夏天在家里吃飯，每頓可以沒有主食，可以沒有饅頭，可以沒有湯。但是沒有涼菜就不行。涼菜可是個(gè)好東西，女孩子吃了減肥又美容，男人可以一邊喝酒一邊吃飯。價(jià)格不貴，做法還簡單。黃瓜配豆芽，加上一點(diǎn)胡蘿卜，在炎炎夏日，在家吹著空調(diào)亦或是開著風(fēng)扇，桌子上擺著這么一盤色彩鮮艷的涼菜，和家里人有說有笑，太美妙了！
豆芽內(nèi)的熱量非常低，因此多吃可以起到減肥的作用，豆芽內(nèi)的微量元素可以預(yù)防皮膚上長雀斑，長期的食用還可以使皮膚白皙透明，豆芽的功效非常多，比如還有利尿除濕、解毒清熱等等。黃瓜大家都知道，還經(jīng)常拿來做面膜，養(yǎng)顏美容的功效就不言而喻了。豆腐皮吃起來口感一流，也含有豐富的營養(yǎng)。有著小人參之稱的胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值更是豐富。這樣一盆菜，真是既營養(yǎng)又健康，口感還好。關(guān)鍵價(jià)格也非常喜人，一家子吃做一大盤幾塊錢就夠了。
【千張豆芽涼拌菜】
制作配料：200克豆芽 1張豆腐皮 1根 胡蘿卜 1個(gè)黃瓜 2個(gè)大蒜 適量花椒八角 適量小蔥 適量香菜
醬汁：半勺鹽 2勺香醋 2勺生抽 幾滴香油 適量溫開水
具體做法：
1.把豆芽處理一下，去掉根須，斷生以后過一遍涼水，放在一邊。把大蒜切末兒、小蔥切段、香菜切碎。
2、胡蘿卜用清水洗干凈以后去皮，和黃瓜、豆腐皮一起切成絲兒。拿出一個(gè)空碗，一起倒進(jìn)去，再把剛才切好的小蔥大蒜香菜放進(jìn)去。
3、醬汁用半勺鹽 2勺香醋 2勺生抽 幾滴香油 適量溫開水拌好以后，淋在上面
4、起鍋，熱油。將準(zhǔn)備的八角花椒放進(jìn)去，炒出香味后淋在上面。
5、最后撒上一點(diǎn)香菜，攪拌均勻。就算是大功告成了！
【注意事項(xiàng)】
1、豆腐皮兒在切絲兒之前最好先和豆芽一樣下水。
2、無辣不歡的朋友們，可以在放點(diǎn)辣椒。喜歡清淡的朋友就不用了。還是要看個(gè)人喜好隨意調(diào)整，不影響口感。
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