北京望京小腰燒烤店名滿京城，被譽為“京城街頭燒烤的無冕之王”。
起源于1988年的老店，每當夜幕降臨的晚上，望京便會聚集一群擼串達人，寧愿排隊到深夜，也想要吃望京小腰。
到了2013年，望京小腰已經(jīng)成為烤串界的小王子。眾多演藝界，歌壇的明星大腕受到吸引，深夜到望京小腰來一場美食享受?？墒?，就是這樣家喻戶曉的望京小腰，卻出現(xiàn)了各種山寨產(chǎn)品。望京小腰的店鋪在北京遍地開花，可是到底哪一個才是正宗，卻沒人能說清。
經(jīng)常有朋友問望京小妖配方，說實在話，小編也沒有，小編只能盡所能收集一些供參考，配方重要，更重要的還在于實踐。
望京小腰
興起于北京望京的一種街頭燒烤類小吃
因眾多媒體與明星的追捧
各大社交媒體的巨大曝光量
為廣大食客而熟知。
為什么望京小腰會受大眾所喜愛？
望京小腰的出現(xiàn)，正好彌補了大腰這兩點不足，望京小腰將原本整塊的腰子切成小塊，然后再將豬肥油切成片狀，將小腰包裹住，這樣烤制的時候，肥油的香味正好可以蓋住腰子原先的騷腥味。再配以獨特的醬料，這樣烤制出來的成品外焦里嫩，金黃色的豬油，色澤鮮美，令人食欲倍增。將腰子切成小塊，直接降低了單串小腰的價格，迎合了消費者的接受度。
望京小腰配方2
望京小腰獨家秘方選料，新鮮豬腰，稍微冷凍的羊尾油，豬腰切開剔除腰騷，羊尾油切片,豬腰切成小拇指的大小塊用料酒蔥姜水進行炮制除腥，羊尾巴油包裹住豬腰后用竹簽穿制成串，上爐烤制到8成熟的時候撒鹽，味精，孜然，辣椒，白芝麻。
有用醬料的，醬料配置比例：芝麻醬一瓶，花生醬2瓶，啤酒，味極鮮適量，白糖適量，攪拌均勻即可！
望京小腰做法，制作過程，醬料的配制方法和燒烤方法。
蒜味烤肉醬
材料
醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣
作法
鍋子內(nèi)放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。
其他材料放入另外一個鍋子內(nèi)煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗凈 并瀝乾水份，先用醬油，糖，腌1 ~ 2小時。
BBQ烤肉醬
材料
蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙
作法
豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。
日式照燒醬
材料
醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。
作法
1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。
沙茶蜜汁醬
材料
沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。
作法
攪拌均勻（可用水或料酒調(diào)濃稠）。
備注
適合：海鮮，串燒，肉類的燒烤醬。
中秋烤肉醬
材料
蕃茄醬4大匙，海鮮醬2大匙，法式芥末醬1大匙，醋，橄欖油，辣椒各1小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，鹽，糖各1/2匙。
作法
攪拌均勻。
和風烤醬
材料
醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。
作法
攪拌均勻。
備注
適合：蔬果，肉類。
花生燒烤醬
菠蘿汁 2大匙
椰奶 1大匙
花生醬 3大匙
蒜末 1/3大匙
姜末 1/3大匙
洋蔥 1/2大匙
咖哩粉 1小匙
醬油 1/2大匙
糖 少許
鹽 少許
黑胡椒 少許
將所有材料混合調(diào)勻即可。
串烤食物燒烤涂醬，或油炸肉類沾醬均可。
蔥烤醬
米酒 1大匙
醬油 2大匙
蠔油 2大匙
冰糖 2大匙
蕃茄醬 2大匙
蔥 1/2杯
水 1杯
起油鍋，將所有調(diào)味料下鍋燒開后稍微熬煮至濃稠，就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口。
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。
叉燒烤肉醬
醬油 1/2碗
糖(或蜂蜜) 1/2碗
香油 1小匙
蠔油 1大匙
米酒 3大匙
水 1/2杯
五香粉 1/2小匙
蒜末 1大匙
紅色素 少許(可以不加)
蔥 2～3支
姜 數(shù)片(拍扁)
將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。
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