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【東北】炸帶魚段

圖文 | 饞嘴樂

原料：

帶魚500克、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、面粉適量。

1. 把帶魚去頭尾、去內臟，反復洗凈。

2. 將其切段。

3. 加鹽、料酒、蔥姜腌漬30分鐘，然后撒適量干面粉拌勻。

4. 熱油，放入帶魚段炸制。

5. 炸制到表面金黃即可撈出瀝凈油脂

6. 裝盤后即可上桌食用。

小竅門：

1、如果喜歡焦香味重的，也可以復炸一次。

2、也可以掛面糊炸制。

家常燜帶魚

圖文 | 石榴樹2008

原料：

帶魚500克、料酒少許、油適量、姜2片、蔥少許、鹽適量

1. 帶魚清洗干凈，去掉內臟，剪去魚鰭，切段倒入料酒拌勻，腌制30分鐘，目的是去腥。

2. 平底鍋里放適量的油，油熱后，把帶魚放入鍋中，小火慢煎。

3. 至兩面金黃色，就可以了。

4. 蔥姜切絲，把蔥姜絲放入鍋里。

5. 再加入適量清水，能夠快沒過帶魚就可以了。

6. 蓋上蓋兒大火燜熟，即湯汁基本快干了就可以了，放一點鹽調味出鍋。

小竅門：

做魚一定要大火燜，不能小火，否則易發(fā)腥。

干炸帶魚

圖文 | 康康1818

原料：

帶魚4條、姜適量、花椒適量、料酒適量。

1. 新鮮帶魚4條。

2. 去五臟清洗干凈切段。

3. 放入花椒粒、姜絲、料酒、鹽。

4. 翻拌均勻腌制1小時分鐘。

5. 鍋中倒油燒熱后下帶魚炸至表面金黃炸熟即可。

小竅門：

將刀魚段腌制充分入味。