今個第一次掌廚做家宴，安排好了八菜一湯，五道涼菜，三道熱菜。首先要準(zhǔn)備的當(dāng)然是湯了，雞湯的熬制時間較長，也經(jīng)得起放，最應(yīng)該提前準(zhǔn)備。雞塊剁好，剛在水里放了幾顆花椒，就等下雞肉了。誰知老媽哐當(dāng)就給我全倒了，說我這點都沒做好，第一道湯就錯了。老媽經(jīng)驗可比我豐富，跟我說燉雞湯可別用花椒，于是我連聲諾諾，準(zhǔn)備看看老媽怎么操作。只看老媽在水里放了1塊姜，然后下雞肉燉煮。出來的原汁清湯特別鮮美，而且雞肉也嫩滑不柴。幾個小時的忙活，一桌菜就完成了。親戚吃了都說好，還說這雞湯才是點睛之筆，看來還是要向老媽多學(xué)習(xí)啊。

清雞湯

By 迷迭香

配料：

三黃雞 半只、姜 兩塊、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.雞泡半小時，泡出血水。

2.雞切塊備用。

3.煲湯鍋洗凈，放入適量的清水，切兩片姜放進(jìn)去。

4.雞肉溫水下鍋。

5.大火燒開后撇去上面的浮漂。

6.小火慢慢煲，一個小時。出鍋后放入適量的鹽即可。

烹飪小貼士：

1、煲湯的水一定要一次性放足，不可以中途加水。湯就是要煲得久一點才有味道。

2、雞肉中含有維生素C、E等，并且蛋白質(zhì)的含量較高，種類豐富，消化率很高，很容易被人體所吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的功效。其中含有的磷脂類，對人體的發(fā)育有重要作用。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血、虛弱等有較好的食療功效。

3、生姜有著抗菌、抗氧化等作用，其中特有的“姜辣素”，可以有效治療腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等病癥。生姜還能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化液的分泌;生姜中的姜酚有著較強(qiáng)的利膽作用。

你覺得燉湯需要放花椒嗎？