今天給大家?guī)砹艘粋€(gè)家常做法的炒雞，尤其是喜歡吃辣椒的朋友們一定會(huì)喜歡的，這道菜是一道非常的適合下飯下酒家常菜，簡(jiǎn)單易學(xué)容易掌握，基本你看完我的介紹之后就能學(xué)會(huì)這道辣子雞的說家常做法了，而且這道菜有著非常大的延伸性，無論你是喜歡吃甜口還是咸口這道菜都能滿足你日常的食用需求。下面就我們就來詳細(xì)的看一下這道菜的詳細(xì)制作方法步驟以及所需要的食材吧。
雞半只、蔥姜蒜適量、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蠔油（按自己口味添加：白糖、辣椒醬、辣椒油）
1、首先我們準(zhǔn)備半只子雞先將雞肉剁成大小均勻的塊放在容器中浸泡40分鐘（盡量將塊剁的小一點(diǎn)，還要注意安全），泡出多余的血水然后用清水多清幾遍放在容器中備用（我選擇的不焯水，如果不習(xí)慣不焯水可以將雞肉先焯水后再腌制）。
2、在切好的雞肉中加入少許姜片，適量的食用鹽、胡椒粉、料酒、生抽攪拌均勻蓋上蓋子或者保鮮膜腌制30分鐘左右備用，腌制好之后記得將姜片挑出來，不要留在雞肉里面然后擠干腌制后的水分。
3、準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋先將鍋預(yù)熱，然后在鍋中加入適量的食用油（用豬肉炒會(huì)更香），油溫微熱將雞倒入鍋中翻炒均勻，炒制雞肉外表微微發(fā)黃盛出放在盤中備用。
4、鍋中留少許的底油，在鍋中加入適量的姜片和大蒜先翻炒幾下，在加入少許的花椒再翻炒幾下然后在加入大量的辣椒段翻炒均勻，煸炒出香味（喜歡吃辣的可以再加適量的辣椒醬）。
5、煸炒出香味之后我們將我們剛剛炒至金黃的雞肉放入鍋中翻炒均勻，在鍋中剛加入適量的蠔油、老抽、少許的食用鹽（愛吃甜的可以放入適量的白糖，因?yàn)槟阄覀儎倓傠缰频臅r(shí)候已經(jīng)放過鹽了，口味比較淡的可以放少許的鹽）再次翻炒均勻，臨近出鍋前在加入適量的胡椒粉和生抽翻炒均勻，出鍋的時(shí)候放入適量的蔥段（愛吃辣的可以再放一些辣椒油）最后再翻炒幾下就可以出鍋了。
美味的家常炒雞就完成了，下酒又下飯制作方法非常的簡(jiǎn)單，喜歡的朋友抓去嘗試一下吧。
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