古今中外大量重量級名人支持食素
歷史上，莎士比亞、牛頓、蕭伯納、孫中山、愛因斯坦、甘地、黃炎培（中國開國副總理）、蔡元培（著名教育家、北京大學(xué)老校長），印度現(xiàn)任總統(tǒng)、總理辛格等仁人智士，都支持食素。
因?yàn)椋厥辰o人帶來一種樸素、安全、純凈、韌性的人生態(tài)度。
諾貝爾獎(jiǎng)獲得者卡里爾博士，從醫(yī)學(xué)角度分析認(rèn)為，人類血液越清，衰老得越慢，而且工作時(shí)也不容易疲倦。
他說，肉類本身，不但在體內(nèi)消化時(shí)產(chǎn)生廢物，而且肉本身也殘留動(dòng)物未排凈的廢物，需要靠肝臟、腎臟加倍工作。
吃素成為流行時(shí)尚
多食肉“折壽”！其危害，不亞于抽煙、縱酒、吸毒、縱情色欲！
美國哈佛大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，食素者的血壓，的確比背景相同的肉食者低得多。
世界健康統(tǒng)計(jì)資料顯示，肉類消耗得多的國家，心臟病、癌癥的發(fā)病率，要高于素食為主的國家。巴基斯坦的杭瑞、墨西哥的歐托米是非肉食民族，但是他們卻享有健康、長壽，平均壽命超過110歲。
我國有名的長壽地區(qū)廣西巴馬瑤族自治縣，那里的農(nóng)民以玉米、紅薯、大米、豆類等為主食，蔬菜則以青菜、南瓜、紅苕葉、瓜苗等為主，也很少吃葷食。
吃素食，近年來在國內(nèi)幾乎成了一種流行時(shí)尚，傳統(tǒng)素食業(yè)在素食風(fēng)潮推動(dòng)下，發(fā)生了很大變化。
過去餐飲里的素食，多局限于面筋和豆類制品做成的象形菜，如素肉、素雞、素鴨、素魚等，單調(diào)得令許多人不愿問津。而現(xiàn)在的素菜，多采用蔬菜、菌類和菇類，且味道比較香濃，符合大眾品味，使素食更為可口。
街面上，素食館如雨后春筍般紛紛冒出，傳統(tǒng)素食、港式素食、新式風(fēng)味素食，花樣不斷翻新，素食者隊(duì)伍也日益壯大。
素食叩開健康之門
改變習(xí)慣，必須有發(fā)聾振聵的警鐘。
現(xiàn)在每日餐桌見肉的飲食，因利益于“營養(yǎng)好、口味佳”，使有些人已覺是天經(jīng)地義。
然而，美國食品藥物管理局的檢驗(yàn)報(bào)告，卻叫人大吃一驚：發(fā)現(xiàn)，食物含毒成分95%來自肉、魚、蛋和乳制品，其中，以牛肉、豬肉食品最嚴(yán)重。
數(shù)據(jù)顯示，少吃含農(nóng)藥、殺蟲劑、抗生素、生長激素等成分的動(dòng)物肉及內(nèi)臟，至少可以減少高血壓、痛風(fēng)癥、關(guān)節(jié)炎、心腦血管疾病和癌癥的發(fā)病率。
值得回味的是，20世紀(jì)50年代，科學(xué)家卻把肉類蛋白質(zhì)列為“頭等”，蔬菜蛋白質(zhì)列為“次等”。
但后來經(jīng)醫(yī)學(xué)證實(shí)：蔬菜里的蛋白質(zhì)，對人體不但有同樣的營養(yǎng)價(jià)值，而且比肉食吸收得好，幾乎不分解代謝毒素。
美國學(xué)者約翰·羅賓遜指出，人類適合素食。
人類的生理構(gòu)造、消化系統(tǒng)與食草、食蔬菜水果、谷類動(dòng)物的生理構(gòu)造“極為相似”，卻與食肉動(dòng)物“十分不同”。
人類生理，本來就不適合吃肉
人的胃酸，較食肉動(dòng)物少20倍！但堿性唾液內(nèi)，有很多酵素，可以消化谷類；
人類小腸，很長，與素食動(dòng)物相近，最適合素食。
食肉動(dòng)物的腸道明顯短粗，利于迅速排泄肉食分解產(chǎn)生的毒素（否則，肉毒就會使其腸道腐爛，而危及其生命）。
而成人腸道，卻是身長的4.5倍，容易滯留肉食分解的毒素，所以，不適合肉食。長此以往，必定危害健康。
羅賓遜還認(rèn)為，人類正在通過畜牧養(yǎng)殖來危害自已。
例如，飼養(yǎng)者在豬身上注射激素，使其加速長大，并且給豬使用抗生素，使每頭豬體內(nèi)增加更危險(xiǎn)的毒素。
肉中大量毒素致癌的罪魁禍?zhǔn)?
人吃進(jìn)肚子的肉，至少隱藏五種以上的毒素：
１、動(dòng)物被屠宰時(shí)，因肉體劇烈痛楚而引發(fā)恐怖、怨恨、悲傷等等情緒，在遺體中產(chǎn)生的毒素，經(jīng)由嘴巴進(jìn)入人的胃腸，消化后溶入血液，再由血液流遍全身，使各部器官肌肉的細(xì)胞中毒、腐化，進(jìn)而生病、死亡。
美國華盛頓心理實(shí)驗(yàn)室，曾做過一種心理變化對生理健康導(dǎo)致影響的化學(xué)試驗(yàn)：
放一支玻璃管容器在冰水杯中，管底朝下，空口朝上。受試驗(yàn)的人從管口向管內(nèi)呼氣，氣遇冷而凝結(jié)在管內(nèi)壁上，集聚成水。如果受驗(yàn)人的心理狀態(tài)正常，呼氣凝成的水呈無色透明，如同一般的水；如果受驗(yàn)人的情緒狀況是怨恨、生氣、害怕、嫉妒等等，玻璃管中的水會出現(xiàn)種種不同的顏色，經(jīng)過化學(xué)分析，都含致命的劇毒。嫉妒的水讓一只老鼠喝，幾分鐘內(nèi)就會毒死；
懷著怨恨一小時(shí)之久的毒液，足可毒死八十個(gè)人。
另外,經(jīng)過實(shí)際驗(yàn)證，在情緒失控中的母親為嬰兒喂奶的話，輕則使嬰兒生病，重時(shí)致死。
這一段科學(xué)典故，至少含有兩大意義：
?。?、動(dòng)物被剝奪生命的極度痛苦時(shí)刻，由于強(qiáng)烈的仇恨、恐懼等負(fù)面情緒，而刺激身體細(xì)胞的化學(xué)反應(yīng)，使全身產(chǎn)生劇毒。
人吃動(dòng)物肉，同時(shí)吃進(jìn)了這些毒素，產(chǎn)生種種慢性或急性疾病，甚至長瘤，長癌。所以，素食是最好的養(yǎng)身之道。
Ｂ、負(fù)面情緒，會在身體細(xì)胞中產(chǎn)生毒素。
所以，絕大部份的身病其實(shí)起源于心病。反之，正面的情緒如平靜、安詳、滿足、歡喜、親愛、慈悲，卻能刺激細(xì)胞的新陳代謝作用，快速排除廢物，充分吸取營養(yǎng)，因而產(chǎn)生精力、活力，常保青春健康。
2、動(dòng)物被屠宰而死亡后，尸體中的細(xì)胞即刻停止工作，肉中的蛋白質(zhì)就會凝結(jié)而分泌出自我分解的酵素，使肌肉腐爛，產(chǎn)生毒性，稱為“尸毒”。
然后，人吃進(jìn)肚里的肉，又在人類先天不適應(yīng)消化肉類的腸壁中緩緩前進(jìn)，大概需要五天才到達(dá)排泄器官而放出體外（素食食物只需一天半）。
這些腐肉的毒慢慢侵蝕腸壁，最后形成直腸癌、結(jié)腸癌等等不治癥。這種尸毒即使經(jīng)過烹飪處理也不能消滅，成了消化系統(tǒng)胃腸癌癥的第一禍?zhǔn)住?
3、近代人口急速成長，物質(zhì)文明快速進(jìn)步，使得肉食的需求大量增加。禽畜的生養(yǎng)過程，大多在大量繁殖、大量喂養(yǎng)、大量輸送、大量屠宰的方式下進(jìn)行。
這些動(dòng)物從出生、長大、到被屠殺至死的短暫一生，完全在推擠、壓迫、關(guān)閉、捆綁、懸吊、黑暗、強(qiáng)光、污臭的環(huán)境中度過，軀體飽受種種凌虐的傷痛，心理上必然充滿著種種惡劣的情緒，因而刺激細(xì)胞的病變，分泌毒質(zhì)，發(fā)生潛在的疾病。吃了病肉、毒肉，而人能不生病、不中毒，才是怪事。
?。?、科學(xué)家們把人吃肉稱作“食物鏈的末端”。植物吃陽光、空氣、水；動(dòng)物吃植物；大動(dòng)物吃小動(dòng)物；人吃動(dòng)物。
現(xiàn)代全世界的農(nóng)田和果園，都噴灑有毒的化學(xué)藥劑來滅害蟲。這些農(nóng)藥轉(zhuǎn)移到吃植物的動(dòng)物體內(nèi)，永久存在脂肪之中。肉食動(dòng)物又把素食動(dòng)物肉中的農(nóng)藥毒素消化進(jìn)自己的脂肪內(nèi)。
人吃動(dòng)物肉，讓自己變成農(nóng)藥殘毒的最后保存者。根據(jù)科學(xué)調(diào)查，肉類當(dāng)中的殺蟲劑量，比蔬菜、水果、青草中所含毒量，高出十三倍。農(nóng)藥是致癌的主要病因。
而人吃蔬菜和水果，卻可以借清洗或削皮的方法，去除農(nóng)藥的殘毒，以避免中毒或減至最輕微的程度。
另外，為了加速養(yǎng)殖過程中牲畜的成長，牲畜被迫喂食開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)定劑、化學(xué)混合飼料，或注射荷爾蒙催生劑。這些化學(xué)藥劑也都是強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。
５、等待出售的肉類，在儲存期間往往日久而腐敗變色，為了維持新鮮的肉色，許多肉販會擅自添加硝酸鹽和亞硝酸鹽等化學(xué)防腐劑，被吃進(jìn)人體后也變成致癌的強(qiáng)烈毒素。
除了導(dǎo)致癌癥之外，人類吃肉過多，會使負(fù)責(zé)解毒的肝臟負(fù)擔(dān)過重，疲勞過度，失去解毒功能，而引起肝退化、肝炎、肝硬化、肝癌等。
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