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都說明前螺師賽似鵝， 經(jīng)過一個(gè)冬天的慢養(yǎng)，螺螄已經(jīng)長(zhǎng)滿了肉肉，帶著泥土的土腥氣味迫不急待上了人們的餐桌。螺螄在各地有不同的做法，香爆螺螄可能是大家最為喜歡的一種口味，香、辣爽，帶勁。

螺螄要做得好吃，第一步是要浸泡去除泥沙，用清水加麻油或菜籽油來浸泡。第二要剪去螺螄的屁股，這個(gè)是最麻煩的，需要一個(gè)一個(gè)的剪掉。

第三就是爆的訣竅了。

我所用的材料是自己去鄉(xiāng)下?lián)靵淼穆菸?，從一個(gè)大廚那里偷學(xué)來的技術(shù)。

材料：螺螄 蒜 姜 蔥 干辣椒 料酒 螺螄醬

步驟：1、將螺螄浸泡四五個(gè)小時(shí)，用清水加香油；

2、起鍋燒熱水將田螺焯水后再?zèng)_洗干凈；

3、起鍋燒熱油，倒入蒜瓣、姜爆香后倒入田螺翻炒；

4、倒少許料酒；

5、加入干辣椒及蔥段翻炒；

6、加入田螺專用醬少許，加水恰好淹住田螺；

7、中火收汁收干即可~