魚(yú)肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛(ài)的食物。魚(yú)類種類繁多，大體上分為海水魚(yú)和淡水魚(yú)兩大類。但不論是海水魚(yú)還是淡水魚(yú)，其所含的營(yíng)養(yǎng)成分大致是相同的，所不同的只不過(guò)是各種營(yíng)養(yǎng)成分的多少而已。魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚(yú)類，其生長(zhǎng)發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚(yú)類，人的身體比較健壯，壽命也比較長(zhǎng)。
買來(lái)了一條八兩重的鳊魚(yú)(感覺(jué)太小了,小時(shí)候釣魚(yú)如果釣到這種都是會(huì)放生的,可惜市場(chǎng)上已經(jīng)很少能見(jiàn)到老家那種2--4斤多的大鳊魚(yú)了,其實(shí)如果有長(zhǎng)江里那種三角鳊就最佳了,估計(jì)兒時(shí)的好東西都滅絕的差不多了)其實(shí)做紅燒魚(yú)很簡(jiǎn)單的，不需要技術(shù)含量，只要識(shí)字就能夠做的出來(lái)。
用料：鳊魚(yú)，生抽，鹽，糖，油，辣椒，蔥，姜。
做飯：新鮮的鳊魚(yú)，去鱗、去內(nèi)臟、去腮洗凈，瀝水。
洗好的魚(yú)在魚(yú)身上劃上幾刀，以便于煮的時(shí)候入味。
鍋中倒油，燒熱，下魚(yú)，先不著急翻動(dòng)，待魚(yú)皮結(jié)實(shí)后翻面。
煎到反面的魚(yú)皮比較結(jié)實(shí)后，把辣椒，蔥，姜放入。
倒入生抽、鹽、糖加水燒。
燒到湯汁變濃，出鍋，撒上一點(diǎn)蔥點(diǎn)綴。
煎出的魚(yú)皮要想不破油一定要爆，一定要燒的很熱，不然會(huì)粘鍋。
鳊魚(yú)肉味鮮美，脂肪豐富，可食部分占的比例大。鳊魚(yú)又叫武昌魚(yú)，具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。
魚(yú)肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。
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