酸菜汆白肉是一道東北特色美食，以酸菜和五花肉為主要食材制作而成的，做法簡單，容易上手，吃起來酸爽鮮美，營養(yǎng)價(jià)值豐富。這道菜，北方人最愛吃，下飯必備，一天不吃都饞得慌！家家戶戶都必做的一道菜，酸香的酸菜搭配肥瘦相間的五花肉，酸菜中融合了濃郁肉汁，五花肉因酸菜肥而不膩。酸菜被人體吸收后能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。同時(shí)，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜中的白肉，常選五花肉，因五花肉肥瘦兼顧，酸菜配白肉肥而不膩，營養(yǎng)豐富，容易吸收，還有補(bǔ)充皮膚水分之功，美容健體之效。香濃爽口的酸菜汆白肉，配著熱騰騰的米飯，真是再來三碗都不嫌多呢！
酸菜汆白肉
By 過眼云煙yjr
配料：
豬肉(肥) 150克、酸白菜 一顆、粉絲 2扎、八角 3個(gè)、胡椒粉 2克、干辣椒 5個(gè)、小蔥 5根、蒜 一瓣、姜 一塊、花生油 10毫升、精鹽 10克、味精 5克、糖 3克
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備好煮好的白肉（前面回鍋肉，蒜泥白肉有煮白肉的方法）。
2.切成均勻的片。
3.袋裝酸白菜一個(gè)。酸菜從袋子里取出，切均勻的細(xì)絲，涼水投洗一下，攥干水。
4.香蔥，干辣椒切段，姜，大蒜切片，與大料一起待用。
5.炒鍋點(diǎn)火入油燒熱，先入白肉片煸炒，再入以上香料一起煸炒。
6.下入酸菜絲一起翻炒。
7.加入足量的水，大火燒開。調(diào)入鹽，糖，胡椒粉中火燉10-15分鐘左右。
8.加入干粉絲再燉5分鐘左右。
9.待粉絲變軟以后，調(diào)入味精攪拌均勻。
10.出鍋裝入湯盆中。
11.撒上蔥花即可。
烹飪小貼士：
1、五花肉切用薄片，刀工不錯(cuò)的薄片煮出來的肉吃起來色香味俱全，關(guān)鍵是又爽口卻不膩
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