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我最常吃的蓮藕做法有三種，第一種是炒藕絲，第二種是蓮藕花生煲龍骨，第三種就是今天要和大家分享的煎藕盒。

煎藕盒，其實，更傳統(tǒng)的做法是炸藕盒。用面粉、雞蛋、鹽攪成糊狀，給藕盒外壁掛一層糊，優(yōu)點是更能讓肉餡保持水分，口感更嫩滑多汁，不過，就不太適宜煎制了，最好是在鍋里下大量油，炸。

炸的食物熱量當然會比較高，容易膩，讓人發(fā)胖，所以我更常用的辦法是煎，無需掛糊，在平底鍋里下薄薄一層油，小火煎至兩面微微金黃即可。

香煎藕盒

蓮藕 豬肉

香菇 蝦皮 蔥 姜 淀粉 雞蛋

料酒 生抽 蠔油 白胡椒粉 鹽 芝麻油

1.將帶白肉的豬肉剁成肉餡，香菇泡水后切碎，把香菇、蝦皮、蔥花、姜末、蛋白倒入肉末，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蠔油、芝麻油、生抽攪拌均勻，腌制15分鐘

2.將蓮藕洗凈去皮，切成雙層夾餅狀薄片（第一刀連，第二刀斷開，也可以全部斷開，做法一樣）

3. 把腌好的肉醬塞進藕盒中，做成藕盒子

4. 熱鍋起油，放入藕盒，煎至兩面金黃，瀝油盛出裝盤即可

小貼士

A. 肉餡最好采用肥瘦三七開，這樣口感會比較好

B. 可以蘸番茄醬或椒鹽食用