用手把人拖拽出危險環(huán)境，不需擔心觸電問題
8. 人員離開廚房時必須檢查所有燃氣或電灶（含油炸爐）關閉、無動火
9. 遇到火情疏散時，要沿疏散指示方向撤離，煙霧較大時，使用呼吸面具，逃生過程中應盡量彎腰，避免吸入煙霧
10. 滅火毯尺寸長、寬最少1.2米，平時掛在每個灶臺附近，后廚人員應熟悉使用方法
