苜蓿被稱為牧草之王，屬于多年生豆科牧草，從北到南不同區(qū)域一年可以收割3～7茬，畝產(chǎn)鮮草可達(dá)到6000 kg以上，苜蓿中粗蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成比較合理，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)元素，如胡蘿卜素、鈣等，苜蓿的產(chǎn)奶凈能一般在1.3～1.6 MCal/ Kg干物質(zhì)，是一種良好的精料補(bǔ)充料。青貯苜蓿以其營養(yǎng)損失少、適口性好等特性成為近年奶牛生產(chǎn)中都在制作的粗飼料。尤其在安徽的秋實(shí)草業(yè)和遼寧的輝山乳業(yè)制作量較大。
一、苜蓿青貯的制作
苜蓿由于糖分低且飼料緩沖度高的原因，屬于難青貯牧草，目前多采用半干(凋萎)的方法進(jìn)行青貯，青貯收割后經(jīng)晾曬，使其干物質(zhì)達(dá)到40%～50%，抑制了植物細(xì)胞的呼吸和有害微生物的生長，使其青貯受糖分含量的限制較低。再加入添加劑（乳酸菌、糖蜜、甲酸等），制作成功的概率大幅提升。
二、 苜蓿青貯飼料在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用
1、苜蓿青貯飼料對奶牛瘤胃發(fā)酵的影響
高品質(zhì)的苜蓿青貯，含有較高的營養(yǎng)和能量。在奶牛瘤胃中有較高的降解率，除了能提高瘤胃發(fā)酵、降解的性能外，還可改善瘤胃的內(nèi)環(huán)境。Calberry J M 等 (2003)以青貯苜蓿代替苜蓿干草研究其對荷斯坦奶牛瘤胃環(huán)境的影響表明，青貯苜蓿能提高瘤胃的pH值(由6.27到6.47)，即降低了瘤胃的酸度，從而提高了纖維分解菌的降解活性。
2、 苜蓿青貯飼料對奶牛采食量和產(chǎn)奶性能的影響
苜蓿屬于高蛋白牧草，青貯中一部分蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)變?yōu)榉堑鞍椎捎诜雌c動物瘤胃發(fā)酵的特殊性，并不會降低蛋白質(zhì)的利用價(jià)值。特別是對于高產(chǎn)的奶牛，需要大量的蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)的粗飼料做補(bǔ)充料才能滿足其泌乳的營養(yǎng)物質(zhì)需要。
苜蓿青貯具體可以飼喂多少跟DM含量、NDF、ADF密不可分，干物質(zhì)添加量決定著奶牛干物質(zhì)采食量，NDF和ADF決定著最大采食量和消化率，也是近年來衡量苜蓿品質(zhì)RFV的關(guān)鍵核算指標(biāo)。青貯的pH值關(guān)乎到苜蓿青貯制作的成功與否。如果pH值可以達(dá)到4.5以下，則說明制作相對比較成功，干物質(zhì)在40%～45%，NDF在38～45%,ADF在30～34%，建議奶牛TMR添加量如下。
0～5月齡犢牛由于瘤胃沒有完全發(fā)育，不可飼喂青貯苜蓿，6～12月齡青年牛根據(jù)情況可以添加到1～2公斤，12月齡以上后備?？梢燥曃沟?～5公斤，泌乳牛根據(jù)體重與產(chǎn)奶量可以添加到4～6公斤。
三、青貯苜蓿的質(zhì)量評定，不是蛋白質(zhì)，而是RVF---相對飼料值
1、并不是蛋白越高，青貯苜蓿質(zhì)量就越好。若青貯苜蓿的蛋白含量達(dá)到25%～26%時(shí)，就應(yīng)該質(zhì)疑這些蛋白是否能被奶牛所利用。
2、由于能量成為提供奶牛最實(shí)在的營養(yǎng)，在苜蓿分析報(bào)告上最重要的數(shù)值是ADF和NDF含量。這些數(shù)值最終用于奶產(chǎn)量、生產(chǎn)和繁殖的有效能量數(shù)量有關(guān)；
3、ADF含量反映了奶牛能夠從飼草中獲得的能量數(shù)量和消化率。NDF含量反映了飼草潛在的采食量；隨著纖維含量（ADF和NDF）的增加，消化率、能量含量和潛在的飼草采食量減少，這些變化最總影響了生產(chǎn)性能和牛奶單產(chǎn)；
4、在決定為奶牛買哪一種苜蓿干草、青貯苜蓿時(shí)，蛋白質(zhì)含量的重要性對纖維含量來說僅次于第二位。在評價(jià)青貯苜?；蛘哕俎８刹輹r(shí)，相對飼料值越高，苜蓿干草、青貯苜蓿的質(zhì)量越好；
5、酸洗纖維的百分率（ADF%）。酸洗纖維是關(guān)于含有纖維素、木質(zhì)素和硒的細(xì)胞壁組分的纖維部分。木質(zhì)素是不可消化的，而纖維素可以被瘤胃微生物消化；
6、一般說來酸洗纖維是用來預(yù)測苜蓿干草、青貯苜蓿的消化率和能量含量。酸洗纖維的含量越低，苜蓿干草、青貯苜蓿的消化率越高，能量值越高；
7、中洗纖維百分率（NDF%）。中洗纖維是有關(guān)含有包括半纖維素、纖維粗和木質(zhì)素的所有細(xì)胞壁組分。隨著飼草的中洗纖維含量的增加，反芻動物采食的飼草的數(shù)量常常減少；
8、NDF消化率。有關(guān)當(dāng)飼草樣品在實(shí)驗(yàn)室設(shè)定的瘤胃液中培養(yǎng)時(shí)，NDF在限定的時(shí)間內(nèi)（通常為30-48小時(shí)）被消化的程度。NDF的消化率越高，奶牛從一定數(shù)量的飼草中得到的營養(yǎng)越多。飼草的采食量可能增加，奶牛的生產(chǎn)性能提高；
9、相對飼料值（RFV）。相對飼料值是一種用于比較測定苜蓿干草、青貯苜蓿質(zhì)量的指數(shù)，并將全花期苜蓿干草設(shè)定為100%的RFV值。只有苜蓿干草、青貯苜蓿的酸洗纖維和中洗纖維含量用于計(jì)算相對飼料值。苜蓿干草、青貯苜蓿的蛋白質(zhì)含量并不反映在相對飼料值中。在同類的干草中，RFV越大，飼草的質(zhì)量越好。由于苜蓿通常含有較少的纖維，因此苜蓿干草比在相同成熟階段的禾本科干草具有較高的相對飼料值。
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