五香風(fēng)干咸雞腿
年夜臘雞腿-很好吃很下飯
每年的臘月，我都會(huì)做上一些風(fēng)干食品，如風(fēng)干魚、風(fēng)干雞、風(fēng)干鴨，做好以后放入冰箱冷凍室保存隨吃隨取，方便快捷又好吃。（其它季節(jié)不適合做，容易變質(zhì)），下面這些都是年前做的，現(xiàn)在早就吃光光了。這種風(fēng)干食品吃起來干香有嚼勁，一點(diǎn)都不油膩，是下飯佐酒的佳肴。
原料：
雞腿。
配料：
鹽、生姜、白糖、白酒、醬油、五香粉。
做法：
1、雞腿洗凈，控干水分，放入鹽、生姜、白糖、白酒、醬油、五香粉，揉搓均勻；
2、放在盆中腌制4小時(shí)，每小時(shí)翻動(dòng)一次；
3、把所有雞腿放入塑料袋中，系緊袋口，放入冰箱冷藏室中腌制4天，每天翻動(dòng)一次；
4、從冰箱中取出雞腿，用廚紙擦干表面水分，每個(gè)雞腿上系上棉繩，掛在背陰面的窗外風(fēng)干15天，至7、8成干即可收回，因?yàn)橐淮巫龅帽容^多，所以放入冰箱冷凍室保存。
最簡(jiǎn)單的吃法：
1、做好的風(fēng)干雞腿洗凈，放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘，取出表面抹一層油（可以用蒸雞腿滲出的雞油），晾涼；
2、將晾涼的雞腿內(nèi)側(cè)朝外置于案板上，用刀縱向劃一刀深至雞腿骨，再用手將雞腿骨剔出；
3、將去骨的雞腿雞皮朝上，切塊裝盤。
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