檢驗(yàn)雞蛋是否新鮮
驗(yàn)證雞蛋是否新鮮，只需把它放在鹽水里，新鮮雞蛋會(huì)下沉，不新鮮的雞蛋會(huì)漂浮起來(lái)。
炒出鮮嫩的雞蛋
將雞蛋打入碗中，加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆颍谷胗湾伬锍?，炒時(shí)往鍋里滴少許酒，這樣炒出來(lái)的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。
煮雞肉加黃豆
在煮雞的鍋中加入一些黃豆同煮，不僅鮮嫩、熟的快，而且提高營(yíng)養(yǎng)。
加水爆炒肉絲
炒肉絲、炒肉片時(shí)，加入少許水爆炒，炒出來(lái)的肉比不加水的能鮮嫩。
炒菜要加熱水
炒、煮蔬菜時(shí)，不要加冷水，冷水會(huì)使蔬菜變硬、變老、不要吃，而加開水炒出來(lái)的菜又脆又嫩。
炒藕絲不變黑
炒藕絲時(shí)，一邊炒一邊加水翻炒，能防止藕變黑。
讓土豆不發(fā)芽
買回來(lái)的土豆經(jīng)常不注意就發(fā)芽了，導(dǎo)致不能食用，可以在土豆堆放一個(gè)蘋果，可以防止土豆發(fā)芽。
輕松剝魚鱗
剝魚鱗之前把魚泡在鹽水里，魚鱗會(huì)很容易脫落。
炸魚怎么去腥
炸魚之前先把魚放在牛奶中片刻，既能去腥，又能增強(qiáng)鮮味。
煮魚湯加牛奶
在做凍過(guò)的魚時(shí)，在湯中加入些牛奶，會(huì)使魚的味道更鮮。
炒出透明蝦仁
將蝦仁放入碗中，加入少量精鹽、食用堿粉，用手抓搓一會(huì)兒后用清水浸泡，然后再用清水洗凈，這樣能使炒出來(lái)的蝦仁晶瑩剔透，爽嫩可口。
炒茄子妙招
炒茄子之前，用開水焯一下或者用鹽腌出水，這樣子就不吸油了。炒出來(lái)的茄子放點(diǎn)醋，顏色更好看。
燉湯放點(diǎn)醋
燉排骨或燉湯時(shí)，放點(diǎn)醋， 有利于鈣的吸收。
蒸鍋?zhàn)鲲埣狱c(diǎn)鹽
使用雙層蒸鍋?zhàn)鲲垥r(shí)，水里加點(diǎn)鹽，食物會(huì)熟的更快。
煮面加油防溢出
煮面時(shí)在水面加入一湯匙油，面條就不會(huì)沾了，還能防止面湯起泡溢出鍋外。
蒸米飯加點(diǎn)生油
蒸米飯時(shí)，在鍋里加幾滴生油并攪拌一下，蒸出來(lái)的飯一粒一粒的且不粘鍋。
烙餅不粘鍋竅門
烙餅時(shí)，在平底鍋上撒點(diǎn)鹽，就不容易粘鍋了。
洗黑木耳
在洗黑木耳時(shí)，放入一點(diǎn)面粉，能洗得更干凈。
巧剝大蒜
剝大蒜前，用水把整個(gè)蒜頭泡一下，剝起來(lái)更容易。
巧去大蒜味
喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味
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