老是很喜歡吃肉，細(xì)膩的肉質(zhì)填滿整個(gè)嘴巴，一嚼一口甘旨，真是對(duì)于胃最好的招待了。媽媽平時(shí)在家里也老是會(huì)做些肉食來(lái)吃。但我最喜歡的還是紅燒肉，肥瘦適中，軟糯香甜，卻又不只會(huì)膩。每一次媽媽做紅燒肉，我都會(huì)吃得多，雖然吃完會(huì)想著減肥大業(yè)。特別是在寒冷的冬季，吃上一頓紅燒肉，感覺會(huì)變得溫暖了許多。為此，我還特意向媽媽學(xué)了這道菜，現(xiàn)在就將這道甘旨分享給大家，希望大家去能夠喜歡！。
【用料】 主料：五花肉 用來(lái)做紅燒肉的肉可是很有講求的，這個(gè)肉必定要是五花肉，肥瘦散布均勻，且肥瘦相間為幾層，最好為五花三層這樣的帶皮五花肉，輔料：小蔥，大蒜，生姜，肉蔻，草果，茴香，桂皮，香葉，料酒。
1. 將輔料中的小蔥割斷，并將要用到的輔料都逐一備好，切成均勻的肉塊，要注意肉塊不只要切得過(guò)大，要不然肉塊會(huì)不容易入味。
2. 鍋里加入涼水燒開，把切好的肉塊放入水中，這是給肉塊進(jìn)行焯水，也能更好的去除肉塊里的臟東西，同時(shí)水中加入的輔料也能很好的去除肉的腥味，五分鐘后，將鍋里漂浮的沫沫撇出來(lái)，然后撈出焯好的肉塊，沖刷干凈后晾干。
加入少量油以及白糖，以免糊鍋，當(dāng)鍋內(nèi)有小泡泡泛起而且糖色變?yōu)闂椉t色的時(shí)候，加入適當(dāng)?shù)拈_水，水量以沒(méi)過(guò)肉塊最好，4. 向鍋內(nèi)依次放入花椒，茴香，肉蔻，香葉，同時(shí)加適量的鹽調(diào)味，并加入適當(dāng)?shù)睦铣檫M(jìn)行調(diào)色，5. 在調(diào)好色彩的鍋內(nèi)放入肉塊，首先用大火燒開后再轉(zhuǎn)成小火，漸漸的燒一個(gè)小時(shí)，在這期間也可以打開蓋子攪動(dòng)一下湯汁以及肉塊，以便肉塊能均勻的吸收湯汁，6. 一個(gè)小時(shí)后，肉塊已煮熟，假如鍋里還有湯汁，那末此時(shí)可再次改成大火，并加入適當(dāng)食鹽，少量雞精，當(dāng)湯汁被肉塊吸收的差不多的時(shí)候，關(guān)火，這個(gè)時(shí)候可以挑出鍋里所添加的配料。
用這類法子做出的紅燒肉色彩很是好看，每肉都是吸滿了湯汁里的精華，而且肉質(zhì)肥卻不只會(huì)膩，咬一口，軟糯香甜，洋溢在舌尖的是紅燒肉那讓人沒(méi)法自拔的甘旨，甚至是只要看著就會(huì)讓人不由自主的流口水。此時(shí)再搭配上一碗飯，大口大口的享受美食帶來(lái)的滿足吧。我家做紅燒肉的法子就介紹完了，就是不曉得是不是有人以及我一樣喜歡這道菜呢？假如你們也喜歡的話，無(wú)妨在休息的時(shí)候?qū)W來(lái)做做，以及家里人一塊兒感受紅燒肉的魅力吧！。
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