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主料：魚頭1個(gè)、剁椒15克

輔料：食鹽2勺、生姜1塊、料酒1勺、蒜1個(gè)、蔥適量、生抽1勺

剁椒魚頭的做法

1.魚頭，準(zhǔn)備好，清理干凈，我選擇的是鰱魚的魚頭；

2.用紅辣椒做好的剁椒；準(zhǔn)備好；把魚頭，放入一個(gè)盆中，加入料酒；

3.撒入食鹽；再放入少許的味極鮮；生抽；再加入點(diǎn)蒜末；

4.再加點(diǎn)食鹽，戴上手套，把魚頭都抹上，腌制10分鐘；

5.準(zhǔn)備好生姜和蒜；把生姜和蒜，鋪在盆底；再把腌制好的魚頭，平放在盆中；

6.上面再撒點(diǎn)生姜和蒜；再放入剁椒；再把腌制的調(diào)料，也一并的倒入魚頭上；

7.鍋中，加入水，放上放好的魚頭；蓋好，大火燒開15分鐘，燜5分鐘；準(zhǔn)備好蔥；另取鍋，里面加入油，放入少許鹽，再放入蒜，還有蔥；燒熱；

8.澆在蒸好的魚頭上；就可以了；

烹飪技巧

紅辣椒，很新鮮，但是不容易存放，只能做成剁椒，這樣能放著長(zhǎng)期食用。