前幾天做了三四種腌蘿卜，昨天已經(jīng)分享了一種家常做法，今天就再給大家分享兩種腌蘿卜的方法，一種是腌蘿卜塊另一種是腌蘿卜片，這兩種做法完全不一樣，吃起來(lái)口感也相差很多，大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇，這兩種做法都是用水蘿卜來(lái)做的，青蘿卜的做法前面已經(jīng)分享過(guò)了，喜歡的可以來(lái)我的主頁(yè)查找。秋天，蘿卜就要這么腌，又酸又辣超級(jí)下飯，我家每年必做一大罐。
這么腌的蘿卜短時(shí)間內(nèi)就可以食用，比腌的青蘿卜容易入味，一般年輕人都喜歡吃這種腌蘿卜，屬于酸辣型的，我家小妹比較喜歡吃這兩種做法，這次腌好的蘿卜都被她拿走了，10月這么腌蘿卜，撒上鹽一壓，簡(jiǎn)單快速，第2天就能吃，超級(jí)下飯。
第二步：用紗布包起來(lái)，放在篦子上，用石頭壓住蘿卜塊，瀝水四個(gè)小時(shí)以上，（用石頭壓著才能更徹底的瀝出蘿卜塊內(nèi)部的水分）
第三步：時(shí)間到以后將蘿卜塊取出，瀝出的水分可以倒掉不要了，用手翻拌下蘿卜塊，這個(gè)時(shí)候的蘿卜塊有點(diǎn)變形，用手一翻拌使其稍微的恢復(fù)成方塊狀，這樣等會(huì)再拌的時(shí)候才會(huì)均勻，褶皺的地方會(huì)殘留很多辣椒面，使蘿卜條翻拌不均勻。
第三步：將腌好的蘿卜片放在容器內(nèi)，切好的青紅辣椒段和姜片也放進(jìn)去。
第五步：取適量的清水加入蘿卜片中，清水剛剛沒(méi)過(guò)蘿卜片即可，蓋上蓋子放冰箱里儲(chǔ)存一晚上，吃前把蘿卜片取出就可以了。
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