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食材：豬蹄2只，花生200克，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，蔥姜適量，蒜瓣6瓣，冰糖6粒，鹽適量

做法：

1、花生提前用淡鹽水浸泡2個小時左右。

2、豬蹄選前蹄，剁塊洗凈，冷水下鍋焯燙至發(fā)白。撈出洗凈浮沫。

3、炒鍋，適量油，爆香一下姜絲，小火，加入冰糖，一點(diǎn)點(diǎn)水，炒出糖色。

4、倒入豬蹄，翻炒上色。

5、調(diào)入生抽，老抽，加蔥絲，蒜瓣，花生。

6、注入沒過食材的熱水。大火燒開，改用高壓鍋，上汽后12分鐘左右。冷卻后倒炒鍋把汁收濃。調(diào)適量鹽。

小貼士：

高壓鍋12分鐘左右，豬蹄吃起來有點(diǎn)勁道，所以不會覺得油膩。如果牙口不好的，還是燉爛點(diǎn)。但會稍稍容易膩。