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手撕包菜是一道傳統(tǒng)的地方名菜，屬于湘菜系。爽脆微酸，口味鮮美。包菜是甘藍(lán)的變種，我國(guó)各地都有栽培，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富且具有補(bǔ)髓、利關(guān)節(jié)及促進(jìn)十二指潰瘍愈合等藥用功效。

包菜也稱卷心菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鮮美

材料：卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒１０－１５個(gè)、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許

做法：1.包菜用手撕成小片，要盡量控干水分，避免炒菜的時(shí)候水分太多影響味道，干辣椒剪成小段、蒜切片；豬肉切片。

2.鍋中油熱后，放入豬肉翻炒出油，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒

3.炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，變軟至半透明狀時(shí)放入陳醋、老抽翻炒均勻；（注意：不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來了）

4.大火快炒，快到包菜來不及出水，這樣又進(jìn)味，又脆。

5.放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

小貼士

1（按自己的口味， 想吃酸多放點(diǎn)醋，愛吃辣多放辣椒。）

今天的文章就分享到這里， 如果您對(duì)這個(gè)菜有什么不同