腌肉配方:
羊肉5000克洗凈切成厚3厘米的正方塊,加入鹽100克,蒜米、孜然粉各400克,圓蔥粒500克,高度白酒200克,辣椒面300克抓拌均勻,低溫腌制18個(gè)小時(shí)。
三種不同的羊肉串燒烤粉
1、制作:
黃豆粉、腰果粉各200克,紫蘇粉50克,辣椒面、孜然粉各100克,香菜粉(香菜切成末,曬干,用粉碎機(jī)粉碎成蓉)、雞粉各40克,白芝麻、干蔥頭粉(干蔥頭切成末,曬干,用粉碎機(jī)粉碎)各60克,雞精20克,以上用料混合均勻即可。
口味:復(fù)合香味
2、制作:
孜然200克,辣椒面150克,芝麻50克,紫蘇粉、晾干的干蔥末各100克,五香粉、芹菜粉(芹菜切成末,曬干,用粉碎機(jī)粉碎成蓉)、椒鹽、味粉各20克,以上用料拌勻即可。
口味:孜然芹菜味突出
3、制作:
辣椒粉200克,孜然粉100克,蒜香粉60克,芝麻粉、雞粉各40克,椒鹽、花椒粉各20克,味粉5克,以上用料混合均勻即可。
口味:突出辣味、孜然味和蒜香味
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