TDN風(fēng)光的日子已經(jīng)遠(yuǎn)去了
瘤胃的消化特點(diǎn)決定了粗飼料將永遠(yuǎn)是奶牛日糧的根基。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的幫助下，牛場(chǎng)主已經(jīng)能夠很好地為現(xiàn)代奶牛場(chǎng)配制日糧了。荷斯坦奶牛單個(gè)泌乳期產(chǎn)奶量能夠輕松超過(guò)30000磅(13620kg)。同以往相比，今天的奶牛更加高大，更加健康，護(hù)理也更好。隨著科學(xué)的發(fā)展，瘤胃生理神秘的面紗正在逐漸揭開(kāi)。
高質(zhì)量的粗飼料就是高產(chǎn)奶牛日糧的核心。每一位牛場(chǎng)主都深知粗飼料越好，牛群就越健康，產(chǎn)奶量就越高?，F(xiàn)在關(guān)鍵就是鑒定粗飼料的好壞，而這并不容易。大部分有牛場(chǎng)或粗飼料加工場(chǎng)工作經(jīng)驗(yàn)的人能夠區(qū)分出兩種質(zhì)量差別很大的干草或青貯。一般，通過(guò)粗飼料(干草、干草青貯和玉米青貯)的顏色、氣味和質(zhì)地，他們就知道哪些適合泌乳牛哪些應(yīng)該飼喂后備牛。
沒(méi)有那么簡(jiǎn)單
即使這些有著豐富工作經(jīng)驗(yàn)的人們，誰(shuí)沒(méi)有被兩種看起來(lái)相同，而飼喂后產(chǎn)奶量不同的干草困惑過(guò)?為什么兩年的玉米青貯看起來(lái)一樣而產(chǎn)奶量卻不同呢?所含纖維一樣嗎?要解決這個(gè)問(wèn)題，我們必須求助現(xiàn)代粗飼料測(cè)定實(shí)驗(yàn)室，這里能夠告訴我們令人驚訝的事情，同時(shí)重新定義粗飼料的質(zhì)量，
通常粗飼料的營(yíng)養(yǎng)成分為三大部分：蛋白質(zhì)、碳水化合物和礦物質(zhì)。每種成分都代表不同的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義。蛋白質(zhì)和碳水化合物還可以劃分為更細(xì)的部分，并且這些成分在瘤胃內(nèi)的降解速度是不一樣的。瘤胃微生物能夠很快的降解其中的一部分但是另一些就降解的很慢，還有一部分很難被消化，逃過(guò)瘤胃，在小腸消化。
實(shí)驗(yàn)室分析蛋白和脂肪歷史已經(jīng)很長(zhǎng)了。上世紀(jì)的很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，TDN(total digestible nutrient，總可消化養(yǎng)分)一直作為計(jì)算能量的黃金標(biāo)準(zhǔn)。五十年以前，所有的牛場(chǎng)主需要通過(guò)水分、粗蛋白和TDN來(lái)鑒定粗飼料質(zhì)量。然而，今天在現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)室的幫助下，我們能夠分析不同的營(yíng)養(yǎng)成分。配置日糧變得更加精細(xì)，允許營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在飼料原料質(zhì)量參差不齊的情況下滿足奶牛的營(yíng)養(yǎng)需要。
關(guān)注纖維
瘤胃科學(xué)家已經(jīng)知道，粗飼料中存在兩種碳水化合物，有纖維的和無(wú)纖維的。通過(guò)實(shí)驗(yàn)室測(cè)定科學(xué)家們已經(jīng)分析出具體成分，并且按照測(cè)定的方法命名即ADF (acid detergent fiber，酸性洗滌纖維)和NDF(neutral detergent fiber，中性洗滌纖維)。而且，并非所有NDF都是一樣的，它們?cè)诹鑫钢械慕到馑俣纫膊灰粯?。目前?shí)驗(yàn)室已經(jīng)能夠測(cè)定它們的降解速度。
粗飼料熱損害使部分蛋白質(zhì)被固定在纖維中，而這些蛋白質(zhì)不能被瘤胃所利用。粗飼料實(shí)驗(yàn)室能夠測(cè)出多少蛋白質(zhì)被束縛在ADF和NDF中，這樣就能夠得到更多關(guān)于粗飼料質(zhì)量的信息。所有這些新發(fā)現(xiàn)讓奶?？茖W(xué)家們更好的理解瘤胃微生物能夠從粗飼料中取走什么，粗飼料能夠提供多少代謝能。TDN風(fēng)光的日子已經(jīng)遠(yuǎn)去了。
掌握粗飼料中不同營(yíng)養(yǎng)成分的知識(shí)能夠讓我們預(yù)測(cè)瘤胃動(dòng)力學(xué)和預(yù)期的產(chǎn)奶量。今天，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)驗(yàn)室分析包括粗蛋白、可溶性蛋白、ADF、NDF、NDF消化性、酸性洗滌不溶氮、中性洗滌不溶氮、可發(fā)酵酸、木質(zhì)素、淀粉、糖和脂肪，同時(shí)計(jì)算出能量和礦物質(zhì)。把這些所有的測(cè)量指標(biāo)錄入計(jì)算機(jī)模型就可以評(píng)估日糧和預(yù)測(cè)產(chǎn)奶量。目前粗飼料實(shí)驗(yàn)室通過(guò)體內(nèi)試驗(yàn)和原位試驗(yàn)做許多分析，如纖維消化率、淀粉和糖。當(dāng)了解到更多不同飼料成分在瘤胃內(nèi)是如何影響微生物后，我們對(duì)瘤胃的了解也就越來(lái)越深。
2009年康奈爾營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出在配制日糧時(shí)至少存在兩種淀粉需要考慮。一種能夠被瘤胃微生物快速利用，另一種則逃過(guò)瘤胃在小腸代謝。Paul Sirois，紐約伊薩卡島奶牛實(shí)驗(yàn)室主任，報(bào)道他們實(shí)驗(yàn)室正在考慮淀粉的降解位置，努力更準(zhǔn)確的預(yù)知多少淀粉被代謝。Sirois和其他實(shí)驗(yàn)室的同行們正在發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化程序用來(lái)準(zhǔn)確分析不同飼料成分，而這項(xiàng)工作并不容易。在上世紀(jì)80年代初，分光分析技術(shù)被用來(lái)快速測(cè)定飼料質(zhì)量。近紅外分析技術(shù)可以讓實(shí)驗(yàn)室快速分析飼料樣品的多種營(yíng)養(yǎng)成分。自從應(yīng)用開(kāi)始，計(jì)算機(jī)技術(shù)已成為非常強(qiáng)大和準(zhǔn)確的分析手段，快速測(cè)定結(jié)果快速反饋給牛場(chǎng)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家。Paul Sirois 報(bào)道他們實(shí)驗(yàn)室80%的粗飼料分析都是通過(guò)近紅外技術(shù)完成的。
必須選擇一家能夠勝任的實(shí)驗(yàn)室分析粗飼料，并且定期分析，作為檢測(cè)粗飼料和確保日糧的穩(wěn)定性常規(guī)手段。粗飼料分析的標(biāo)準(zhǔn)化困難重重，所以，不同實(shí)驗(yàn)室分析結(jié)果的一致性可能不佳。奶牛場(chǎng)或營(yíng)養(yǎng)學(xué)家應(yīng)固定在一家實(shí)驗(yàn)室以便維持結(jié)果的連續(xù)性。已表明，粗飼料測(cè)定對(duì)種植者和牛場(chǎng)主都非常重要，前者用來(lái)市場(chǎng)定價(jià)，后者用來(lái)平衡最佳日糧。當(dāng)利潤(rùn)微薄或前景不佳時(shí)，粗飼料經(jīng)濟(jì)價(jià)值的重要性就必定會(huì)重新浮現(xiàn)。利用粗飼料時(shí)，測(cè)定其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)成為必然。
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