大家好，這里是奎哥，又到了講美食的時(shí)間了。我是一個(gè)熱愛美食的奎哥，煩躁的社會，乏力的現(xiàn)實(shí)，有什么能讓我們每日能量滿滿，充電滿滿，第二天上班像打了雞血一樣呢？我想答案只有一個(gè)那就是美食。
今天給大家講的美食鹵水豆腐，是生產(chǎn)海鹽的副產(chǎn)品，鹽鹵又叫苦鹵、鹵堿，是由海水或鹽湖水制鹽后，殘留于鹽池內(nèi)的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結(jié)晶，稱為鹵塊。鹵塊溶于水稱為鹵水，是我國生產(chǎn)豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質(zhì)溶液凝結(jié)成凝膠。用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強(qiáng)，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
首先告訴豆腐的由來，戰(zhàn)國時(shí)期，圓形石磨被發(fā)明出來，豆腐才具備了產(chǎn)生的條件。文獻(xiàn)記載豆腐的發(fā)明者是西漢淮南王劉安，所以，做豆腐有淮南之術(shù)的雅稱。豆腐一經(jīng)發(fā)明出來，便人見人愛，廣為傳播，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值自然不可小覷，平民之家甚至可賴以養(yǎng)家糊口。
其次講一下它的營養(yǎng)價(jià)值，具有健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)腎補(bǔ)腎、調(diào)理腸胃、開胃消食、抗衰老。
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；
2. 豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；
3. 含有銅、鈣等礦物質(zhì)對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
4. 含有碳水化合物和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，能夠提高免疫力。降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾??；
5. 此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
下面就教大家怎么制作鹵水豆腐：
首先 食材 瘦肉 80克 水豆腐 3塊 鹽 5克 生抽醬油 3湯勺 老抽醬油 2湯勺 蔥白 2根 蔥葉 5克
步驟：1.把水豆腐切塊，四四方方的就行！要均勻哦可適當(dāng)?shù)娜鳇c(diǎn)鹽腌制一會
2.將瘦肉切丁或者末即可！蔥白切丁，蔥葉切斷
3.蔥白爆鍋一下出香即可，加入瘦肉丁炒制一下肉色變白即可
4.加入生抽 老抽燒開，倒入水豆腐
5.輕輕的翻動一下讓水豆腐均勻上色，加入一碗水燒開加蓋小火鹵15-20分鐘
6.中間記得時(shí)常翻動一下豆腐以保證全部均勻，最好收汁加入鹽 蔥葉翻動幾下就可以了
以上就是今天給大家講的鹵水豆腐，感謝閱讀我的美食的菜譜，有什么建議或者意見都可以向小編提出來哦！喜歡這個(gè)菜譜的話請給我點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)加關(guān)注哦，小編每天都會給大家分享健康美味的食譜及每一道美食的營養(yǎng)和食用價(jià)值。
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