冬季是適宜進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的好時(shí)節(jié)，在寒冷的冬季喝上一晚熱氣騰騰的滋補(bǔ)湯，不僅可以暖和身子，還可以達(dá)到滋補(bǔ)的功效。不同性別和年齡、不同體質(zhì)的人群滋補(bǔ)所用的食物和食材各有所不同。本期，區(qū)養(yǎng)生保健專家為市民介紹一種食材平和，又容易燉煮的滋補(bǔ)湯，洋參淮山排骨湯。
功效：補(bǔ)氣提神、滋養(yǎng)生精、健脾開胃、消除疲勞
用料：洋參 25克 淮山502克 芡實(shí)50克 排骨500克 陳皮 精鹽少許
制作方法：先將洋參、淮山、芡實(shí)、排骨、陳皮分別洗凈。洋參、淮山切片備用，用水煮排骨至水沸騰，洗凈；接著在煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾開，然后放入全部材料，再改用中火繼續(xù)煲3小時(shí)，加入少許精鹽調(diào)味即可。
專家介紹，淮山，又稱山藥，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用，此外，淮山含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。芡實(shí)，補(bǔ)中益氣，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物。此兩種食材皆為冬季進(jìn)補(bǔ)很好的選擇。注意淮山有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實(shí)邪者忌食淮山。
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